# Hướng dẫn nấu lẩu cua đồng ngon như ngoài hàng
Lẩu cua đồng là món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Vị lẩu cua thơm ngọt, béo ngậy từ gạch cua và nước dùng xương, kết hợp với thịt bò và các loại rau nấm tươi ngon khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Để nấu lẩu cua đồng ngon như ngoài hàng, bạn cần chú ý đến các bước sau:
## Bước 1: Sơ chế cua đồng
– Cua đồng mua về rửa sạch với muối và nước, sau đó tách riêng phần mai cua và thịt cua để riêng, loại bỏ phần yếm và miệng cua.
– Phần gạch ở mai cua dùng thìa con tách ra để vào chén.
– Thân cua thì cho vào ngâm nước muối trong 15 phút để loại bỏ ký sinh, sau đó rửa lại với nước, vớt ra để ráo.
– Cho cua vào cối giã nhuyễn rồi cho vào rây lọc, sau đó lấy 3 lít nước lọc lấy nước cốt. Lọc đi lọc lại đến khi róc hết cốt cua thì thôi. Nước cốt lọc được dùng để làm nước lẩu.
## Bước 2: Chế biến nước dùng xương
– Xương ống bạn đem rửa sạch với muối rồi chặt thành miếng vừa ăn.
– Cho xương vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi vớt bọt cho sạch.
– Thêm vào nồi xương 1/2 quả hành tây, 1/2 quả hành khô, 1/2 quả gừng, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng canh hạt tiêu. Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ để ninh trong khoảng 30 phút cho ra nước dùng ngọt thanh.
## Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Thịt bò bạn rửa sạch, khử mùi hôi rồi thái lát mỏng và ướp với ít muối, tiêu và dầu hào trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
– Đậu hũ bạn rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.
– Cà chua bạn rửa sạch rồi thái múi cau.
– Hành lá bạn rửa sạch và thái nhỏ.
– Các loại rau sống ăn kèm bạn hãy lặt bỏ lá xấu, hư rồi rửa sạch, ngâm với nước muối cho sạch rồi để ráo.
## Bước 4: Nấu lẩu cua đồng
– Cho nước dùng xương đã ninh vào nồi lẩu, đun sôi rồi cho tiếp vào nồi nước cốt cua đã lọc. Nêm lại gia vị cho vừa miệng với muối, đường, nước mắm, bột ngọt và bột canh.
– Cho cà chua vào nồi lẩu, đun sôi rồi cho tiếp vào nồi gạch cua đã tách ra. Khuấy đều cho gạch cua tan ra và nước lẩu đậm đà hơn.
– Cho thịt bò đã ướp vào nồi lẩu, đun sôi rồi cho tiếp vào nồi đậu hũ. Nấu cho đậu hũ chín mềm rồi tắt bếp.
– Rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt lẩu cho thơm và đẹp mắt.
– Dọn lẩu cua ra đĩa, ăn nóng với các loại rau sống nhúng lẩu và mắm tôm pha chanh, tỏi, ớt.
Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu cua đồng ngon như ngoài hàng này!