Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì chiên giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng
Bánh mì chiên, món ăn đường phố quen thuộc, giản dị nhưng lại mang hương vị hấp dẫn khó quên. Vỏ bánh giòn rụm, vàng ươm, bên trong mềm mại, thoảng mùi thơm của bơ và hành phi, chấm cùng tương ớt cay cay thì thật tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách làm, đến những bí quyết và lưu ý để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì chiên ngon tuyệt vời tại nhà.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
500g bánh mì sandwich (bạn có thể chọn loại bánh mì mềm hoặc hơi cứng tùy sở thích, nhưng bánh mì hơi cứng sẽ cho vỏ bánh giòn hơn)
2 quả trứng gà tươi
100ml sữa tươi không đường (hoặc sữa đặc nếu muốn bánh ngọt hơn)
50g bột mì đa dụng
2 muỗng canh dầu ăn (dầu ăn hoặc bơ đều được)
Muối, tiêu xay: vừa đủ (khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu)
Đường: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, nếu muốn bánh có vị ngọt nhẹ)
B. Nguyên liệu làm nhân (tùy chọn):
50g pate gan
50g thịt nguội hoặc xúc xích
1 quả trứng ốp la hoặc trứng luộc
Dưa leo, cà chua: thái lát mỏng
Rau răm, ngò rí: thái nhỏ
Mayonnaise, tương ớt: để chấm
C. Nguyên liệu khác:
Dầu ăn để chiên: lượng vừa đủ (khoảng 500ml)
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị bánh mì:
1. Cắt bánh mì: Cắt bánh mì thành từng lát dày khoảng 1cm. Nếu bánh mì quá dày, bạn có thể cắt đôi hoặc ba lát tùy ý. Lưu ý, không nên cắt quá mỏng vì khi chiên bánh dễ bị khô và nát.
2. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai tô. Điều này giúp bạn kiểm soát lượng trứng trong hỗn hợp, tạo độ giòn và mềm cho bánh hiệu quả hơn.
3. Làm hỗn hợp trứng: Cho lòng đỏ trứng, sữa tươi, bột mì, dầu ăn, muối, tiêu và đường (nếu dùng) vào một tô lớn. Dùng phới đánh trứng đánh đều hỗn hợp đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp sánh mịn. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh sữa tươi hoặc nước lọc để điều chỉnh độ sánh.
4. Trộn lòng trắng trứng: Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng. Việc này giúp bánh mì chiên giòn hơn và có kết cấu xốp hơn.
5. Trộn đều hỗn hợp: Nhẹ nhàng gắp hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng cách dùng phới lật nhẹ nhàng từ dưới lên. Tránh trộn mạnh tay làm cho lòng trắng trứng bị xẹp.
B. Chiên bánh mì:
1. Làm nóng dầu: Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 170-180 độ C (hoặc đến khi thả một ít bột mì vào dầu sôi, bột mì nổi lên và chuyển màu vàng nhạt). Nếu không có nhiệt kế đo nhiệt độ, bạn có thể thử bằng cách nhỏ một giọt hỗn hợp trứng vào dầu, nếu giọt hỗn hợp nổi lên và sôi nhẹ là dầu đã đủ nóng.
2. Nhúng bánh mì: Nhúng từng lát bánh mì vào hỗn hợp trứng, đảm bảo bánh mì được thấm đều hỗn hợp. Tuy nhiên, không nên nhúng quá lâu, chỉ cần vài giây cho mỗi mặt là đủ.
3. Chiên bánh mì: Cho bánh mì vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều cả hai mặt. Để lửa vừa, tránh để lửa quá to làm bánh mì bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín. Thời gian chiên mỗi mặt bánh mì khoảng 2-3 phút, tùy thuộc vào độ dày của bánh mì và mức độ nóng của dầu. Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa xiên vào giữa bánh, nếu thấy bánh đã chín vàng đều thì vớt ra.
4. Vớt bánh mì: Khi bánh mì đã chín vàng đều hai mặt, vớt bánh mì ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
C. Chuẩn bị nhân (nếu có):
Trong khi chiên bánh mì, bạn có thể chuẩn bị nhân bánh. Với tùy chọn nhân pate, thịt nguội, trứng ốp la, dưa leo, cà chua, rau răm, bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu này.
D. Thành phẩm:
Sau khi bánh mì chiên vàng rụm, bạn có thể xếp bánh ra đĩa, thêm nhân tùy thích và thưởng thức. Chấm cùng tương ớt, mayonnaise hoặc sốt tùy sở thích.
III. Bí quyết làm bánh mì chiên ngon:
Chọn loại bánh mì: Bánh mì sandwich hơi cứng sẽ tạo độ giòn tốt hơn bánh mì quá mềm.
Đánh bông lòng trắng trứng: Đánh bông lòng trắng trứng kỹ càng giúp bánh mì chiên có kết cấu xốp, giòn hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ dầu: Nhiệt độ dầu chiên là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì chiên. Dầu quá nóng sẽ làm bánh mì bị cháy đen bên ngoài, chưa chín bên trong. Dầu quá lạnh sẽ làm bánh mì bị hút dầu nhiều, không giòn.
Thời gian chiên: Chiên bánh mì với thời gian vừa đủ, tránh để bánh mì bị cháy hoặc chín quá.
Giấy thấm dầu: Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa giúp bánh mì không bị ngấy.
IV. Lưu ý:
An toàn khi chiên: Khi chiên bánh mì, cần chú ý an toàn, tránh bị dầu nóng bắn vào người.
Không chiên quá nhiều bánh mì cùng lúc: Nếu chiên quá nhiều bánh mì cùng lúc sẽ làm nhiệt độ dầu giảm xuống, ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì.
Bảo quản bánh mì: Bánh mì chiên ngon nhất là khi vừa chiên xong, nhưng nếu cần bảo quản, bạn có thể để bánh mì trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, bánh vẫn giữ được độ giòn khoảng 1-2 ngày.
V. Một số biến tấu:
Bánh mì chiên phô mai: Thêm phô mai vào giữa các lát bánh mì trước khi chiên, tạo nên hương vị béo ngậy, hấp dẫn.
Bánh mì chiên cay: Thêm ớt bột hoặc tương ớt vào hỗn hợp trứng để tạo độ cay cho bánh mì.
Bánh mì chiên ngọt: Thêm đường vào hỗn hợp trứng và sử dụng sữa đặc để tạo nên bánh mì chiên ngọt ngào.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh mì chiên giòn rụm, thơm ngon, chinh phục cả gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!