Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức sốt chấm hải sản “chuẩn vị đầu bếp” được Edunet biên soạn, kết hợp các bí quyết để bạn có món chấm ngon “bùng nổ” vị giác:
Công thức Sốt Chấm Hải Sản “Chuẩn Vị Đầu Bếp”
Giới thiệu:
Sốt chấm hải sản là “linh hồn” của mọi món hải sản, giúp tôn lên hương vị tươi ngon tự nhiên của tôm, cua, ghẹ, ốc… Một chén nước chấm ngon phải có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng của tỏi ớt và đặc biệt là phải “kích thích” vị giác. Công thức này được Edunet chắt lọc từ kinh nghiệm của nhiều đầu bếp chuyên nghiệp, đảm bảo bạn sẽ có món chấm “gây nghiện”.
Nguyên liệu:
*
Ớt tươi:
5-7 quả (tùy độ cay mong muốn, có thể dùng ớt xiêm xanh, ớt sừng…)
*
Tỏi:
3-4 tép lớn
*
Chanh:
2-3 quả (vắt lấy nước cốt)
*
Đường:
3-4 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
*
Nước mắm ngon:
3-4 muỗng canh (chọn loại nước mắm có độ đạm cao)
*
Sữa đặc (có đường):
1 muỗng canh (bí quyết tạo độ sánh mịn và vị ngọt dịu)
*
Lá chanh:
2-3 lá (thái chỉ)
*
Gừng:
1 lát mỏng (băm nhỏ – tùy chọn, giúp khử mùi tanh)
*
Muối:
1/4 muỗng cà phê
*
Bột ngọt (mì chính):
1/4 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm:
1.
Sơ chế:
* Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Nếu không ăn được cay, bạn có thể bỏ bớt hạt.
* Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
* Lá chanh rửa sạch, thái chỉ thật mỏng.
* Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ (nếu dùng).
2.
Xay/Giã hỗn hợp ớt tỏi:
* Cho ớt và tỏi vào máy xay sinh tố hoặc cối giã. Xay/giã nhuyễn hỗn hợp. Lưu ý không xay/giã quá kỹ sẽ làm mất hương vị.
3.
Pha nước chấm:
* Cho hỗn hợp ớt tỏi đã xay/giã vào bát.
* Thêm nước cốt chanh, đường, nước mắm, sữa đặc, muối, bột ngọt (nếu dùng) vào bát.
* Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
* Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt.
4.
Hoàn thiện:
* Thêm lá chanh thái chỉ và gừng băm (nếu dùng) vào bát nước chấm. Khuấy nhẹ.
* Để nước chấm nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi dùng để các hương vị hòa quyện vào nhau.
Bí quyết của đầu bếp Edunet:
*
Chọn nguyên liệu tươi ngon:
Ớt tươi sẽ có vị cay thơm đặc trưng, tỏi ta sẽ thơm hơn tỏi Trung Quốc, chanh tươi mọng nước sẽ cho vị chua thanh.
*
Tỉ lệ vàng:
Tỉ lệ chua – cay – mặn – ngọt có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nhưng tỉ lệ gợi ý là 2 chua : 1 cay : 1 mặn : 1.5 ngọt.
*
Sữa đặc:
Thêm một chút sữa đặc sẽ giúp nước chấm có độ sánh mịn, màu sắc đẹp mắt và vị ngọt dịu tinh tế.
*
Lá chanh:
Lá chanh thái chỉ là “điểm nhấn” giúp nước chấm thơm hơn và khử mùi tanh của hải sản.
*
Không xay/giã ớt tỏi quá kỹ:
Việc này sẽ làm mất đi hương vị tươi của ớt tỏi.
*
Nên dùng nước mắm ngon:
Nước mắm ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị của nước chấm.
*
Điều chỉnh độ đặc:
Nếu muốn nước chấm đặc hơn, bạn có thể thêm một chút xíu bột năng hòa tan với nước, sau đó đun sôi nhẹ cho đến khi sánh lại.
*
Thêm xả:
Thêm 1 ít xả băm nhuyễn sẽ giúp dậy mùi và nồng nàn hơn.
Thưởng thức:
Sốt chấm hải sản này thích hợp để chấm với tất cả các loại hải sản như tôm, cua, ghẹ, ốc, mực, bạch tuộc… Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng để chấm gỏi cuốn, nem rán hoặc thịt luộc.
Từ khóa tìm kiếm:
* Sốt chấm hải sản
* Cách làm nước chấm hải sản ngon
* Công thức nước chấm hải sản chuẩn vị
* Nước chấm hải sản kiểu Thái
* Nước chấm hải sản chua cay
* Nước chấm hải sản sữa đặc
* Edunet công thức nấu ăn
Tags:
* Nước chấm
* Hải sản
* Công thức
* Nấu ăn
* Edunet
* Ẩm thực
* Món ngon
* Đầu bếp
* Sốt chấm
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với công thức sốt chấm hải sản “chuẩn vị đầu bếp” từ Edunet!