Hướng dẫn làm bánh Donut hoàn hảo: Từ A đến Z

# Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

1. Nguyên liệu:

– Bột mì đa dụng: 300 gram
– Men nở (yeast): 7 gram (hoặc 2 ¼ tsp)
– Đường: 60 gram
– Bơ nhạt: 50 gram (để ở nhiệt độ phòng)
– Trứng gà: 1 quả
– Sữa tươi không đường: 125 ml (ấm nhẹ)
– Muối: 1/2 tsp
– Dầu ăn (cho chiên): Dùng dầu ăn có điểm bốc khói cao như dầu hướng dương, dầu lạc

2. Dụng cụ:

– Chậu lớn: Để trộn bột
– Bát nhỏ: Để hòa tan men nở
– Máy đánh trứng: Hoặc dùng tay nhồi bột
– Khuôn donut: Hoặc bạn có thể sử dụng khuôn bánh muffin để tạo hình tròn
– Chảo sâu lòng: Để chiên donut
– Thìa múc: Để múc bột vào khuôn
– Cọ phết dầu: Để phết dầu lên khuôn
– Khay nướng: Để đặt bánh sau khi chiên xong
– Giấy thấm dầu: Để thấm bớt dầu sau khi chiên

# Phần 2: Các bước thực hiện

1. Hoà tan men nở:

– Cho 1/2 chén (125ml) sữa ấm vào bát nhỏ, thêm 1 tsp đường, khuấy đều.
– Rắc men nở lên bề mặt sữa, để yên 5-10 phút cho men nở hoạt động.
– Men nở hoạt động sẽ sủi bọt và tăng lên gấp đôi.

2. Trộn bột:

– Trong chậu lớn, cho bơ nhạt, trứng gà vào đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp bông mềm.
– Thêm đường vào đánh tiếp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
– Cho hỗn hợp men nở đã hoà tan vào chậu, khuấy đều.
– Rây bột mì và muối vào chậu, trộn đều cho đến khi thành khối bột mịn.
– Nhào bột trên mặt phẳng nhồi bột đã rắc bột nhẹ, nhồi trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột dẻo, không dính tay.

3. Ủ bột:

– Cho bột vào chậu đã thoa dầu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
– Ủ bột trong 1 giờ ở nơi ấm áp, tránh gió lùa.
– Bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu.

4. Tạo hình donut:

– Sau khi bột đã ủ xong, dùng tay nhẹ nhàng ấn hơi bột để xả bớt khí.
– Chia bột thành những phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 50-60 gram.
– Cán bột thành hình tròn mỏng, dùng khuôn donut ấn vào giữa để tạo hình.
– Nếu không có khuôn donut, bạn có thể dùng khuôn bánh muffin để tạo hình tròn.
– Đặt những miếng donut đã tạo hình lên khay nướng đã rắc bột hoặc lót giấy nến.
– Ủ bột lần 2 trong vòng 30 phút, để donut nở đều.

5. Chiên donut:

– Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu đến khi sôi (khoảng 170 độ C).
– Dùng thìa múc nhẹ nhàng thả từng chiếc donut vào chảo dầu.
– Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút, đến khi donut chuyển màu vàng nâu đều.
– Vớt donut ra khay nướng đã lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

6. Trang trí donut:

– Donut sau khi chiên có thể được trang trí theo ý thích.
– Một số cách trang trí phổ biến:
– Phủ đường bột, đường kính hoặc chocolate.
– Dùng glazes (như glazes socola, glazes dâu tây).
– Trang trí với topping như mứt trái cây, hạt dẻ, vụn bánh quy.

# Phần 3: Bí quyết và lưu ý

1. Bí quyết làm bánh donut ngon:

– Sữa ấm: Sữa ấm giúp men nở hoạt động hiệu quả hơn, tạo cho bánh nở đều và xốp hơn.
– Bơ nhạt: Bơ nhạt giúp bánh mềm và thơm hơn.
– Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp gluten trong bột phát triển, tạo cho bánh có độ dai và kết cấu tốt hơn.
– Ủ bột đủ thời gian: Ủ bột đủ thời gian giúp men nở hoạt động đầy đủ, bánh sẽ xốp mềm và ngon hơn.
– Chọn dầu chiên phù hợp: Chọn dầu ăn có điểm bốc khói cao như dầu hướng dương, dầu lạc để donut không bị cháy khét.
– Điều chỉnh nhiệt độ dầu: Nên kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột sủi bọt và nổi lên ngay lập tức thì dầu đã đủ nóng.

2. Lưu ý:

– Không nên nhào bột quá lâu: Nhào bột quá lâu sẽ làm bánh cứng và dai.
– Không nên ủ bột quá lâu: Ủ bột quá lâu sẽ làm bánh bị chua và xốp.
– Không nên chiên donut quá lửa: Chiên donut quá lửa sẽ làm bánh bị khô và cứng.
– Phải kiểm tra nhiệt độ dầu trước khi chiên: Nhiệt độ dầu quá thấp sẽ làm bánh ngấm dầu, nhiệt độ dầu quá cao sẽ làm bánh bị cháy.
– Không nên xếp donut quá dày khi chiên: Nên xếp donut cách nhau để dầu tiếp xúc đều với bánh, donut sẽ chín đều hơn.

# Phần 4: Các biến thể donut

1. Donut vị trái cây:

– Thêm 1-2 muỗng canh nước ép trái cây vào hỗn hợp bột.
– Trang trí donut bằng mứt trái cây, siro trái cây hoặc hoa quả tươi.

2. Donut vị chocolate:

– Thêm 2-3 muỗng canh bột cacao vào hỗn hợp bột.
– Trang trí donut bằng chocolate chip, chocolate shavings, hoặc chocolate glazes.

3. Donut vị sữa chua:

– Thêm 1-2 muỗng canh sữa chua vào hỗn hợp bột.
– Trang trí donut bằng đường bột, đường kính, hoặc topping theo ý thích.

4. Donut vị cà phê:

– Thêm 1-2 muỗng canh cà phê hòa tan vào hỗn hợp bột.
– Trang trí donut bằng cà phê hạt, glazes cà phê, hoặc topping theo ý thích.

# Phần 5: Bảo quản donut

– Donut sau khi chiên có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 ngày.
– Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh donut trong túi đông lạnh.
– Khi muốn ăn, bạn có thể lấy donut ra rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng.
– Bạn có thể hâm nóng donut trong lò vi sóng hoặc lò nướng trước khi ăn.

# Kết luận

Làm bánh donut không khó như bạn tưởng, chỉ cần bạn nắm vững các bước thực hiện và chú ý những bí quyết và lưu ý. Hãy thử ngay công thức này và biến tấu theo ý thích để tạo ra những chiếc donut thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của bạn!