Mạng giáo dục việc làm Edunet xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn , rất vui được chia sẻ công thức Bún Chả chuẩn vị Hà Nội từ Edunet.vn! Bún Chả là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt nướng thơm lừng, bún tươi mềm mại và nước chấm chua ngọt đậm đà. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm món Bún Chả ngon “như ngoài hàng” ngay tại nhà:
BÚN CHẢ HÀ NỘI – THƠM NGON CHUẨN VỊ
Giới thiệu:
Bún Chả là món ăn đặc sản của Hà Nội, nổi tiếng với thịt nướng được tẩm ướp kỹ lưỡng, nướng trên than hoa đến khi vàng ruộm, thơm phức. Món ăn này thường được ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước chấm pha chế theo công thức đặc biệt, tạo nên hương vị chua ngọt, đậm đà khó quên.
Nguyên liệu:
*
Cho phần chả:
*
Chả băm:
* Thịt nạc vai: 500g (chọn thịt có cả nạc và mỡ để chả không bị khô)
* Hành khô: 2 củ
* Tỏi: 3 tép
* Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
* Nước mắm: 2 muỗng canh
* Đường: 1 muỗng canh
* Dầu hào: 1 muỗng canh
* Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
* Hành lá, thái nhỏ
*
Chả miếng (chả miếng):
* Thịt ba chỉ: 500g (chọn loại ba chỉ có lớp da mỏng, nạc và mỡ xen kẽ đều nhau)
* Hành khô: 2 củ
* Tỏi: 3 tép
* Nước mắm: 2 muỗng canh
* Đường: 1 muỗng canh
* Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
* Dầu hào: 1 muỗng canh
* Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
*
Cho phần nước chấm:
* Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
* Đường: 4 muỗng canh
* Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
* Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
* Ớt tươi: 1 quả, thái lát (tùy chỉnh độ cay)
* Nước lọc: 8 muỗng canh
* Dấm gạo (tùy chọn): 1 muỗng canh (giúp nước chấm có vị chua thanh hơn)
* Đu đủ xanh hoặc su hào: 100g, thái miếng mỏng, ngâm với chút muối và đường cho giòn
* Cà rốt: 50g, thái miếng mỏng hoặc tỉa hoa (tùy chọn)
*
Các nguyên liệu khác:
* Bún tươi: 1kg (chọn loại bún sợi nhỏ, mềm)
* Rau sống: Xà lách, tía tô, kinh giới, rau mùi… (tùy theo sở thích)
* Than hoa: Để nướng chả
* Que tre: Để xiên chả
* Giấy bạc: Để lót vỉ nướng (giúp chả không bị cháy)
Cách làm:
1.
Sơ chế nguyên liệu:
* Thịt nạc vai và thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô.
* Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
* Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
* Đu đủ xanh (hoặc su hào) và cà rốt bào vỏ, thái miếng mỏng, ngâm với chút muối và đường cho giòn.
2.
Ướp thịt:
*
Chả băm:
* Xay hoặc băm nhỏ thịt nạc vai.
* Trộn đều thịt băm với hành khô, tỏi, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, bột ngọt (nếu dùng) và hành lá.
* Ướp thịt trong khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.
* Viên thịt thành những viên tròn dẹt vừa ăn.
*
Chả miếng:
* Thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng vừa ăn.
* Trộn đều thịt ba chỉ với hành khô, tỏi, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, bột ngọt (nếu dùng).
* Ướp thịt trong khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.
3.
Pha nước chấm:
* Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc theo tỉ lệ đã nêu trên. Khuấy đều cho đường tan hết.
* Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, ngọt, mặn.
* Thêm tỏi băm, ớt thái lát vào.
* Cho đu đủ (hoặc su hào) và cà rốt đã ngâm vào bát nước chấm.
4.
Nướng chả:
* Chuẩn bị bếp than hoa, đốt than cho đến khi than hồng đều.
* Xiên chả miếng vào que tre.
* Lót giấy bạc lên vỉ nướng (nếu có).
* Xếp chả băm và chả miếng lên vỉ nướng.
* Nướng chả trên than hoa với lửa vừa, trở đều các mặt để chả chín vàng đều, không bị cháy. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một lớp mỡ mỏng lên chả để chả không bị khô và bóng đẹp hơn.
5.
Thưởng thức:
* Gắp bún ra bát, thêm rau sống.
* Gắp chả băm và chả miếng đã nướng chín vào bát.
* Chan nước chấm lên trên và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
* Để chả được thơm ngon hơn, bạn có thể nướng chả trên than hoa. Nếu không có than hoa, bạn có thể nướng chả bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
* Nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món Bún Chả. Bạn nên pha nước chấm theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của mình.
* Khi ăn Bún Chả, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống khác như xà lách, kinh giới, tía tô…
* Để món Bún Chả thêm hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm nem rán hoặc chả giò để ăn kèm.
Từ khoá tìm kiếm:
* Bún chả
* Cách làm bún chả
* Công thức bún chả
* Bún chả Hà Nội
* Nước chấm bún chả
* Thịt nướng bún chả
Tags:
* Ẩm thực Hà Nội
* Món ngon Việt Nam
* Bún
* Thịt nướng
* Nước chấm
* Công thức nấu ăn
* Edunet
Chúc bạn thành công và có món Bún Chả thơm ngon chuẩn vị Hà Nội! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại hỏi nhé!