Xào Thập Cẩm: Món Ăn Ngon, Đơn Giản Cho Bữa Cơm Gia Đình

Món xào thập cẩm là một món ăn quen thuộc, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Nó mang đến sự đa dạng về hương vị, màu sắc, và dinh dưỡng cho mâm cơm. Với cách chế biến đơn giản, dễ dàng, ai cũng có thể tự tay nấu một đĩa xào thập cẩm ngon miệng, hấp dẫn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1.1. Nguyên liệu chính:

– Thịt lợn: 200g (nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc nạc vai)
– Tôm: 200g (tôm sú, tôm thẻ, tôm bạc đều được)
– Mực: 200g (mực ống, mực nang, mực lá đều có thể dùng)
– Rau củ:
– Cà rốt: 1 củ
– Nấm rơm: 100g
– Bắp cải: 1/2 cái
– Hành tây: 1 củ
– Củ hành: 1 củ
– Tỏi: 2 tép
– Cà chua: 2 quả
– Ớt sừng: 1-2 quả (tùy khẩu vị)

1.2. Gia vị:

– Nước mắm: 2 thìa canh
– Đường: 1 thìa cà phê
– Tiêu: 1/2 thìa cà phê
– Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
– Dầu ăn: 3 thìa canh
– Hạt nêm: 1 thìa cà phê

1.3. Các nguyên liệu khác:

– Bột năng: 1 thìa canh (hoặc bột bắp)
– Hành lá: 1 ít (cho vào trang trí)
– Rau mùi: 1 ít (cho vào trang trí)

2. Cách sơ chế nguyên liệu:

2.1. Chuẩn bị thịt:

– Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
– Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ, chẻ lưng lấy chỉ đen.
– Mực rửa sạch, khía nhẹ ở thân, cắt miếng vừa ăn.

2.2. Chuẩn bị rau củ:

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch.
– Bắp cải rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
– Củ hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

2.3. Hòa tan bột năng:

– Cho 1 thìa canh bột năng vào bát con, thêm 2-3 thìa canh nước, khuấy đều cho tan hết.

3. Cách làm món xào thập cẩm:

3.1. Xào thịt và tôm:

– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt lợn vào xào chín tới, thịt săn lại thì vớt ra đĩa.
– Cho tôm vào xào chín, tôm chuyển màu hồng, săn lại thì vớt ra đĩa.

3.2. Xào rau củ:

– Cho 1 thìa canh dầu ăn còn lại vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành, tỏi băm nhỏ.
– Cho cà rốt, nấm rơm, bắp cải vào xào, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều cho rau củ chín tới.
– Cho cà chua vào xào, đảo đều cho cà chua nhuyễn.
– Cho mực vào xào, đảo đều cho mực săn lại.

3.3. Hoàn thành món xào:

– Cho thịt, tôm, và hỗn hợp nước bột năng đã pha vào chảo, đảo đều cho hỗn hợp sệt lại.
– Cho ớt sừng thái nhỏ vào, đảo đều.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. Cách trình bày và thưởng thức:

– Cho món xào ra đĩa, trang trí thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ.
– Ăn nóng với cơm trắng.

5. Bí quyết để món xào thập cẩm ngon hơn:

– Nên chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.
– Ướp thịt và tôm với gia vị trước khi xào để món ăn đậm đà.
– Khi xào rau củ, nên xào nhanh, lửa to để giữ được độ giòn ngọt của rau củ.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
– Thêm một chút nước mắm vào nước bột năng sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.

6. Lưu ý khi nấu món xào thập cẩm:

– Không nên xào rau củ quá lâu, sẽ khiến rau củ bị nhũn, mất ngon.
– Khi cho nước bột năng vào, nên đảo đều tay, tránh để bột năng bị vón cục.
– Món xào thập cẩm có thể thêm hoặc thay đổi nguyên liệu theo sở thích.

7. Một số biến tấu món xào thập cẩm:

– Xào thập cẩm với nấm kim châm: Thay nấm rơm bằng nấm kim châm.
– Xào thập cẩm với su hào: Thêm su hào vào hỗn hợp rau củ.
– Xào thập cẩm với bông cải xanh: Thay bắp cải bằng bông cải xanh.
– Xào thập cẩm với đậu phụ: Thêm đậu phụ vào hỗn hợp thịt, tôm, mực.

Kết luận:

Món xào thập cẩm là một món ăn ngon, đơn giản và nhanh chóng, phù hợp cho các bữa cơm gia đình. Với những nguyên liệu tươi ngon, kết hợp với cách chế biến hợp lý, bạn sẽ có một đĩa xào thập cẩm hấp dẫn, đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà. Chúc bạn thành công!