Hướng dẫn nấu Thịt kho tàu ngon như nhà hàng
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, béo ngậy và hấp dẫn. Món ăn này thường được chế biến với thịt ba chỉ, trứng cút và các loại gia vị như nước mắm, đường, muối, tiêu… Thịt kho tàu có thể ăn cùng với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc dùng làm món nhậu.
Để nấu được món thịt kho tàu ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
I. Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 500g (chọn phần thịt có cả mỡ và nạc)
– Trứng cút: 10-15 quả (có thể thay thế bằng trứng gà)
– Hành khô: 2 củ
– Tỏi: 2 tép
– Ớt sừng: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
– Nước mắm: 3 thìa canh
– Đường: 2 thìa canh
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
– Hạt nêm: 1 thìa cà phê
– Dầu ăn: 2 thìa canh
– Nước: 1 bát con
II. Chuẩn bị:
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
– Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
– Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị.
III. Cách nấu:
Bước 1: Ướp thịt:
– Cho thịt ba chỉ đã cắt vào một tô lớn.
– Thêm hành khô, tỏi băm, ớt sừng thái lát, nước mắm, đường, muối, tiêu xay, hạt nêm vào tô thịt.
– Dùng đũa trộn đều cho các gia vị thấm vào thịt.
– Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Kho thịt:
– Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
– Sau đó, cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.
– Cho nước vào nồi, đun sôi.
– Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30-40 phút hoặc đến khi thịt mềm.
– Trong quá trình kho, nhớ vớt bọt để nước dùng trong.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành:
– Khi thịt đã mềm, cho trứng cút đã luộc vào nồi.
– Đun sôi lại rồi tắt bếp.
– Múc thịt kho tàu ra đĩa, trang trí thêm hành lá, rau mùi (nếu có).
IV. Bí quyết:
– Để thịt kho tàu có màu đẹp, bạn có thể cho thêm một ít nước màu dừa hoặc nước màu caramel vào nồi khi kho.
– Khi kho thịt, bạn nên đun lửa nhỏ và hạ thấp mức lửa khi thịt đã mềm để thịt không bị khô và nước dùng không bị cạn.
– Để thịt kho tàu ngon hơn, bạn có thể cho thêm các loại rau củ như củ cải trắng, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ… vào nồi khi kho.
– Nếu bạn muốn thịt kho tàu có vị cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc sa tế vào khi ướp thịt.
V. Lưu ý:
– Không nên ướp thịt quá lâu, vì thịt sẽ bị cứng và khô.
– Khi kho thịt, bạn nên chú ý vớt bọt để nước dùng trong và đẹp mắt.
– Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi cho trứng cút vào nồi, vì trứng cút sẽ hút gia vị.
– Thịt kho tàu có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
VI. Các biến thể:
– Thịt kho tàu kiểu miền Bắc: Thường sử dụng thịt ba chỉ, trứng cút, nước mắm, đường, muối, tiêu, hành khô, tỏi, ớt sừng.
– Thịt kho tàu kiểu miền Nam: Thường sử dụng thịt ba chỉ, trứng gà, nước mắm, đường, muối, tiêu, hành khô, tỏi, ớt sừng, nước màu dừa.
– Thịt kho tàu kiểu Huế: Thường sử dụng thịt ba chỉ, trứng vịt, nước mắm, đường, muối, tiêu, hành khô, tỏi, ớt sừng, nước màu dừa, riềng, sả, lá chanh.
VII. Món ăn kèm:
– Cơm trắng
– Bún
– Bánh mì
– Rau sống
VIII. Kết luận:
Thịt kho tàu là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Với những hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà. Chúc bạn thành công!
