Hướng dẫn làm bánh Khoai Môn Nướng thơm ngon, hấp dẫn
Bánh khoai môn nướng là một món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn, vị ngọt ngào của khoai môn hòa quyện cùng hương vị béo ngậy của sữa, trứng. Món bánh này không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn rất dễ chinh phục cả những người không chuyên. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh khoai môn nướng tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
500g khoai môn tươi ngon, vỏ màu tím đậm (chọn loại khoai có nhiều bột, ít xơ)
100g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu thích)
50g đường phèn (tạo độ ngọt sâu và thơm)
100ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa đặc nếu muốn bánh ngọt hơn)
2 quả trứng gà ta (hoặc 3 quả trứng gà công nghiệp)
50g bơ nhạt, đun chảy (hoặc dầu ăn)
50g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8)
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tinh chất vani (tùy chọn, tạo mùi thơm hấp dẫn)
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
1 lòng đỏ trứng gà đánh tan (phết lên mặt bánh trước khi nướng)
Vừng trắng/đen (rắc lên mặt bánh)
Óc chó, hạnh nhân băm nhỏ (rắc lên mặt bánh)
Socola đen bào nhỏ (trang trí sau khi bánh chín)
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Khoai môn: Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi hấp hoặc luộc chín. Sau khi chín, nghiền nhuyễn khoai môn bằng máy xay sinh tố hoặc dùng thìa nghiền cho thật mịn. Lưu ý không nên nghiền quá nát, vẫn giữ lại một chút độ kết cấu.
2. Trứng gà: Đập trứng vào tô, đánh tan đều.
3. Bơ: Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, để nguội bớt.
4. Bột mì và bột nở: Trộn đều bột mì và bột nở trong một tô khác. Rây hỗn hợp bột qua rây để bột mịn hơn, giúp bánh bông xốp hơn.
B. Trộn hỗn hợp bánh:
1. Cho khoai môn nghiền vào một tô lớn.
2. Thêm đường cát, đường phèn, sữa tươi, trứng gà đánh tan, bơ chảy và tinh chất vani (nếu dùng) vào tô khoai môn.
3. Trộn đều các nguyên liệu trên cho đến khi hỗn hợp mịn, quyện đều. Đừng trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị dai.
4. Từ từ cho hỗn hợp bột mì và bột nở vào hỗn hợp khoai môn, trộn đều tay cho đến khi bột vừa hòa quyện, không cần trộn quá kỹ. Hỗn hợp sẽ hơi đặc sệt.
C. Nướng bánh:
1. Chuẩn bị khuôn nướng: Có thể dùng khuôn muffin, khuôn bánh gato nhỏ hoặc khuôn bánh nướng khác tùy sở thích. Phết một lớp bơ mỏng hoặc lót giấy nến vào khuôn để bánh không bị dính.
2. Chia đều hỗn hợp bánh vào các khuôn, chỉ nên đổ khoảng ⅔ khuôn để bánh nở trong khi nướng.
3. Phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh (tùy chọn), rắc thêm vừng, óc chó hoặc hạnh nhân băm nhỏ lên mặt bánh để trang trí.
4. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170-180 độ C. Nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều và dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm khô ráo là được. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh.
5. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới khoảng 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
D. Trang trí và thưởng thức:
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí thêm bằng socola đen bào, hoặc các loại hạt khác tùy thích. Bánh khoai môn nướng ngon nhất khi ăn nóng, thưởng thức cùng một tách trà hoặc cà phê.
III. Bí quyết làm bánh Khoai Môn Nướng ngon:
Chọn khoai môn: Chọn những củ khoai môn tươi ngon, vỏ tím đậm, chắc tay, không bị dập nát. Khoai môn càng nhiều bột thì bánh càng ngon và mềm mịn.
Nghiền khoai môn: Nghiền khoai môn thật mịn, nhưng không nên nghiền quá nát, vẫn giữ lại một chút độ kết cấu.
Đường: Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Có thể dùng thêm đường phèn để tăng độ đậm đà và thơm ngon.
Trứng: Sử dụng trứng gà ta sẽ cho bánh có mùi vị thơm ngon hơn.
Bơ: Bơ chảy sẽ làm bánh mềm hơn, nếu không có bơ có thể thay thế bằng dầu ăn.
Bột nở: Bột nở giúp bánh nở xốp hơn, không nên bỏ qua.
Nhiệt độ lò nướng: Cần làm nóng lò trước khi nướng để bánh chín đều và có màu vàng đẹp. Nhiệt độ và thời gian nướng có thể tùy chỉnh theo từng loại lò nướng.
Thời gian nướng: Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh trường hợp bánh bị cháy hoặc chưa chín.
IV. Lưu ý khi làm bánh Khoai Môn Nướng:
Không nên trộn bột quá kỹ, chỉ trộn đến khi bột vừa hòa quyện là được. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị dai và cứng.
Không nên đổ quá nhiều hỗn hợp bánh vào khuôn, chỉ nên đổ khoảng ⅔ khuôn để bánh nở trong khi nướng.
Quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp.
Nếu bánh bị cháy mặt, bạn có thể che một lớp giấy bạc lên mặt bánh trong những phút cuối cùng của quá trình nướng.
Bánh khoai môn nướng ngon nhất khi ăn nóng, nhưng cũng có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
V. Vài gợi ý biến tấu:
Bánh khoai môn nướng nhân đậu xanh: Thêm nhân đậu xanh đã được nấu chín và nghiền mịn vào giữa bánh trước khi nướng.
Bánh khoai môn nướng phô mai: Thêm một lớp phô mai mozzarella lên mặt bánh trước khi nướng để tạo thêm hương vị béo ngậy.
Bánh khoai môn nướng matcha: Thêm một ít bột matcha vào hỗn hợp bánh để tạo màu xanh đẹp mắt và hương vị thơm ngon đặc biệt.
Bánh khoai môn nướng dừa: Thêm dừa nạo vào hỗn hợp bánh để tăng thêm độ thơm và béo.
Với hướng dẫn chi tiết, bí quyết và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh khoai môn nướng thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công!