Bánh căn là một món ăn đặc trưng của miền Nam, đặc biệt là vùng đất Phan Thiết. Bánh căn có hình dạng như những chiếc bánh kẹp nhỏ, được nướng trong những khuôn đất sét tròn có nhiều lỗ. Bên trong bánh có nhân là thịt heo băm, tôm, hành lá và nước cốt dừa. Bánh căn được ăn kèm với nước chấm chua ngọt, rau sống và dưa leo.
Để làm bánh căn ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Bột gạo: 500g
– Nước cốt dừa: 400ml
– Men bánh: 5g
– Đường: 1 muỗng canh
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Thịt heo băm: 200g
– Tôm tươi: 200g
– Hành lá: 50g
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước chấm:
– Nước mắm: 100ml
– Đường: 80g
– Nước cốt chanh: 50ml
– Tỏi băm: 2 tép
– Ớt băm: 1 quả
Rau sống và dưa leo:
– Xà lách: 100g
– Rau thơm: 50g
– Dưa leo: 1 quả
Cách làm bánh căn:
Bước 1: Trộn bột gạo với nước cốt dừa, men bánh, đường và muối cho đến khi đều. Để bột nở trong khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, để riêng phần đầu. Cắt tôm thành miếng nhỏ. Xào thịt heo băm với một ít dầu, muối, tiêu và hành lá cho chín. Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.
Bước 3: Làm nóng khuôn bánh căn trên lửa nhỏ. Cho một ít dầu vào từng lỗ khuôn. Đổ một muỗng canh bột vào từng lỗ khuôn. Cho một miếng tôm, một muỗng cà phê thịt heo và một ít hành lá lên trên mỗi chiếc bánh. Đậy nắp khuôn lại và nướng cho đến khi bánh chín vàng hai mặt.
Bước 4: Làm nước chấm bằng cách cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi cho đến khi đường tan. Tắt lửa và để nguội.
Bước 5: Rửa sạch rau sống và dưa leo. Xé nhỏ rau sống. Cắt dưa leo thành miếng mỏng.
Bước 6: Múc bánh căn ra đĩa. Ăn kèm với nước chấm, rau sống và dưa leo.
Thời gian làm bánh căn khoảng 45 phút. Bạn có thể làm được khoảng 40 chiếc bánh căn với công thức trên.
Bánh căn là món ăn ngon và dễ làm, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa chiều. Bạn có thể thay đổi nhân bánh theo sở thích của mình, ví dụ như dùng thịt gà, cá hay nấm. Bạn cũng có thể dùng nước chấm khác như nước mắm pha, nước tương hay nước mè.
Hy vọng bạn sẽ thử làm và thưởng thức món bán