Hướng dẫn làm bánh bao nhân thịt: Từ A đến Z

Bánh bao nhân thịt – món ăn quen thuộc, thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ mềm mại, nhân thịt đậm đà, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối. Cùng khám phá bí quyết để làm bánh bao nhân thịt ngon như nhà hàng với hướng dẫn chi tiết dưới đây:

# I. Nguyên liệu:

1. Phần vỏ bánh:

– 250g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 13)
– 1 muỗng canh đường
– 5g men nở khô (hoặc 15g men nở tươi)
– 120ml nước ấm (khoảng 35-40 độ C)
– 1 muỗng cà phê dầu ăn
– 1/2 muỗng cà phê muối

2. Phần nhân thịt:

– 250g thịt nạc xay (lợn hoặc bò)
– 1 củ hành tây nhỏ (băm nhuyễn)
– 1 củ cà rốt nhỏ (băm nhuyễn)
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 chén nước dùng (hoặc nước lọc)

3. Nguyên liệu khác:

– 1 lòng đỏ trứng gà (tùy chọn)
– Nước (để nhào bột và hấp bánh)
– Dầu ăn (để tráng khuôn)

# II. Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Rây bột mì qua rây để bột mịn hơn.
– Băm nhuyễn hành tây và cà rốt.
– Chuẩn bị đầy đủ các gia vị và nguyên liệu khác.

2. Làm vỏ bánh:

– Bước 1: Hòa tan men nở: Cho men nở khô và đường vào bát, thêm nước ấm khuấy đều cho men nở tan hết.
– Bước 2: Trộn bột: Cho bột mì vào một bát lớn, tạo một khoảng trống ở giữa. Đổ hỗn hợp men nở vào, thêm muối và dầu ăn, dùng tay trộn đều các nguyên liệu.
– Bước 3: Nhào bột: Dùng tay nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
– Bước 4: Ủ bột: Cho bột vào một bát to, thoa dầu ăn lên mặt bột để tránh bị khô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát, đặt vào nơi ấm áp (có thể dùng lò nướng bật đèn) để bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột khoảng 45 phút đến 1 tiếng.

3. Làm nhân thịt:

– Bước 1: Xào thịt: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây. Thêm thịt xay vào xào chín.
– Bước 2: Nêm gia vị: Thêm cà rốt băm, muối, tiêu, nước tương, dầu hào vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt chín mềm, gia vị thấm đều.
– Bước 3: Hoàn thành nhân thịt: Thêm nước dùng vào chảo, đảo đều và tắt bếp.

4. Tạo hình bánh bao:

– Bước 1: Chia bột: Sau khi bột đã nở, dùng tay nhào nhẹ cho bột thoát khí. Chia bột thành những phần đều nhau, mỗi phần khoảng 30-40g tùy kích thước bánh bao mong muốn.
– Bước 2: Tạo hình: Viên tròn từng phần bột, dùng tay ấn dẹt, cho nhân thịt vào giữa, vo tròn lại.
– Bước 3: Tạo hình bánh (tùy chọn): Có thể tạo hình bánh bao theo nhiều cách:
– Bánh bao truyền thống: Vo tròn bánh bao, dùng tay ấn nhẹ vào giữa để tạo hình lõm.
– Bánh bao hoa hồng: Dùng dao khía nhẹ lên bề mặt bánh bao thành những đường xoắn ốc.
– Bánh bao hình con thú: Tạo hình theo ý thích.

5. Hấp bánh bao:

– Bước 1: Chuẩn bị hấp: Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào nồi, đun sôi. Lót giấy nến hoặc khăn vải vào xửng hấp.
– Bước 2: Hấp bánh: Xếp bánh bao vào xửng hấp, đậy kín nắp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
– Bước 3: Kiểm tra bánh chín: Dùng tăm hoặc đũa xiên vào bánh bao, nếu rút ra thấy khô là bánh đã chín.

6. Trang trí (tùy chọn):

– Sau khi hấp bánh, có thể dùng lòng đỏ trứng gà đánh tan quét lên bề mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt.

7. Thưởng thức:

– Bánh bao nhân thịt ngon nhất khi nóng.
– Bánh bao có thể ăn kèm với nước tương, giấm, tương ớt hoặc tương đen.

# III. Bí quyết làm bánh bao ngon:

– Chọn bột mì chất lượng: Nên chọn bột mì đa dụng hoặc bột mì số 13 để tạo vỏ bánh bao mềm, mịn.
– Sử dụng nước ấm đúng nhiệt độ: Nước ấm khoảng 35-40 độ C là nhiệt độ lý tưởng để men nở hoạt động tốt nhất.
– Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp bột dẻo, dai, không bị bở khi hấp.
– Ủ bột đúng thời gian: Ủ bột đủ thời gian giúp bánh bao nở đều, mềm xốp.
– Xào nhân thịt chín mềm: Nhân thịt chín mềm, gia vị thấm đều giúp bánh bao ngon hơn.
– Hấp bánh đúng nhiệt độ và thời gian: Hấp bánh ở nhiệt độ cao và thời gian phù hợp giúp bánh bao chín đều, không bị nhão.

# IV. Lưu ý:

– Nên sử dụng men nở khô chất lượng để đảm bảo bánh bao nở đều.
– Không nên nhào bột quá lâu, bột sẽ bị chai, khó nở.
– Không nên ủ bột quá lâu, bột sẽ bị chua, ảnh hưởng đến hương vị bánh bao.
– Khi hấp bánh, nên để lửa vừa để bánh chín đều, không bị cháy.
– Bánh bao sau khi hấp xong nên để nguội bớt trước khi ăn.

# V. Biến tấu:

– Bạn có thể thay đổi loại nhân thịt, chẳng hạn như nhân thịt bò, nhân thịt gà, nhân tôm,…
– Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào nhân thịt, chẳng hạn như nấm hương, mộc nhĩ, nấm kim châm,…
– Bạn có thể thêm gia vị vào nhân thịt theo sở thích, chẳng hạn như tiêu, ớt, bột ngọt,…
– Bạn có thể tạo hình bánh bao theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sáng tạo của bạn.

# VI. Bảo quản:

– Bánh bao sau khi hấp xong có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
– Trước khi ăn, nên hấp lại bánh bao cho nóng.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bao nhân thịt này!

# VII. Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân thịt với các biến tấu:

1. Bánh bao nhân thịt xá xíu:

– Nguyên liệu nhân thịt:
– 250g thịt ba chỉ (xay hoặc thái nhỏ)
– 1 củ hành tây (băm nhuyễn)
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 chén nước dùng
– Cách làm:
– Marinate thịt ba chỉ với các gia vị trong ít nhất 30 phút.
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây.
– Thêm thịt ba chỉ đã marinate vào xào chín.
– Thêm nước dùng vào chảo, đun sôi.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Sau khi thịt chín mềm, tắt bếp, để nguội bớt.

2. Bánh bao nhân thịt nấm:

– Nguyên liệu nhân thịt:
– 200g thịt nạc xay
– 100g nấm hương (ngâm nước nở, cắt bỏ gốc, thái nhỏ)
– 1 củ hành tây (băm nhuyễn)
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 chén nước dùng
– Cách làm:
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây.
– Thêm thịt xay vào xào chín.
– Thêm nấm hương đã thái nhỏ vào xào cùng.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Thêm nước dùng vào chảo, đun sôi.
– Sau khi thịt chín mềm, tắt bếp, để nguội bớt.

3. Bánh bao nhân thịt viên:

– Nguyên liệu nhân thịt:
– 200g thịt nạc xay
– 1 quả trứng gà
– 1 muỗng canh bột năng
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Cách làm:
– Trộn đều thịt nạc xay, trứng gà, bột năng, tiêu đen, muối, nước tương, dầu hào.
– Viên thịt thành những viên tròn nhỏ.
– Cho dầu ăn vào chảo, chiên thịt viên đến khi chín vàng.
– Sau khi thịt viên chín, tắt bếp, để nguội bớt.
– Lưu ý:
– Khi tạo hình bánh bao, nên đặt thịt viên vào giữa viên bột, vo tròn lại.

4. Bánh bao nhân thịt chay:

– Nguyên liệu nhân thịt:
– 100g đậu phụ (ngâm nước, ép khô, xay nhuyễn)
– 1 củ cà rốt (băm nhuyễn)
– 1 củ hành tây (băm nhuyễn)
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 chén nước dùng
– Cách làm:
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây.
– Thêm đậu phụ xay nhuyễn và cà rốt băm nhỏ vào xào chín.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Thêm nước dùng vào chảo, đun sôi.
– Sau khi nhân chay chín, tắt bếp, để nguội bớt.

Ngoài những biến tấu trên, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều loại nhân bánh bao khác nhau theo sở thích của mình.

# VIII. Một số mẹo nhỏ:

– Để bánh bao nở đều, bạn có thể dùng một chiếc bát nhỏ úp ngược lên bánh bao trong quá trình hấp.
– Để bánh bao không bị dính vào xửng hấp, bạn có thể dùng giấy nến hoặc khăn vải lót vào xửng hấp.
– Để bánh bao có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể dùng lòng đỏ trứng gà đánh tan quét lên bề mặt bánh bao trước khi hấp.
– Nên sử dụng nồi hấp chuyên dụng để hấp bánh bao.

# IX. Lời kết:

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao nhân thịt ngon tuyệt vời cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!