Hướng dẫn xào sườn chua ngọt: Món ngon đơn giản, hấp dẫn cả nhà

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa và cách chế biến đơn giản. Món ăn này phù hợp với mọi bữa cơm gia đình, từ bữa tối thường ngày đến những dịp đặc biệt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách xào sườn chua ngọt ngon miệng, đảm bảo chinh phục cả những người khó tính nhất.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Sườn non: 500g (chọn sườn non, có phần sụn mềm ngon)
– Dứa: 1/2 quả (lựa dứa chín vàng, thơm ngon)
– Chuối xanh: 1 quả (loại chuối xanh non, vị chua thanh)
– Hành tây: 1 củ (lựa hành tây chắc, không bị dập)
– Ớt chuông: 1 quả (lựa ớt chuông đỏ hoặc vàng, tươi ngon)
– Tỏi: 3 tép (lựa tỏi chắc, không bị mọc mầm)
– Gừng: 1 củ nhỏ (lựa gừng tươi, không bị khô)
– Nước mắm: 2 muỗng canh (lựa nước mắm ngon, có vị đậm đà)
– Đường: 2 muỗng canh (lựa đường trắng, có độ ngọt vừa phải)
– Giấm: 1 muỗng canh (lựa giấm gạo, có vị chua nhẹ)
– Bột năng: 1 muỗng canh (hoà tan với 2 muỗng canh nước lạnh)
– Dầu ăn: 1 muỗng canh (lựa dầu ăn có điểm bốc khói cao)
– Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm (tuỳ khẩu vị)

2. Sơ chế nguyên liệu:

– Sườn non: Rửa sạch sườn dưới vòi nước, để ráo. Sau đó, chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
– Dứa: Gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
– Chuối xanh: Bóc vỏ, thái lát mỏng. Ngâm chuối xanh vào nước muối loãng trong 15 phút để chuối không bị thâm đen.
– Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
– Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng vừa ăn.
– Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
– Gừng: Gọt vỏ, băm nhỏ.

3. Cách xào sườn chua ngọt:

Bước 1: Phi thơm hành tỏi gừng

– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, cho tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm.

Bước 2: Xào sườn

– Cho sườn đã ướp vào chảo, đảo đều cho sườn săn lại.
– Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, đảo đều cho sườn thấm gia vị.

Bước 3: Xào dứa, chuối xanh

– Cho dứa, chuối xanh thái lát vào chảo, đảo đều cho dứa và chuối chín mềm.

Bước 4: Thêm nước, gia vị

– Cho 1/2 chén nước vào chảo, đun sôi.
– Nêm thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho nước sốt sánh lại.
– Cho ớt chuông thái miếng vào chảo, đảo đều cho ớt chín.

Bước 5: Hoàn thành

– Hòa tan bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều cho nước sốt sánh lại.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Tắt bếp, múc sườn chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm ngò rí cho đẹp mắt.

4. Bí quyết nấu sườn chua ngọt ngon:

– Chọn sườn non: Chọn sườn non, có phần sụn mềm ngon, sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn.
– Ướp sườn kỹ càng: Ướp sườn với gia vị đầy đủ, thời gian ướp đủ để sườn ngấm gia vị, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
– Phi thơm hành tỏi gừng: Hành tỏi gừng phi thơm sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món sườn chua ngọt.
– Xào sườn săn lại: Xào sườn săn lại trước khi cho dứa và chuối xanh vào, giúp sườn chín đều, không bị nát.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị chua ngọt hài hòa, không quá chua, không quá ngọt.
– Thêm nước sốt sánh: Hòa tan bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều cho nước sốt sánh lại, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
– Trang trí đẹp mắt: Trang trí thêm ngò rí cho món ăn thêm đẹp mắt, hấp dẫn.

5. Lưu ý khi nấu sườn chua ngọt:

– Nên chọn sườn non, có phần sụn mềm ngon, tránh chọn sườn già, cứng sẽ khó ăn.
– Ướp sườn với gia vị đầy đủ, thời gian ướp đủ để sườn ngấm gia vị, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
– Nêm nếm gia vị chua ngọt hài hòa, không quá chua, không quá ngọt.
– Không nên xào sườn quá lâu, sẽ làm sườn bị khô, cứng.
– Có thể thay thế chuối xanh bằng dứa tươi, hoặc thêm các loại rau củ khác như cà rốt, hành tây, nấm… theo sở thích.

6. Cách thưởng thức:

– Sườn xào chua ngọt ngon nhất khi ăn nóng, cùng với cơm trắng hoặc bún.
– Món ăn có thể ăn kèm với các loại rau xanh như rau muống, cải xanh, giá…
– Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức sườn chua ngọt với các loại nước chấm như nước mắm, tương ớt…

7. Một số biến tấu cho món sườn chua ngọt:

– Sườn xào chua ngọt với ớt chuông: Thêm ớt chuông đỏ hoặc vàng vào món ăn, giúp món ăn thêm màu sắc và vị cay nồng.
– Sườn xào chua ngọt với nấm: Thêm nấm hương, nấm rơm… vào món ăn, giúp món ăn thêm vị ngọt thanh, thơm ngon.
– Sườn xào chua ngọt với cà rốt: Thêm cà rốt thái miếng vào món ăn, giúp món ăn thêm màu sắc và vị ngọt thanh.
– Sườn xào chua ngọt với đậu que: Thêm đậu que vào món ăn, giúp món ăn thêm vị ngọt thanh, giòn giòn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin chế biến món sườn xào chua ngọt ngon miệng, hấp dẫn cả nhà. Chúc bạn thành công!