Bánh canh cá lóc là một món ăn ngon và dễ làm, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Bánh canh cá lóc có vị ngọt thanh của nước dùng cá, độ dai của bánh canh và thịt cá lóc thơm ngon. Để nấu bánh canh cá lóc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 500g cá lóc
– 1kg bột bánh canh
– 2 lít nước dùng gà hoặc xương heo
– 1 củ hành tây
– 2 nhánh hành lá
– 1 củ cà rốt
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích)
– Ngò, rau mùi, ớt băm để rắc lên mặt
Cách làm:
– Rửa sạch cá lóc, chặt đôi, bỏ đầu và xương. Ướp cá với nửa muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê đường và một ít tiêu trong 15 phút.
– Nấu nước dùng sôi, cho cá vào luộc chín, vớt ra để ráo. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương cá và vẩy.
– Băm nhỏ hành tây, xào thơm trong một chảo với ít dầu. Cho hành tây vào nồi nước dùng, đun sôi lại. Nêm nếm với nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt cho vừa miệng.
– Cắt cà rốt thành lát mỏng, cho vào nồi nước dùng, đun cho mềm.
– Xé thịt cá lóc thành miếng nhỏ, để riêng.
– Làm nóng một nồi nước sôi, cho bột bánh canh vào và nhào đều. Khi bột chín và không dính tay, cắt thành sợi vừa ăn. Cho sợi bánh canh vào rổ ráy để ráo nước.
– Xếp sợi bánh canh vào tô, cho thịt cá lóc lên trên. Múc nước dùng và rau củ vào tô. Rắc ngò, rau mùi và ớt băm lên mặt. Thưởng thức bánh canh cá lóc nóng hổi với tương ớt hoặc giấm ăn.