Cách nấu món chè bưởi:
– Ngâm bưởi trong nước ấm khoảng 15 phút để làm sạch vỏ và loại bỏ mùi hăng.
– Cạo lớp vỏ mỏng của bưởi, cắt thành sợi nhỏ và ngâm trong nước muối nhạt khoảng 30 phút để giảm độ đắng.
– Lấy phần thịt bưởi ra khỏi vỏ, bóc lớp màng trắng bao quanh và tách thành hạt nhỏ. Để ráo nước và cho vào tủ lạnh để giữ nguyên độ giòn.
– Nấu đường cát với nước cho đến khi tan và sệt lại. Cho sợi vỏ bưởi đã ngâm vào nồi đường và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho đến khi vỏ bưởi mềm và ngấm đường. Vớt ra để ráo.
– Nấu nước cốt dừa với một ít muối và bột năng cho đến khi sánh lại. Tắt bếp và để nguội.
– Đổ hạt sen vào nồi nước sôi, luộc khoảng 10 phút cho đến khi chín mềm. Vớt ra để ráo.
– Trộn hạt sen với đường cát và đậu xanh đã nấu nhuyễn. Nặn thành viên tròn nhỏ.
– Cho viên hạt sen vào nồi nước sôi, luộc cho đến khi nổi lên. Vớt ra để ráo.
– Bày hạt sen, hạt bưởi và sợi vỏ bưởi vào tô. Đổ nước cốt dừa lên trên. Thưởng thức món chè bưởi thơm ngon và mát lạnh.