Nấu bún chay là một cách tuyệt vời để thưởng thức món ăn truyền thống của Việt Nam mà không cần thịt. Bún chay là một loại mì gạo mỏng và dai, được ăn kèm với nước dùng chay đậm đà, rau sống và đậu phụ chiên giòn. Bạn có thể tự làm bún chay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Sau đây là cách nấu bún chay cho bốn người ăn.
Nguyên liệu:
– 400g bún tươi hoặc khô
– 4 lít nước
– 2 củ hành tây, băm nhỏ
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 muỗng canh dầu ăn
– 100g đường
– 100ml nước mắm chay
– 50ml nước tương
– 2 muỗng canh bột nêm chay
– 1 muỗng canh bột ngọt (tùy chọn)
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 200g đậu phụ, cắt miếng vừa ăn
– Dầu chiên
– Rau sống: rau muống, rau ngổ, rau răm, xà lách, húng quế, ngò gai…
– Giá đỗ
– Chanh, ớt (tùy chọn)
Cách làm:
1. Nếu dùng bún khô, bạn cho bún vào nồi nước sôi và luộc khoảng 5 phút cho bún mềm. Sau đó vớt ra rổ ráo nước và xả qua nước lạnh. Nếu dùng bún tươi, bạn chỉ cần xả qua nước lạnh và để ráo.
2. Để làm nước dùng chay, bạn cho nước vào nồi và đun sôi. Trong khi đó, bạn phi thơm hành tây và tỏi với dầu ăn trong một chảo. Khi hành tây và tỏi vàng giòn, bạn cho vào nồi nước sôi. Tiếp theo, bạn cho đường, nước mắm chay, nước tương, bột nêm chay, bột ngọt (nếu dùng) và tiêu vào nồi và khuấy đều. Đun sôi lại và giảm lửa để nước dùng nhỏ nhẹ.
3. Để làm đậu phụ chiên, bạn cho dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu sôi, bạn cho từng miếng đậu phụ vào chiên cho đến khi vàng giòn hai mặt. Sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
4. Để trình bày món ăn, bạn cho một ít bún vào một tô lớn. Rắc lên trên một ít giá đỗ và rau sống theo ý thích. Cho một ít đậu phụ chiên lên trên. Cuối cùng, múc nước dùng chay nóng hổi lên trên và thưởng thức. Bạn có thể chấm thêm chanh và ớt để tăng vị chua cay.
Bún chay là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn. Bạn có thể thay đổi các loại rau sống hoặc thêm các loại nấm, cà rốt, khoai tây… để làm phong phú thêm món ăn. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún chay nhé!