Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức nước chấm ốc ngon “nhức nách” chuẩn vị nhà hàng, được trình bày theo phong cách chi tiết của Edunet:
CÁCH PHA NƯỚC CHẤM ỐC NGON “NHỨC NÁCH” CHUẨN VỊ NHÀ HÀNG
Giới thiệu
Ốc luộc, ốc xào, ốc nướng… dù chế biến theo cách nào, món ốc cũng không thể thiếu một bát nước chấm “thần thánh”. Nước chấm ốc ngon phải hội tụ đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, thêm chút ấm nồng của gừng, thơm lừng của sả, tắc, lá chanh. Bài viết này, Edunet sẽ chia sẻ bí quyết pha nước chấm ốc ngon “nhức nách”, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngợi.
Nguyên liệu
*
Nước mắm ngon:
4 muỗng canh (chọn loại nước mắm nhỉ, có độ đạm cao)
*
Đường:
3 muỗng canh
*
Nước cốt chanh (hoặc tắc):
3 muỗng canh (tắc sẽ thơm hơn)
*
Ớt tươi:
2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
*
Gừng:
1 nhánh nhỏ (khoảng 1 đốt ngón tay)
*
Sả:
1 nhánh
*
Tỏi:
2 tép
*
Lá chanh:
2-3 lá
*
Nước lọc:
2 muỗng canh
*
(Tùy chọn):
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính)
* 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm
1.
Sơ chế nguyên liệu:
* Ớt: Bỏ hạt, thái nhỏ hoặc băm nhỏ (nếu dùng ớt chỉ thiên, nên đeo bao tay khi sơ chế).
* Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
* Sả: Bóc lớp vỏ già, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
* Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
* Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ.
* Chanh (hoặc tắc): Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
2.
Pha nước chấm:
* Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc tắc), nước lọc vào bát. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
* Cho tiếp ớt băm, gừng băm, sả băm, tỏi băm vào bát. Khuấy đều.
* Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu thích ăn ngọt hơn, thêm đường. Nếu thích chua hơn, thêm chanh (hoặc tắc). Nếu thích cay hơn, thêm ớt.
* (Tùy chọn): Thêm bột ngọt và tiêu xay nếu muốn.
3.
Hoàn thiện:
* Rắc lá chanh thái chỉ lên trên bát nước chấm để tạo hương thơm hấp dẫn.
* Khuấy đều trước khi dùng.
Mẹo nhỏ:
*
Tỉ lệ vàng:
Tỉ lệ nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc tắc) có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn. Tuy nhiên, tỉ lệ 4:3:3 (nước mắm: đường: chanh/tắc) thường được nhiều người ưa chuộng.
*
Nước mắm ngon:
Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để nước chấm thêm đậm đà.
*
Thứ tự cho nguyên liệu:
Nên cho nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc tắc), nước lọc vào trước, khuấy đều cho đường tan hết rồi mới cho các nguyên liệu băm nhỏ vào sau. Điều này giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tốt hơn.
*
Băm nguyên liệu:
Băm càng nhỏ các nguyên liệu (ớt, gừng, sả, tỏi) thì nước chấm càng thơm ngon và không bị lợn cợn.
*
Điều chỉnh độ cay:
Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ hạt ớt trước khi băm.
*
Bảo quản:
Nước chấm ốc ngon nhất khi dùng ngay. Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày.
Thành phẩm:
Bát nước chấm ốc sóng sánh, thơm nồng mùi sả, gừng, tắc, cay xé lưỡi của ớt, quyện cùng vị mặn mà của nước mắm, vị ngọt thanh của đường, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị “gây nghiện” khó cưỡng.
Từ khóa tìm kiếm:
* Nước chấm ốc
* Cách pha nước chấm ốc ngon
* Công thức nước chấm ốc
* Nước chấm ốc chuẩn vị
* Nước chấm ốc nhà hàng
* Pha nước chấm ốc ngon
Tags:
* Nước chấm
* Ốc
* Món ăn vặt
* Công thức
* Ẩm thực Việt Nam
* Edunet
Chúc bạn thành công và có những món ốc ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!