Hướng dẫn làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu: Từ A đến Z
Bánh mì giòn rụm, thơm lừng giờ đây không chỉ nằm trong lò nướng cồng kềnh nữa. Với sự trợ giúp đắc lực của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì nóng hổi, hấp dẫn ngay tại nhà mà không cần phải tốn quá nhiều thời gian và công sức. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, quy trình thực hiện đến những bí quyết giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần bột:
300g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì protein cao để bánh dai hơn)
5g men nở instant (hoặc 10g men nở thường, cần kích hoạt trước khi sử dụng)
5g muối
30g đường
1 quả trứng gà (lấy lòng đỏ quết lên mặt bánh sẽ đẹp hơn)
180ml nước ấm (khoảng 35-40 độ C)
20g bơ nhạt (hoặc dầu ăn), mềm ở nhiệt độ phòng (nên dùng bơ để bánh thơm hơn)
Phần trang trí (tùy chọn):
1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng cà phê sữa tươi (để phết lên mặt bánh)
Vừng, mè đen, hạt chia, rau mùi…
II. Quy trình làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu:
1. Trộn bột:
Bước 1: Cho bột mì, men nở, muối, đường vào một tô lớn. Trộn đều.
Bước 2: Thêm trứng gà, nước ấm và bơ mềm (hoặc dầu ăn) vào hỗn hợp bột. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn, không dính tay. Thời gian nhào bột khoảng 8-10 phút nếu dùng tay, hoặc 5-7 phút nếu dùng máy trộn. Nếu dùng máy trộn, nên sử dụng móc nhào bột để đạt hiệu quả tốt nhất.
Bước 3: Cho khối bột vào tô đã thoa một lớp dầu ăn mỏng, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để bột nở gấp đôi trong khoảng 60-90 phút ở nơi ấm áp. Thời gian nở bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nên để bột ở nơi tránh gió lùa để đảm bảo quá trình lên men diễn ra tốt nhất.
2. Tạo hình bánh:
Bước 4: Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng lấy bột ra khỏi tô. Nhẹ nhàng ấn bột để xả bớt khí.
Bước 5: Chia khối bột thành 2 hoặc 3 phần nhỏ (tùy thuộc vào kích thước nồi chiên không dầu và sở thích). Tạo hình bánh mì tròn hoặc dài tùy thích. Có thể dùng khuôn bánh mì để định hình bánh nếu muốn bánh có hình dáng chuẩn hơn.
Bước 6: Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà pha với sữa tươi lên mặt bánh. Rắc vừng, mè đen, hoặc các loại hạt trang trí lên mặt bánh (tùy chọn).
3. Nướng bánh:
Bước 7: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
Bước 8: Cho bánh vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu. Nên để bánh cách nhau một khoảng nhỏ để đảm bảo bánh chín đều.
Bước 9: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước bánh và công suất của nồi chiên không dầu. Quan sát bánh trong quá trình nướng, nếu thấy mặt bánh đã vàng đều và có mùi thơm thì có thể lấy bánh ra.
Bước 10: Lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu, để nguội trên giá lưới khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.
III. Bí quyết làm bánh mì ngon bằng nồi chiên không dầu:
Chọn bột mì phù hợp: Bột mì đa dụng là lựa chọn phổ biến. Tuy nhiên, nếu muốn bánh có độ dai và giòn hơn, bạn có thể sử dụng bột mì protein cao.
Kiểm tra độ ấm của nước: Nước ấm quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 35-40 độ C.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp gluten phát triển tốt, tạo độ dai và mềm cho bánh.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu thời tiết lạnh, thời gian ủ bột có thể kéo dài hơn. Quan sát bột nở gấp đôi thì mới lấy ra tạo hình.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng: Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước của bánh. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh cho phù hợp.
Làm nguội bánh: Để bánh nguội trên giá lưới giúp bánh giữ được độ giòn và không bị mềm nhũn.
IV. Những lưu ý khi làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu:
Vệ sinh nồi chiên không dầu: Sau khi sử dụng, hãy vệ sinh nồi chiên không dầu sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ cho máy luôn hoạt động tốt.
Không nên xếp bánh quá dày: Xếp bánh quá dày sẽ làm bánh không chín đều và có thể bị cháy.
Quan sát bánh trong quá trình nướng: Quan sát bánh thường xuyên để tránh trường hợp bánh bị cháy hoặc chưa chín.
Điều chỉnh công thức: Công thức này chỉ là tham khảo, bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu theo sở thích và khẩu vị của mình.
Loại nồi chiên không dầu: Tùy thuộc vào dung tích và công suất của nồi chiên không dầu mà bạn cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng cho phù hợp. Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nồi chiên không dầu trước khi bắt đầu làm bánh.
Bảo quản bánh: Bánh mì ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn dư, bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày. Để bánh được lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh hoặc làm đông lạnh.
V. Các biến tấu thú vị:
Bánh mì nhân thịt: Thêm nhân thịt băm, xúc xích, hoặc pate vào bên trong bánh mì trước khi nướng.
Bánh mì phô mai: Rắc phô mai lên mặt bánh trước khi nướng.
Bánh mì rau củ: Thêm các loại rau củ như hành tây, cà chua, ớt chuông vào bên trong bánh mì.
Bánh mì mật ong: Thêm một ít mật ong vào hỗn hợp bột để bánh có vị ngọt nhẹ và thơm hơn.
Bánh mì tỏi: Thêm bột tỏi vào hỗn hợp bột hoặc phết sốt tỏi lên mặt bánh trước khi nướng.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn rụm bằng nồi chiên không dầu. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong gian bếp của mình! Hãy mạnh dạn thử nghiệm và sáng tạo thêm các công thức riêng của bạn để có những chiếc bánh mì độc đáo và hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!