Hướng dẫn chi tiết làm bánh đa dạng bằng nồi chiên không dầu: Từ cơ bản đến nâng cao
Nồi chiên không dầu đang trở thành một thiết bị nhà bếp không thể thiếu, không chỉ bởi khả năng chiên rán thực phẩm mà còn bởi công dụng làm bánh đa dạng. Ưu điểm của việc làm bánh bằng nồi chiên không dầu là tiết kiệm dầu mỡ, làm bánh nhanh hơn so với lò nướng truyền thống và dễ dàng vệ sinh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm nhiều loại bánh khác nhau bằng nồi chiên không dầu, từ những công thức cơ bản đến những công thức phức tạp hơn, giúp bạn tự tay làm những chiếc bánh ngon miệng và hấp dẫn tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu làm bất kỳ loại bánh nào, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:
Trứng gà: Là nguyên liệu quan trọng trong nhiều loại bánh, giúp liên kết các thành phần và tạo độ mềm mịn. Nên chọn trứng tươi, vỏ sạch sẽ.
Bơ (hoặc dầu ăn): Cung cấp độ béo và mềm cho bánh. Bạn có thể sử dụng bơ lạt, bơ mặn hoặc dầu ăn tùy theo công thức. Bơ lạt thường được ưu tiên vì cho phép bạn kiểm soát độ mặn của bánh tốt hơn.
Đường: Tạo độ ngọt và giúp bánh có màu sắc đẹp mắt. Có thể sử dụng đường cát trắng, đường nâu hoặc mật ong tùy theo sở thích và loại bánh.
Bột mì: Thành phần chính tạo nên cấu trúc của bánh. Nên sử dụng bột mì đa dụng (all-purpose flour) hoặc bột mì bánh ngọt (cake flour) tùy theo công thức yêu cầu. Bột mì cần được sàng mịn để tránh vón cục.
Men nở (nếu cần): Làm cho bánh nở xốp và mềm mại. Có nhiều loại men nở khác nhau như men nở hóa học (baking powder), men nở sinh học (yeast). Lưu ý chọn đúng loại men và sử dụng theo hướng dẫn.
Sữa tươi (hoặc sữa chua): Cung cấp độ ẩm và làm mềm bánh. Có thể sử dụng sữa tươi không đường hoặc sữa chua không đường.
Vanilla extract (tinh chất vani): (Tùy chọn) Tăng hương vị thơm ngon cho bánh.
II. Các bước làm bánh cơ bản bằng nồi chiên không dầu:
Dù là làm loại bánh nào, các bước cơ bản thường bao gồm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Đo đạc chính xác các nguyên liệu theo công thức. Sàng bột mì để tránh vón cục. Đánh tan bơ hoặc dầu ăn nếu cần.
2. Trộn hỗn hợp: Trộn các nguyên liệu theo thứ tự được hướng dẫn trong công thức. Đánh đều tay để tạo hỗn hợp mịn màng. Không nên trộn quá kỹ, đặc biệt là đối với những loại bánh cần độ xốp.
3. Làm nóng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thích hợp trước khi cho bánh vào nướng. Thời gian làm nóng nồi phụ thuộc vào loại bánh và công suất của nồi.
4. Cho bánh vào nồi: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, giữ khoảng cách giữa các chiếc bánh để đảm bảo bánh chín đều.
5. Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian quy định trong công thức. Bạn có thể cần phải lật bánh hoặc xoay khay nướng trong quá trình nướng để bánh chín đều các mặt.
6. Kiểm tra độ chín: Sử dụng tăm hoặc que xiên để kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm rút ra khô ráo, nghĩa là bánh đã chín.
7. Lấy bánh ra: Cẩn thận lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội trên giá lưới.
III. Công thức làm một số loại bánh phổ biến bằng nồi chiên không dầu:
A. Bánh bông lan trứng muối:
Nguyên liệu:
4 quả trứng gà
80g đường
60ml dầu ăn
80g bột mì
1/2 tsp bột nở
1/4 tsp muối
4 lòng đỏ trứng muối
15g nước cốt dừa
Cách làm:
1. Đánh bông lòng trắng trứng với 40g đường cho đến khi cứng.
2. Trộn lòng đỏ trứng, 40g đường, dầu ăn, nước cốt dừa cho đến khi tan đều.
3. Thêm bột mì và bột nở, trộn đều tay.
4. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, chia làm hai phần.
5. Rắc lòng đỏ trứng muối lên một nửa phần hỗn hợp.
6. Cho hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 150 độ C trong 25-30 phút.
B. Bánh quy bơ:
Nguyên liệu:
100g bơ lạt, mềm
50g đường bột
1 lòng đỏ trứng
200g bột mì
1/4 tsp muối
Cách làm:
1. Trộn bơ mềm và đường bột cho đến khi mịn.
2. Thêm lòng đỏ trứng và trộn đều.
3. Thêm bột mì và muối, trộn đến khi hỗn hợp thành khối.
4. Cán mỏng hỗn hợp và cắt thành hình tùy thích.
5. Nướng ở 160 độ C trong 15-20 phút.
C. Bánh chuối nướng:
Nguyên liệu:
3 quả chuối chín, nghiền nhuyễn
1 quả trứng
50g đường
50g bột mì
1/2 tsp bột nở
1/4 tsp muối
25g dầu ăn
Cách làm:
1. Trộn chuối nghiền, trứng, đường, dầu ăn cho đến khi tan đều.
2. Thêm bột mì, bột nở và muối, trộn đều.
3. Cho hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 180 độ C trong 20-25 phút.
D. Bánh mì que:
Nguyên liệu:
250g bột mì
5g men nở
5g đường
5g muối
125ml nước ấm
25g bơ
Cách làm:
1. Trộn men nở, đường, muối vào nước ấm, để yên 5 phút.
2. Thêm bơ vào hỗn hợp men nở, trộn đều.
3. Thêm bột mì từ từ vào hỗn hợp, nhào bột cho đến khi mịn.
4. Để bột nghỉ trong 1 giờ.
5. Cán bột mỏng, cắt thành que.
6. Nướng ở 180 độ C trong 15-20 phút.
IV. Bí quyết và lưu ý khi làm bánh bằng nồi chiên không dầu:
Chọn nồi chiên không dầu có dung tích phù hợp: Chọn nồi chiên không dầu có dung tích đủ lớn để chứa được số lượng bánh bạn muốn làm.
Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng: Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nồi chiên không dầu trước khi sử dụng.
Làm nóng nồi trước khi nướng: Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng bánh để bánh chín đều và giòn hơn.
Không nên xếp bánh quá dày hoặc quá sát nhau: Giữ khoảng cách giữa các chiếc bánh để bánh chín đều các mặt.
Kiểm tra độ chín của bánh thường xuyên: Sử dụng tăm hoặc que xiên để kiểm tra độ chín của bánh.
Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ: Thời gian và nhiệt độ nướng bánh có thể cần phải điều chỉnh tùy thuộc vào loại bánh và công suất của nồi chiên không dầu.
Sử dụng khuôn nướng phù hợp: Sử dụng khuôn nướng phù hợp với loại bánh và kích thước của nồi chiên không dầu.
Làm sạch nồi chiên không dầu sau khi sử dụng: Làm sạch nồi chiên không dầu ngay sau khi sử dụng để tránh thức ăn bị dính và khó làm sạch.
V. Một số loại bánh nâng cao:
Ngoài những loại bánh cơ bản trên, bạn có thể thử sức với những loại bánh phức tạp hơn như: bánh bông lan cuộn, bánh tart, bánh croissant,… Những loại bánh này yêu cầu kỹ thuật và kinh nghiệm nhiều hơn, nhưng kết quả sẽ rất đáng tự hào. Bạn có thể tìm kiếm công thức trên mạng hoặc trong các sách dạy làm bánh. Lưu ý rằng khi làm bánh phức tạp, cần tuân thủ chính xác công thức và kỹ thuật để đảm bảo thành công.
VI. Kết luận:
Làm bánh bằng nồi chiên không dầu không chỉ tiết kiệm thời gian và công sức mà còn giúp bạn tạo ra những chiếc bánh ngon miệng và hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc chinh phục những công thức làm bánh đa dạng và thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực của mình. Hãy bắt đầu với những công thức đơn giản và dần dần nâng cao kỹ thuật của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!