Cháo tim cật heo là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự nấu món cháo này tại nhà:
Nguyên liệu:
Gạo:
1/2 chén (nên dùng gạo tẻ dẻo hoặc gạo thơm)
Tim heo:
1 quả (khoảng 200g)
Cật heo:
1 quả (khoảng 150g)
Xương heo:
300g (nếu có, dùng để ninh nước dùng sẽ ngon hơn)
Hành tím:
2 củ
Hành lá, ngò rí (rau mùi):
Mỗi thứ 1 ít
Gừng:
1 nhánh nhỏ
Gia vị:
Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt (tùy chọn), dầu ăn
Cách chế biến:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Gạo:
Vo sạch, ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút để gạo nở mềm, khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn.
Xương heo (nếu có):
Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Tim heo:
Rửa sạch, dùng dao khía nhẹ các đường trên quả tim, sau đó bóp với muối và gừng giã nhỏ để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước. Thái tim thành lát mỏng vừa ăn.
Cật heo:
Bổ đôi, dùng dao loại bỏ phần trắng bên trong (phần này gây mùi khai). Rửa sạch, ngâm cật trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Thái cật thành miếng vừa ăn, khứa hình vảy rồng lên bề mặt để cật nhanh chín và đẹp mắt.
Hành tím:
1 củ băm nhỏ, 1 củ nướng sơ.
Hành lá, ngò rí:
Rửa sạch, thái nhỏ.
Gừng:
Gọt vỏ, thái lát mỏng.
2. Nấu nước dùng (nếu dùng xương heo):
Cho xương heo vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi. Chần sơ xương heo khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn.
Rửa sạch xương heo, cho lại vào nồi, thêm nước (khoảng 1.5 – 2 lít), nêm chút muối, thả hành tím nướng và gừng vào. Đun nhỏ lửa khoảng 45 – 60 phút để nước dùng ngọt và đậm đà.
Lọc bỏ xương và hành tím, gừng, giữ lại nước dùng trong nồi.
3. Nấu cháo:
Nếu không có nước dùng xương, bạn có thể dùng nước lọc để nấu cháo.
Cho gạo đã ngâm vào nồi nước dùng (hoặc nước lọc), đun sôi. Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa, ninh cháo cho đến khi gạo nhừ và sánh lại. Chú ý khuấy cháo thường xuyên để cháo không bị cháy ở đáy nồi.
4. Xào tim cật:
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi thơm.
Cho tim và cật đã thái vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị: nước mắm, tiêu, bột ngọt (tùy chọn) sao cho vừa ăn. Xào đến khi tim cật chín tới, không bị dai.
5. Hoàn thành:
Khi cháo đã nhừ, cho tim cật đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Đun sôi lại cháo một lần nữa.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí, tiêu lên trên.
Mẹo nhỏ:
Để khử mùi hôi của tim cật hiệu quả, bạn có thể dùng rượu trắng để rửa hoặc ngâm tim cật trước khi chế biến.
Khi xào tim cật, nên xào nhanh tay với lửa lớn để tim cật không bị dai.
Bạn có thể thêm nấm rơm hoặc các loại rau củ khác vào cháo để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Để cháo có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể phi hành tím với dầu ăn cho vàng rồi cho vào nồi cháo.
Thưởng thức:
Cháo tim cật heo ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với quẩy, tiêu xay và ớt tươi.
Chúc bạn thành công và có món cháo tim cật heo thơm ngon, bổ dưỡng!
Nguồn: @Nhan_vien_ban_hang