Hướng dẫn làm bánh trứng: Món tráng miệng đơn giản, thơm ngon
Bánh trứng, hay còn gọi là bánh flan, là món tráng miệng phổ biến được yêu thích bởi vị ngọt thanh, mềm mịn và hương vị thơm ngon. Cách làm bánh trứng không quá khó, chỉ cần bạn nắm vững công thức và một chút khéo léo là có thể tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt, hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 4 quả trứng gà (chọn trứng tươi, vỏ sạch, không bị vỡ)
– 100g đường (có thể thay đổi lượng đường theo khẩu vị)
– 500ml sữa tươi không đường
– 1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tùy chọn)
– 1 ít nước sôi (để tạo caramel)
Dụng cụ:
– Nồi hấp cách thủy
– Nồi nhỏ (để nấu caramel)
– Khuôn bánh (có thể dùng khuôn tròn, khuôn chữ nhật, khuôn hoa…)
– Phới lồng, bát tô, muỗng, giấy nến
Bước 1: Nấu caramel
– Cho 50g đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ.
– Không khuấy đường, để đường tự tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián. Lưu ý: không đun đường quá lửa, dễ bị khét.
– Khi đường đã chuyển màu, đổ 1 muỗng canh nước sôi vào nồi (chú ý tránh bị bắn) và khuấy đều.
– Đổ caramel vào khuôn bánh, dàn đều caramel khắp đáy khuôn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng sữa
– Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai bát riêng biệt.
– Dùng phới lồng đánh đều lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên, màu nhạt hơn và đường tan hết.
– Đánh bông lòng trắng trứng đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn.
– Cho từ từ lòng trắng trứng đã đánh bông vào lòng đỏ trứng, khuấy nhẹ nhàng và đều tay theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
– Cho sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng.
– Thêm vanilla extract (nếu sử dụng) vào hỗn hợp, khuấy đều.
Bước 3: Hấp bánh
– Lót giấy nến vào khuôn bánh để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hấp.
– Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh, đảm bảo hỗn hợp phủ đều caramel.
– Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy.
– Đổ nước vào nồi hấp, đảm bảo nước ngập 2/3 chiều cao khuôn bánh.
– Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút, lửa nhỏ.
– Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Bước 4: Làm nguội và thưởng thức
– Sau khi hấp chín, để bánh nguội trong nồi hấp khoảng 15-20 phút.
– Lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng dao tách nhẹ phần mép bánh để dễ dàng lấy bánh.
– Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để bánh đông cứng.
– Khi thưởng thức, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
Bí quyết làm bánh trứng ngon:
– Chọn trứng tươi, vỏ sạch, không bị vỡ để đảm bảo bánh có độ sánh mịn và thơm ngon.
– Đánh trứng thật đều tay để hỗn hợp bông lên và mịn màng.
– Nấu caramel trên lửa nhỏ để tránh bị cháy khét.
– Hấp bánh bằng lửa nhỏ và giữ nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình hấp.
– Dùng khuôn có đường kính nhỏ để bánh chín đều và nhanh hơn.
– Khi hấp bánh, bạn có thể đặt một lớp vải mỏng lên miệng nồi hấp để tránh nước nhỏ vào bánh.
Lưu ý khi làm bánh trứng:
– Không nên khuấy hỗn hợp trứng sữa quá mạnh, dễ làm bánh bị xẹp và mất độ bông.
– Không để bánh chín quá lửa, dễ bị khô và cứng.
– Sau khi hấp chín, để bánh nguội hẳn trong nồi hấp trước khi lấy ra để tránh bị xẹp.
– Khi thưởng thức, bạn có thể thêm một chút siro hoặc trái cây tươi để tăng thêm hương vị.
Mẹo nhỏ:
– Để caramel dễ tan, bạn có thể cho thêm một ít nước vào nồi khi đun đường.
– Nếu không có vanilla extract, bạn có thể sử dụng 1/2 muỗng cà phê tinh dầu vani.
– Bạn có thể thay đổi màu sắc của caramel bằng cách thêm một ít màu thực phẩm vào khi nấu.
– Để bánh trứng có vị béo ngậy, bạn có thể thêm 1 muỗng canh kem tươi vào hỗn hợp trứng sữa.
Kết luận:
Bánh trứng là món tráng miệng đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin vào bếp và làm những chiếc bánh trứng thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!