Gỏi Ngó Sen Tôm Mực: Hương Vị Biển Khơi Trong Mỗi Miếng Ăn

Gỏi ngó sen tôm mực là một món ăn mang đậm hương vị biển cả, sự giòn ngọt của ngó sen kết hợp với vị tươi ngon của tôm mực, tất cả hòa quyện trong một nước chấm chua cay mặn ngọt, đảm bảo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn, thích hợp cho những bữa cơm gia đình, những buổi liên hoan hay những dịp đặc biệt. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món gỏi ngó sen tôm mực thơm ngon, lạ miệng, chiêu đãi cả nhà.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

Để làm được món gỏi ngó sen tôm mực ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây, với số lượng tùy chỉnh theo số người ăn:

A. Nguyên liệu chính:

Ngó sen:500 gram ngó sen tươi ngon, chọn những đoạn ngó sen trắng, giòn, không bị dập nát. Nên chọn ngó sen ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Tôm sú:250 gram tôm sú tươi, chọn những con tôm còn sống hoặc đã được làm sạch, thân chắc, không bị ươn. Tôm sú có vị ngọt tự nhiên, rất phù hợp với món gỏi.
Mực tươi:250 gram mực tươi, chọn những con mực có thân chắc, không bị nhớt, màu sắc tươi sáng. Mực ống hoặc mực nang đều được.
Cà rốt:1 củ cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Dưa leo:1 trái dưa leo, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Hành tây:½ củ hành tây, thái mỏng, ngâm nước đá lạnh để giảm bớt vị cay nồng.
Rau răm:1 nắm rau răm, nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Đậu phộng rang:50 gram đậu phộng rang giã nhỏ (không cần quá nhuyễn).
Bánh phồng tôm:1 ít bánh phồng tôm chiên giòn, dùng để trang trí.

B. Nguyên liệu làm nước chấm:

Nước mắm ngon:3 muỗng canh nước mắm ngon, loại có độ đạm cao để tạo độ đậm đà cho nước chấm.
Đường:2 muỗng canh đường, tùy chỉnh theo khẩu vị, có thể thêm hoặc bớt tùy thích.
Nước cốt chanh:2 muỗng canh nước cốt chanh tươi, tạo độ chua thanh và dậy mùi thơm.
Tỏi:2 tép tỏi, băm nhỏ.
Ớt:1-2 trái ớt, băm nhỏ (tùy khẩu vị ăn cay).
Nước lọc:1-2 muỗng canh nước lọc, để điều chỉnh độ sánh của nước chấm.

II. Các Bước Thực Hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Ngó sen:Ngó sen mua về rửa sạch, dùng dao bào hoặc dao sắc thái thành sợi mỏng vừa ăn. Sau khi thái xong, ngâm ngó sen vào tô nước đá lạnh pha chút muối khoảng 15 phút để giữ độ giòn và trắng. Sau đó vớt ra để ráo.
2. Tôm sú:Tôm sú rửa sạch, nếu chưa bóc vỏ thì bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ giữ lại phần thân. Khứa một đường nhỏ dọc sống lưng tôm để tôm dễ chín và đẹp mắt hơn.
3. Mực tươi:Mực rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn.
4. Cà rốt, dưa leo, hành tây:Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ, đều nhau, ngâm nước đá lạnh cho giòn.
5. Rau răm:Nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.

B. Luộc/Nướng hải sản:

1. Tôm sú:Cho tôm vào luộc chín, hoặc hấp cách thủy cho giữ được độ ngọt, khoảng 3-5 phút là tôm chín. Vớt ra để nguội, cắt đôi hoặc để nguyên con tùy ý.
2. Mực tươi:Cho mực vào luộc hoặc hấp cách thủy khoảng 2-3 phút, không nên luộc quá lâu sẽ làm mực bị dai. Vớt ra để nguội, cắt nhỏ nếu cần. Lưu ý: Khi luộc mực, bạn có thể cho thêm vài lát gừng để khử mùi tanh nếu thích.

C. Pha nước chấm:

1. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào một chén nhỏ.
2. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.
3. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường, nước cốt chanh, ớt sao cho vừa với khẩu vị của mình. Thêm nước lọc nếu nước chấm quá đặc.

D. Trộn gỏi:

1. Cho ngó sen, tôm, mực, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm đã sơ chế vào một tô lớn.
2. Thêm đậu phộng rang giã nhỏ vào tô.
3. Trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu không bị nát.
4. Cho nước chấm đã pha vào tô, trộn đều lần nữa. Nên nêm nếm lại nếu cần.

E. Trình bày và thưởng thức:

1. Cho gỏi ra đĩa, trang trí thêm bánh phồng tôm chiên giòn lên trên.
2. Ăn kèm với bánh tráng cuốn, rau sống (xà lách, rau diếp…) nếu muốn.

III. Mẹo nhỏ giúp món gỏi ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món gỏi. Nên chọn những nguyên liệu tươi sống, chất lượng tốt.
Khéo léo trong khâu sơ chế: Cắt nguyên liệu đều nhau, mỏng vừa ăn, ngâm ngó sen vào nước đá lạnh để giữ độ giòn, ngâm hành tây để giảm bớt vị cay nồng.
Điều chỉnh gia vị hợp lý:Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh lượng đường, nước mắm, chanh, ớt cho phù hợp. Nên nếm thử nước chấm trước khi trộn gỏi.
Trang trí bắt mắt: Trang trí món gỏi sao cho đẹp mắt, hấp dẫn sẽ làm tăng thêm sự ngon miệng.
Ăn ngay khi trộn: Gỏi ngó sen tôm mực ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, vì ngó sen sẽ nhanh bị mềm nếu để lâu.

IV. Biến Tấu Món Gỏi:

Món gỏi ngó sen tôm mực rất dễ biến tấu để tạo ra nhiều hương vị khác nhau. Bạn có thể:

Thêm các loại hải sản khác: Thêm ghẹ, sò điệp, chả cá… để món gỏi thêm phong phú.
Thêm các loại rau khác:Thêm rau răm, húng quế, kinh giới… để món gỏi thêm phần thơm ngon.
Thay đổi loại nước chấm:Có thể dùng nước chấm mè rang, nước chấm tương ớt… để thay đổi hương vị.
Thêm các loại gia vị khác:Thêm chút tiêu xay, hạt nêm… để món gỏi thêm đậm đà.

V. Kết luận:

Gỏi ngó sen tôm mực là món ăn ngon, dễ làm, lại rất bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món gỏi thơm ngon, lạ miệng để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu món gỏi theo sở thích của mình để tạo ra những hương vị đặc biệt riêng nhé! Bon appétit!