Xôi ngũ sắc – Hương vị truyền thống, sắc màu rực rỡ

Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ, tết. Với 5 màu sắc tượng trưng cho ngũ hành, xôi ngũ sắc mang ý nghĩa cầu mong sự may mắn, bình an và thịnh vượng.

Nguyên liệu:

– Gạo nếp: 1 kg (chọn loại gạo nếp ngon, dẻo, hạt đều, không bị vỡ)
– Lá cẩm: 1 nắm (khoảng 10 – 15 lá)
– Lá dứa: 1 – 2 lá
– Gấc: 1 quả (chọn quả gấc chín đỏ, vỏ dày, hạt nhỏ)
– Nước cốt dừa: 100ml (hoặc thay bằng 100g dừa nạo)
– Đường: 100 – 150g (tùy khẩu vị)
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Nước: Khoảng 1 lít (tùy loại gạo)
– Dầu ăn: 1 muỗng canh

Chuẩn bị:

– Gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong nước lạnh khoảng 4 – 5 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, vo gạo sạch, để ráo nước.
– Lá cẩm: Rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 10 – 15 phút cho nước chuyển sang màu tím đậm. Sau đó, lọc bỏ bã lá, giữ lại nước màu tím.
– Lá dứa: Rửa sạch lá dứa, thái nhỏ.
– Gấc: Cắt đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy phần ruột màu đỏ.
– Nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, đun nhỏ lửa cho sôi, khuấy đều tay, để nguội.

Cách nấu xôi ngũ sắc:

1. Nấu xôi trắng:

– Cho gạo nếp đã vo vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện, thêm 1/2 muỗng cà phê muối.
– Thêm nước vào nồi, sao cho nước ngập gạo khoảng 1 đốt ngón tay.
– Hấp xôi bằng nồi hấp hoặc nấu bằng nồi cơm điện cho đến khi xôi chín mềm, dẻo.

2. Nấu xôi màu:

– Xôi tím: Cho 1/3 lượng gạo nếp đã ngâm vào nước lá cẩm, khuấy đều cho gạo thấm đều màu tím.
– Xôi xanh: Cho 1/3 lượng gạo nếp đã ngâm vào nồi, thêm 1 – 2 lá dứa thái nhỏ, khuấy đều cho gạo ngấm hương vị.
– Xôi đỏ: Cho 1/3 lượng gạo nếp đã ngâm vào nồi, thêm ruột gấc đã nạo, khuấy đều cho gạo ngấm màu đỏ.

3. Hấp xôi ngũ sắc:

– Chia lượng gạo nếp đã ngâm thành 3 phần bằng nhau.
– Cho lần lượt từng phần gạo nếp đã ngâm vào các nồi hấp riêng biệt, hấp chín.
– Nấu xôi trắng, xôi tím, xôi xanh, xôi đỏ theo cách tương tự như trên.

4. Trộn xôi ngũ sắc:

– Sau khi tất cả các loại xôi đã chín mềm, cho từng loại xôi ra đĩa riêng.
– Dùng muỗng trộn đều các loại xôi với nhau theo ý thích để tạo nên màu sắc rực rỡ, bắt mắt.
– Lưu ý: Nên trộn xôi nóng để xôi dẻo, ngon hơn.

5. Nấu xôi với nước cốt dừa:

– Cho xôi đã trộn vào nồi, thêm nước cốt dừa, đường, muối theo khẩu vị.
– Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho xôi thấm đều gia vị.
– Lưu ý: Nên đun xôi với lửa nhỏ để tránh bị cháy.

Bí quyết nấu xôi ngũ sắc ngon:

– Chọn gạo nếp ngon, dẻo, hạt đều.
– Ngâm gạo nếp đủ thời gian để gạo nở mềm, dễ chín.
– Hấp xôi bằng lửa vừa, tránh bị cháy.
– Nên dùng nước lá cẩm, lá dứa, ruột gấc để tạo màu cho xôi, không nên dùng màu công nghiệp.
– Nên dùng nước cốt dừa tươi, không nên dùng nước cốt dừa đóng hộp.
– Nêm đường, muối vừa khẩu vị, tránh quá ngọt hoặc quá mặn.

Lưu ý:

– Xôi ngũ sắc nên ăn nóng, khi nguội sẽ bị cứng.
– Nên bảo quản xôi ngũ sắc trong tủ lạnh để giữ được độ ngon, hạn chế bị hỏng.
– Xôi ngũ sắc có thể ăn kèm với các món ăn khác như: thịt kho tàu, gà luộc, chả lụa…

Ngoài ra, để tăng thêm sự hấp dẫn cho món xôi ngũ sắc, bạn có thể:

– Trang trí xôi ngũ sắc bằng các loại hoa quả tươi như: dưa hấu, xoài, chuối…
– Rắc thêm một ít vừng trắng hoặc vừng đen lên xôi để tăng thêm hương vị.
– Dùng khuôn xôi để tạo hình cho xôi ngũ sắc.
– Kết hợp với các loại nước chấm như: nước mắm chua ngọt, nước tương…

Chúc các bạn thành công với món xôi ngũ sắc thơm ngon, hấp dẫn!