Lẩu thái hải sản là một món ăn ngon và hấp dẫn, với hương vị chua cay đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Để nấu được một nồi lẩu thơm ngon và đúng vị, bạn cần chuẩn bị kỹ các nguyên liệu và gia vị, cũng như làm nước dùng và nước chấm cho lẩu. Dưới đây là cách nấu lẩu thái hải sản tại nhà mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu:
– Hải sản: bạn có thể chọn các loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, cá, ngao, sò, bạch tuộc… tùy theo sở thích và khả năng của mình. Hãy rửa sạch và sơ chế các loại hải sản trước khi nấu.
– Rau củ: bạn có thể dùng các loại rau củ như rau muống, rau cần, bắp chuối, hoa chuối, cải xanh, cần tây… để ăn kèm với lẩu. Hãy nhặt và rửa sạch các loại rau củ, thái miếng vừa ăn.
– Nấm: bạn có thể dùng các loại nấm như nấm kim châm, nấm đông cô, nấm rơm… để tăng thêm hương vị cho lẩu. Hãy rửa sạch và cắt bỏ phần rễ của nấm.
– Cà chua: bạn cần khoảng 3 quả cà chua để làm nước dùng cho lẩu. Hãy rửa sạch và thái thành múi cau.
– Gia vị: bạn cần chuẩn bị các gia vị như sả, riềng, ớt, tỏi, hành tím, lá chanh, sa tế, tương ớt, tương cà, nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh… để làm nước dùng và nước chấm cho lẩu.
– Bún tươi hoặc mì tôm: bạn có thể dùng bún tươi hoặc mì tôm để ăn kèm với lẩu. Hãy luộc chín bún hoặc mì tôm và để ráo nước.
Cách làm:
– Bước 1: Ninh nước dùng cho lẩu. Bạn cho xương ống vào nồi đổ nước đun sôi. Khi nước sôi lần đầu tiên, bạn đổ bỏ nước rồi rửa lại xương cho sạch. Sau đó bạn cho lại xương vào nồi đổ nước mới và ninh nhừ xương với gia vị như muối, bột ngọt, bột canh… để có được nước dùng trong và ngọt.
– Bước 2: Làm nước lẩu thái hải sản. Bạn cho hành tím, tỏi, riềng, sả vào chảo có dầu nóng để phi thơm. Sau đó bạn cho thêm cà chua vào xào chín. Bạn cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng đã ninh nhừ xương ở bước trên. Bạn cho thêm sa tế, tương ớt, tương cà, đường, nước mắm vào để điều chỉnh vị chua cay vừa miệng.