Chè cốm là món ăn giải nhiệt mùa hè vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Có nhiều cách nấu chè cốm khác nhau tùy theo từng vùng miền và khẩu vị của mỗi người. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chè cốm đơn giản mà ngon tuyệt: chè cốm hạt sen và chè cốm đậu xanh.
Cách làm chè cốm hạt sen
Nguyên liệu:
– 150g cốm tươi hoặc cốm khô
– 300g hạt sen
– 50g bột sắn dây hoặc bột năng
– Lá dứa
– Đường cát
– Muối
Cách làm:
– Nếu dùng cốm khô, bạn ngâm cốm với nước lạnh trong khoảng 10-15 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo nước. Nếu dùng cốm tươi, bạn chỉ cần rửa sạch bụi bẩn.
– Hạt sen ngâm với nước lọc, dùng tăm nhọn chọc xuyên qua để loại bỏ phần tâm sen. Chần qua nước sôi để hạn chế vị đắng.
– Bột sắn dây hoặc bột năng pha loãng với nước lọc.
– Đường phèn đun với 20ml nước cho tan.
– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt.
– Cho hạt sen vào nồi nước, ninh nhừ ở lửa vừa cho đến khi hạt sen mềm. Nêm đường cho sen ngấm.
– Cho nước lá dứa vào nồi sen và đun ở lửa nhỏ. Khi sôi, cho cốm và một ít muối vào. Đun trong khoảng 2 phút.
– Cho nước đường phèn và bột sắn vào, khuấy đều cho đến khi chè sánh mịn. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
– Múc chè ra chén, có thể thêm dừa tươi hoặc nước cốt dừa để tăng thêm vị béo ngậy.
Cách làm chè cốm đậu xanh
Nguyên liệu:
– 100g cốm tươi hoặc cốm khô
– 100g đậu xanh tách vỏ
– 150g đường
– Bột năng
– Nước cốt dừa
– Vani
– Muối
Cách làm:
– Nếu dùng cốm khô, bạn ngâm cốm với nước lạnh trong khoảng 10-15 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo nước. Nếu dùng cốm tươi, bạn chỉ cần rửa sạch bụi bẩn.
– Đậu xanh ngâm với 3 chén nước trong khoảng 4-6 tiếng cho nở. Sau đó, đun sôi và liên tục vớt phần vọt ra.