Mạng giáo dục việc làm Edunet xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn , rất vui được chia sẻ công thức mắm bún chả chuẩn vị từ đầu bếp Edunet! Mắm bún chả là linh hồn của món bún chả Hà Nội, quyết định đến 80% độ ngon của món ăn này. Dưới đây là công thức chi tiết, dễ thực hiện tại nhà:
Công thức Mắm Bún Chả chuẩn vị Hà Nội từ Edunet
1. Giới thiệu:
Mắm bún chả là một loại nước chấm đặc biệt, có vị chua ngọt hài hòa, thơm lừng mùi tỏi ớt và các loại gia vị. Điểm đặc biệt của mắm bún chả ngon nằm ở tỉ lệ pha chế các nguyên liệu, đảm bảo sự cân bằng giữa vị chua của dấm (hoặc chanh), vị ngọt của đường, vị mặn của nước mắm và vị cay nồng của tỏi ớt. Mắm bún chả ngon sẽ làm tôn lên hương vị đậm đà của chả nướng và sự thanh mát của bún.
2. Nguyên liệu:
*
Nước mắm ngon:
5 muỗng canh (Chọn loại nước mắm có độ đạm cao, thơm ngon)
*
Đường:
4 muỗng canh (Có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
*
Nước lọc:
5 muỗng canh
*
Dấm gạo (hoặc nước cốt chanh):
2-3 muỗng canh (Điều chỉnh độ chua theo sở thích)
*
Tỏi:
2-3 tép (Băm nhỏ)
*
Ớt tươi:
1-2 quả (Băm nhỏ hoặc thái lát)
*
Tiêu xay:
1/4 muỗng cà phê (Tùy chọn)
*
Đu đủ xanh hoặc su hào (tùy chọn):
100g (Gọt vỏ, thái mỏng, tỉa hoa nếu thích)
*
Cà rốt (tùy chọn):
50g (Gọt vỏ, thái mỏng, tỉa hoa nếu thích)
*
Muối:
1/2 muỗng cà phê (Dùng để ngâm đu đủ và cà rốt)
*
Đường:
1 muỗng cà phê (Dùng để ngâm đu đủ và cà rốt)
3. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
*
Đu đủ và cà rốt (nếu dùng):
* Trộn đều muối và đường, xoa đều lên đu đủ và cà rốt đã thái mỏng.
* Để khoảng 15-20 phút cho đu đủ và cà rốt ra bớt nước và mềm hơn.
* Vắt nhẹ cho ráo nước.
*
Tỏi và ớt:
Băm nhỏ tỏi và ớt.
Bước 2: Pha mắm:
1.
Pha hỗn hợp nước mắm:
Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi nhỏ. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết. Lưu ý không đun sôi.
2.
Để nguội:
Tắt bếp, để hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để mắm không bị đắng.
3.
Thêm các nguyên liệu còn lại:
Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội, cho dấm (hoặc nước cốt chanh), tỏi băm, ớt băm, tiêu xay (nếu dùng) vào. Khuấy đều.
4.
Nêm nếm:
Nếm lại và điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Tỉ lệ chuẩn là chua ngọt hài hòa, mặn vừa phải, cay thơm.
5.
Cho đu đủ và cà rốt vào (nếu dùng):
Thả đu đủ và cà rốt đã ngâm vào bát mắm.
Bước 3: Hoàn thành:
* Mắm bún chả ngon nhất khi được pha trước khoảng 30 phút để các gia vị hòa quyện vào nhau.
* Mắm bún chả có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày.
Lưu ý quan trọng:
*
Chất lượng nước mắm:
Nước mắm ngon là yếu tố then chốt để có bát mắm bún chả đậm đà. Nên chọn loại nước mắm nhỉ, có độ đạm cao.
*
Tỉ lệ pha chế:
Tỉ lệ các nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên, cần đảm bảo sự cân bằng giữa các vị.
*
Không đun sôi:
Tuyệt đối không đun sôi hỗn hợp nước mắm đường, vì sẽ làm mắm bị đắng.
*
Để nguội trước khi pha:
Phải để hỗn hợp nước mắm đường nguội hoàn toàn trước khi cho các nguyên liệu khác vào.
*
Tỉa hoa đu đủ và cà rốt:
Việc tỉa hoa sẽ giúp món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
4. Từ khoá tìm kiếm:
* Mắm bún chả
* Cách làm mắm bún chả
* Công thức mắm bún chả
* Nước chấm bún chả
* Mắm bún chả Hà Nội
* Edunet món ngon
5. Tags:
* #mambuncha
* #cachlambuncha
* #congthucnauan
* #monngonhanoi
* #edunet
* #buncha
* #nuoccham
* #daubep
Chúc bạn thành công và có món bún chả ngon tuyệt vời! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại hỏi nhé. Edunet luôn sẵn lòng hỗ trợ bạn!