Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Bánh Upside-Down Dứa (Pineapple Upside-Down Cake) hoặc Táo (Apple Upside-Down Cake) là một món bánh cổ điển, vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng. Dưới đây là công thức chi tiết cho cả hai loại bánh, cùng với những lưu ý quan trọng để bạn có một chiếc bánh hoàn hảo:
I. Lựa Chọn Loại Bánh:
Trước khi bắt đầu, bạn cần quyết định làm bánh dứa hay bánh táo. Cả hai đều ngon, nhưng có một vài khác biệt nhỏ trong hương vị và cách chuẩn bị:
Bánh Upside-Down Dứa:
Ngọt ngào, thơm nồng hương dứa, có vị caramel đậm đà. Thường dùng dứa đóng hộp để tiện lợi và đảm bảo độ ngọt.
Bánh Upside-Down Táo:
Hương vị ấm áp, dịu nhẹ, có vị chua ngọt tự nhiên của táo. Thường dùng táo tươi (táo Fuji, Gala, hoặc Honeycrisp đều ngon).
II. Công Thức Chung (Cho Cả Hai Loại Bánh):
A. Nguyên Liệu:
Phần Trái Cây và Caramel:
Dứa:
8 lát dứa đóng hộp (hoặc 1-2 quả dứa tươi, gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát dày khoảng 1cm)
8 quả cherry đỏ (tùy chọn)
Táo:
3-4 quả táo tươi (táo Fuji, Gala, Honeycrisp), gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành múi cau dày khoảng 1cm
1/4 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn)
100g bơ lạt (để nhiệt độ phòng cho mềm)
150g đường nâu (brown sugar)
Phần Bột Bánh:
200g bột mì đa dụng (all-purpose flour)
2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
115g bơ lạt (để nhiệt độ phòng cho mềm)
150g đường trắng
2 quả trứng gà lớn
1 muỗng cà phê chiết xuất vani (vanilla extract)
120ml sữa tươi không đường
B. Dụng Cụ:
Khuôn bánh tròn đường kính 23cm (9 inch)
Giấy nến (parchment paper)
Phới trộn (whisk)
Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
Bát trộn
Lò nướng
III. Cách Làm Chi Tiết:
Bước 1: Chuẩn Bị Khuôn và Trái Cây:
1. Làm Caramel:
Cho bơ lạt vào khuôn bánh, đặt lên bếp (hoặc cho vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ thấp) để bơ tan chảy hoàn toàn.
Rắc đều đường nâu lên trên lớp bơ tan chảy.
Đun/nướng nhẹ nhàng cho đến khi đường tan chảy và tạo thành lớp caramel (khoảng 5-7 phút). *Lưu ý: Đừng đun quá lâu, caramel sẽ bị cháy.*
2. Sắp Xếp Trái Cây:
Dứa:
Xếp các lát dứa lên trên lớp caramel, tạo thành hình tròn đẹp mắt. Đặt quả cherry vào giữa mỗi khoanh dứa (nếu dùng).
Táo:
Xếp các múi táo lên trên lớp caramel, xếp đều và hơi chồng lên nhau. Rắc một ít bột quế lên trên táo (nếu dùng).
Bước 2: Làm Bột Bánh:
1. Trộn Bột Khô:
Trong một bát, trộn đều bột mì, bột nở và muối.
2. Đánh Bơ và Đường:
Trong một bát khác, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường trắng cho đến khi hỗn hợp bông mịn.
3. Thêm Trứng và Vani:
Đập trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm.
Cho chiết xuất vani vào, đánh đều.
4. Trộn Bột và Sữa:
Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ trứng, xen kẽ với sữa tươi. Bắt đầu và kết thúc bằng bột khô. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp vừa quyện, không trộn quá kỹ.
Bước 3: Nướng Bánh:
1. Đổ Bột vào Khuôn:
Cẩn thận đổ bột bánh lên trên lớp trái cây đã xếp trong khuôn. Dàn đều bột.
2. Nướng Bánh:
Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F).
Nướng bánh trong khoảng 35-45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và một que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
3. Kiểm Tra Bánh:
Nếu thấy mặt bánh vàng quá nhanh, bạn có thể che mặt bánh bằng giấy bạc trong quá trình nướng.
Bước 4: Lấy Bánh Ra Khỏi Khuôn:
1. Để Bánh Nguội:
Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút. *Bước này rất quan trọng để caramel không bị dính vào khuôn.*
2. Úp Bánh:
Úp ngược khuôn bánh lên một chiếc đĩa lớn hoặc khay.
Nhấc khuôn ra một cách cẩn thận. Nếu bánh bị dính, bạn có thể dùng dao mỏng lách nhẹ quanh thành khuôn.
IV. Mẹo và Lưu Ý:
Chọn Khuôn Bánh:
Khuôn bánh có đáy liền (không phải khuôn đế rời) sẽ giúp caramel không bị chảy ra ngoài trong quá trình nướng.
Dứa Tươi:
Nếu dùng dứa tươi, hãy chọn dứa chín tới, không quá xanh hoặc quá nẫu.
Độ Ngọt:
Nếu thích bánh ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường nâu trong phần caramel.
Bảo Quản:
Bánh upside-down ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày.
Biến Tấu:
Bạn có thể thêm các loại hạt (như hạnh nhân, óc chó) vào phần caramel để tăng thêm hương vị.
Nếu thích bánh có vị chua nhẹ:
Có thể thêm một ít nước cốt chanh vào phần caramel.
V. Thưởng Thức:
Bánh Upside-Down Dứa/Táo ngon nhất khi còn ấm. Bạn có thể ăn kèm với kem vani hoặc whipping cream để tăng thêm hương vị.
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh thật ngon miệng!
Nguồn: Viec lam ban hang