Hướng dẫn cách nấu phở bắc ngon
– Phở bắc là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Phở bắc có nước dùng trong và thơm, thịt bò mềm và ngọt, bánh phở dai và mịn.
– Để nấu phở bắc ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Thịt bò: bạn có thể chọn thịt gầu, thăn, tái hoặc nạm. Khoảng 1kg thịt bò cho 4-5 người ăn.
– Xương bò: bạn nên chọn xương ống hoặc xương đuôi để nước dùng có đủ gelatin. Khoảng 2kg xương bò cho 4-5 người ăn.
– Bánh phở: bạn có thể mua bánh phở khô hoặc tươi. Nếu mua khô, bạn cần ngâm nước ấm cho mềm trước khi sử dụng. Khoảng 800g bánh phở cho 4-5 người ăn.
– Hành tây, gừng, đinh hương, quế, hồi, sao: những gia vị này giúp nước dùng phở thơm và đậm đà. Bạn cần chín hành tây nhỏ hoặc bốn hành tây lớn, một củ gừng to bằng nắm tay, một muỗng cà phê đinh hương, hai thanh quế, một muỗng cà phê hồi và hai cái sao.
– Hành lá, rau mùi, chanh, ớt: những nguyên liệu này giúp tăng vị ngon và tươi của phở. Bạn cần khoảng hai bó hành lá, một bó rau mùi, hai quả chanh và tùy theo sở thích có thể thêm ớt.
– Nước mắm, đường, muối: những gia vị này giúp điều chỉnh vị của nước dùng phở. Bạn cần khoảng ba muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh đường và một muỗng cà phê muối.
– Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu phở bắc theo các bước sau:
– Bước 1: Rửa sạch xương bò và cho vào nồi lớn. Đổ nước vào cho vừa ngập xương và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt và rác để nước dùng trong. Nấu xương trong khoảng hai tiếng rưỡi với lửa nhỏ.
– Bước 2: Rang hành tây và gừng trên lửa cho cháy vỏ. Đập dập đinh hương, quế, hồi và sao. Cho tất cả các gia vị vào túi lọc hoặc vải gạch và buộc lại. Cho túi gia vị vào nồi xương và nấu cùng trong khoảng một tiếng rưỡi.
– Bước 3: Lấy thịt bò ra rửa sạch và luộc qua nước sôi để loại bỏ máu. Sau đó thái lát mỏng theo chiều ngang sợi thịt. Nêm nế