Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Súp Miso là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, đơn giản nhưng lại rất bổ dưỡng và ngon miệng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự nấu món súp Miso thơm ngon tại nhà:
I. Giới thiệu chung về Súp Miso:
Nguồn gốc:
Súp Miso có nguồn gốc từ Nhật Bản, là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Nhật.
Thành phần chính:
Miso:
Tương Miso là thành phần quan trọng nhất, được làm từ đậu nành lên men, gạo hoặc lúa mạch và muối. Có nhiều loại Miso khác nhau, mỗi loại có hương vị và màu sắc riêng (trắng, đỏ, vàng…).
Dashi:
Nước dùng Dashi là nền tảng của súp Miso, tạo nên hương vị umami đặc trưng. Dashi thường được làm từ tảo bẹ Kombu, cá ngừ bào Katsuo Bushi hoặc nấm hương Shiitake.
Nguyên liệu khác:
Các loại rau củ, đậu phụ, rong biển Wakame, nấm, hải sản… tùy theo sở thích.
Hương vị:
Súp Miso có hương vị đậm đà, mặn mà, umami và thơm nồng.
Giá trị dinh dưỡng:
Súp Miso giàu protein, vitamin, khoáng chất và probiotic, rất tốt cho sức khỏe.
II. Chuẩn bị nguyên liệu:
Nước dùng Dashi:
4 tách nước lọc
1 miếng tảo bẹ Kombu (khoảng 5×5 cm)
1/2 – 1 chén cá ngừ bào Katsuo Bushi (tùy chọn)
*Hoặc*: Bạn có thể sử dụng bột Dashi hòa tan (Dashi powder) để thay thế.
Tương Miso:
2-3 muỗng canh tương Miso (chọn loại bạn thích, ví dụ: Miso trắng – Shiro Miso có vị ngọt dịu, Miso đỏ – Aka Miso có vị đậm đà hơn)
Nguyên liệu khác (tùy chọn):
1/2 gói đậu phụ non (Tofu), cắt miếng vuông nhỏ
1/4 chén rong biển Wakame khô (ngâm nước cho nở)
1/2 chén nấm (nấm hương tươi, nấm kim châm, nấm Enoki…), thái nhỏ
1/4 củ hành tây, thái hạt lựu
1 cây hành lá, thái nhỏ để trang trí
Các loại rau củ khác: Cà rốt, củ cải trắng… (thái nhỏ)
III. Cách nấu súp Miso:
1. Làm nước dùng Dashi:
Cách 1 (truyền thống):
Cho tảo bẹ Kombu vào nồi nước, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút (không để sôi).
Tắt bếp, vớt tảo bẹ ra.
Cho cá ngừ bào Katsuo Bushi vào nồi, để yên khoảng 2-3 phút cho cá ngừ ngấm nước.
Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cá ngừ.
Cách 2 (dùng bột Dashi):
Đun sôi nước, cho bột Dashi vào, khuấy đều cho tan.
2. Nấu súp:
Cho hành tây (nếu dùng) vào nước dùng Dashi, đun sôi.
Cho đậu phụ, nấm, cà rốt, củ cải trắng (nếu dùng) vào nồi, đun sôi lại.
Giảm nhỏ lửa, cho rong biển Wakame đã ngâm nở vào.
3. Hòa tan Miso:
Đây là bước quan trọng để súp không bị lợn cợn.
Lấy một ít nước dùng Dashi trong nồi ra bát nhỏ.
Cho tương Miso vào bát, dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều cho tan hoàn toàn.
4. Hoàn thành:
Đổ hỗn hợp Miso đã hòa tan vào nồi súp, khuấy nhẹ nhàng.
Lưu ý:
Không đun sôi súp sau khi cho Miso vào, vì nhiệt độ cao có thể làm mất đi hương vị và chất dinh dưỡng của Miso.
Nêm nếm lại cho vừa ăn (có thể thêm một chút nước tương nếu cần).
5. Trình bày:
Múc súp ra bát, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Thưởng thức khi còn nóng.
IV. Mẹo và lưu ý:
Chọn Miso:
Nên thử các loại Miso khác nhau để tìm ra loại bạn thích nhất.
Không đun sôi Miso:
Như đã nói ở trên, đun sôi Miso sẽ làm mất hương vị và chất dinh dưỡng.
Điều chỉnh lượng Miso:
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng Miso cho phù hợp.
Sáng tạo với nguyên liệu:
Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau củ, hải sản hoặc thịt nào bạn thích vào súp Miso.
Bảo quản:
Súp Miso ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn.
V. Biến tấu:
Súp Miso hải sản:
Thêm tôm, nghêu, sò…
Súp Miso thịt:
Thêm thịt gà, thịt heo…
Súp Miso chay:
Sử dụng nước dùng rau củ thay cho Dashi, thêm các loại rau củ, nấm và đậu phụ.
Chúc bạn thành công và có một bát súp Miso thơm ngon, bổ dưỡng!
Nguồn: Viec lam Thu Duc