Bánh trung thu thập cẩm là một loại bánh trung thu truyền thống của Việt Nam, được làm từ nhân thập cẩm gồm đậu xanh, hạt sen, long nhãn, lạp xưởng, nấm mèo,… Bánh có vị ngọt, béo và thơm mùi nhân thập cẩm. Bánh trung thu thập cẩm thường được ăn vào dịp Tết Trung thu.
Dưới đây là công thức làm bánh trung thu thập cẩm:
Nguyên liệu:
- 200g bột mì đa dụng
- 50g đường
- 50g dầu ăn
- 5g men nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê nước hoa bưởi
- Nhân thập cẩm: đậu xanh, hạt sen, long nhãn, lạp xưởng, nấm mèo,…
Cách làm:
Trộn đều bột mì, đường, men nở, muối và dầu ăn trong một bát lớn.
Đánh tan trứng gà và nước hoa bưởi, cho vào hỗn hợp bột và trộn đều.
Nhào bột cho đến khi bột dẻo và không dính tay.
Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vo tròn và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Làm nhân thập cẩm:
Đậu xanh ngâm nước qua đêm, sau đó vo sạch và cho vào nồi, thêm nước và nấu cho đến khi đậu chín mềm.
Hạt sen ngâm nước qua đêm, sau đó vo sạch và cho vào nồi, thêm nước và nấu cho đến khi hạt sen chín mềm.
Long nhãn ngâm nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
Lạp xưởng thái nhỏ.
Nấm mèo ngâm nước cho mềm, sau đó thái nhỏ.
Trộn đều đậu xanh, hạt sen, long nhãn, lạp xưởng và nấm mèo trong một bát lớn.
Nặn bánh:
Lấy một phần bột, cán mỏng và cho nhân vào giữa.
Gấp đôi bột lại và dùng tay ấn chặt mép bột để nhân không bị chảy ra ngoài.
Dùng dao cắt bánh thành hình tròn hoặc hình vuông.
Nướng bánh:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
Bánh trung thu thập cẩm có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 3 ngày.