– Thịt heo kho tiêu là món ăn đơn giản nhưng ngon đậm đà, thơm lừng mùi tiêu đen xay, rất hợp với cơm nóng.
– Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 500g thịt heo ba chỉ hoặc nạc vai
– 3-4 củ hành khô
– 2 tép tỏi
– 10g tiêu hạt, tiêu sọ (nếu có)
– Tiêu xay
– 2-3 nhánh hành lá
– 1-2 quả ớt nếu ăn cay
– Muối hạt
– Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột nêm, bột ngọt, nước màu đường
– Cách làm như sau:
– Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn, không quá dày hay quá mỏng. Xóc muối hạt và để ráo.
– Hành tỏi băm thô, cho một ít vào ướp cùng thịt heo với nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay và dầu ăn. Để khoảng 20-30 phút cho thịt thấm gia vị.
– Tiêu hạt rửa sạch, rang khô cho thơm và giã thô. Hành lá cắt khúc dài khoảng 2-3cm. Ớt xắt chéo.
– Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt vào xào đến khi săn lại và có màu vàng. Cho nước màu đường, nước mắm và tiêu hạt giã vào đảo đều.
– Cho nước vào xâm xấp mặt thịt và kho lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
– Rắc hành lá và tiêu xay lên trên, đảo đều và tắt bếp.
– Thịt heo kho tiêu có màu cam đỏ đẹp mắt, nước sốt sánh quyện, thịt mềm ngậy và thấm vị tiêu. Ăn kèm với cơm nóng và dưa chua hoặc canh rau quả là tuyệt vời.