Cách nấu canh cải cá rô đồng là một món ăn ngon và bổ dưỡng, mang đậm hương vị đồng quê. Đây là cách nấu canh cải cá rô đồng theo công thức của trang web Bếp MiNa:
– Nguyên liệu:
– Cá rô đồng: 500g
– Rau cải non: 1 mớ
– Hành tím: 1 củ
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm,…
– Cách làm:
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá rô đồng làm thịt sạch, đánh sạch vảy, mổ bỏ ruột bên trong. Rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
– Rau cải nhặt bỏ gốc, lá sâu rồi đem rửa sạch. Thái nhỏ rau
– Gừng cạo sạch bỏ, đập dập
– Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
– Bước 2: Nướng cá rô đồng
– Cho cá rô đồng vào vỉ nướng
– Nướng cá rô trên bếp than hoặc nướng bằng rơm. Nướng như này là ngon nhất, thịt cá thơm nức quyện cùng với mùi khói mang hương vị rất đồng quê
– Nếu không có bếp than hay rơm thì bạn nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nhé
– Bước 3: Gỡ thịt cá
– Để cá nguội, gõ nhẹ để rơi bớt muội than bám bên ngoài
– Gỡ lấy phần thịt cá và trứng cá để riêng ra bát. Cá rô đồng không có xương dăm, chỉ có lượt xương ở giữa và xương phần bụng. Tách dọc phần thịt lấy lượt xương đó ra, rút xương phần bụng là xong rồi!
– Phần đầu và xương cá cho vào máy xay xay nát. Lọc lấy 1 bát tô nước để nấu canh
– Bước 4: Nấu canh cá rô đồng
– Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím
– Cho cá rô vào xào. Nêm thêm chút nước mắm, bột nêm cho đậm đà
– Đổ bát nước lọc xương khi nãy vào. Nếu chưa đủ canh dùng thì thêm nước vào nhé.
– Khi nước canh sôi thì nêm muối, bột nêm cho vừa
– Thả rau cải vào đảo đều. Đợi canh sôi trở lại thêm 1 phút, thêm gừng đập dập vào là được
Canh cải cá rô đồng có vị ngọt tự nhiên của cá và xanh mát của rau cải. Ăn kèm với cơm