Bún riêu chay là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho những người ăn chay hay muốn giảm cân. Bún riêu chay có nhiều loại rau củ, đậu hũ và nấm, tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà. Để nấu bún riêu chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Bún tươi hoặc khô: 500g
– Đậu hũ: 300g
– Nấm đông cô: 100g
– Cà chua: 4 quả
– Hành tây: 1 củ
– Tỏi: 3 tép
– Ớt: 2 quả
– Rau muống: 200g
– Rau ngò gai: 50g
– Rau răm: 50g
– Giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm chay
Cách nấu bún riêu chay như sau:
– Bước 1: Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho nở, sau đó xắt nhỏ. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, rán vàng trong dầu ăn. Cắt cà chua thành từng múi. Băm nhỏ hành tây, tỏi và ớt.
– Bước 2: Cho hành tây và tỏi vào xào trong chảo cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào cho mềm. Thêm nước vào cho vừa đủ để nấu nước dùng. Nêm nếm với giấm, đường, muối, tiêu và nước mắm chay cho vừa miệng.
– Bước 3: Cho nấm đông cô và đậu hũ vào nồi nước dùng, đun sôi. Rửa sạch rau muống, rau ngò gai và rau răm, xắt nhỏ. Cho rau vào nồi khi nước dùng sôi lần hai. Tắt bếp.
– Bước 4: Luộc bún qua nước sôi cho mềm, vớt ra ráo nước. Xếp bún vào bát, múc nước dùng và các loại rau củ lên trên. Rắc thêm ớt băm và rau răm lên trên. Thưởng thức bún riêu chay với giấm và tỏi phi.
Bún riêu chay là một món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Bạn có thể thay đổi các loại rau củ theo sở thích của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún riêu chay!