Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì nồi chiên không dầu ngon xuất sắc
Bánh mì giòn rụm, thơm lừng giờ đây không cần lò nướng cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm được ngay tại nhà với chiếc nồi chiên không dầu tiện lợi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh mì nồi chiên không dầu, từ nguyên liệu, cách làm đến những bí quyết và lưu ý để thành phẩm đạt được độ ngon hoàn hảo.
I. Nguyên liệu:
A. Phần bột mì:
300g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì làm bánh mì chuyên dụng nếu muốn bánh có cấu trúc tốt hơn)
5g bột nở (baking powder)
5g men nở khô (instant yeast) – chọn loại men nở nhanh để tiết kiệm thời gian
10g đường
5g muối
150ml nước ấm (khoảng 35-40 độ C). Nước quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh sẽ làm men hoạt động chậm. Kiểm tra bằng cách nhỏ một giọt nước ấm lên mu bàn tay, cảm thấy ấm áp là được.
B. Phần hỗn hợp ướt ( tùy chỉnh theo khẩu vị):
20g bơ lạt, mềm ở nhiệt độ phòng (hoặc dầu ăn, dầu oliu tùy thích, nhưng bơ sẽ cho bánh thơm ngon hơn)
1 quả trứng gà (có thể thay bằng 1 lòng đỏ trứng gà để bánh vàng hơn)
50ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa chua không đường để bánh mềm hơn)
C. Phần phủ mặt (tùy chọn):
1 quả trứng gà đánh tan (hoặc sữa tươi) quét lên mặt bánh trước khi nướng để bánh vàng đẹp mắt.
Vừng, mè, hạt chia, hoặc các loại hạt yêu thích rắc lên mặt bánh trước khi nướng tạo thêm hương vị và màu sắc.
II. Cách làm:
A. Trộn bột:
1. Hoà tan men: Cho men nở khô và đường vào 1/3 lượng nước ấm (khoảng 50ml), khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho đến khi men nở bông lên. Nếu men không nở, chứng tỏ men đã bị hỏng, bạn cần thay men mới.
2. Trộn bột khô: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, và muối.
3. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô: Đổ hỗn hợp men đã nở vào tô bột khô. Thêm trứng, sữa tươi (hoặc sữa chua) và bơ mềm (hoặc dầu ăn). Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn, không dính tay. Nếu dùng máy trộn, nhào bột trong khoảng 5-7 phút ở tốc độ thấp. Nếu nhào tay, cần nhào trong khoảng 10-15 phút.
4. Ủ bột: Cho khối bột vào tô lớn, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch. Để bột ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 60-90 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích ban đầu. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường.
B. Tạo hình bánh:
1. Tách bột: Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng lấy bột ra khỏi tô và nhào nhẹ vài lần để xả bớt khí. Chia khối bột thành 2 hoặc 3 phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước của nồi chiên không dầu và sở thích của bạn.
2. Tạo hình: Vo tròn từng phần bột thành hình tròn hoặc hình oval tùy thích. Nếu muốn bánh có bề mặt nhẵn, bạn có thể dùng tay hoặc dụng cụ chuyên dụng để tạo hình bánh.
3. Làm chín sơ (optional): Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc silicon. Để bánh nghỉ thêm 15 phút để bột được ổn định trước khi nướng. Bước này không bắt buộc nhưng giúp bánh nở đều hơn và có kết cấu tốt hơn.
C. Nướng bánh:
1. Chuẩn bị nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút.
2. Nướng bánh: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, để bánh cách nhau một khoảng nhỏ để bánh nở đều. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh và nồi chiên không dầu của bạn. Cứ 10 phút, bạn nên kiểm tra bánh và xoay bánh để bánh chín đều các mặt.
3. Quét trứng (tùy chọn): Sau khoảng 15 phút nướng, bạn có thể quét một lớp trứng gà đã đánh tan lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt. Rắc thêm vừng, mè, hoặc các loại hạt tùy thích.
4. Kiểm tra độ chín: Bánh chín khi bề mặt vàng nâu và khi gõ nhẹ vào đáy bánh nghe có tiếng kêu “bốp” giòn rụm.
III. Bí quyết làm bánh mì nồi chiên không dầu ngon:
Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là men nở. Men nở tốt sẽ giúp bánh nở đều và mềm mại.
Nhiệt độ nước ấm: Điều chỉnh nhiệt độ nước ấm sao cho phù hợp để men nở tốt.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, thời gian ủ bột có thể kéo dài hơn.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp bánh có cấu trúc tốt hơn, mềm mại hơn.
Kiểm tra bánh trong quá trình nướng: Thường xuyên kiểm tra bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp.
Không mở nồi chiên không dầu quá nhiều lần: Mở nồi chiên không dầu nhiều lần trong quá trình nướng sẽ làm giảm nhiệt độ bên trong, ảnh hưởng đến độ chín của bánh.
IV. Lưu ý:
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước bánh, công suất nồi chiên không dầu và nhiệt độ môi trường. Hãy theo dõi bánh kỹ trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp.
Nhiệt độ nồi chiên không dầu: Không nên để nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Vị trí bánh: Đặt bánh cách nhau một khoảng nhỏ để bánh nở đều.
Làm sạch nồi chiên không dầu: Sau khi nướng bánh, làm sạch nồi chiên không dầu ngay để tránh bánh bị dính và giữ vệ sinh.
Bảo quản bánh: Bánh mì ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi nilon, bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày hoặc cho vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Để làm mềm bánh lại, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng quay trong vài giây hoặc hấp lại bằng hơi nước.
V. Biến tấu:
Bạn có thể biến tấu công thức bánh mì nồi chiên không dầu bằng cách thêm các nguyên liệu khác như:
Phô mai: Thêm phô mai vào bột để làm bánh mì phô mai thơm ngon.
Thịt băm: Thêm thịt băm vào bột để làm bánh mì thịt.
Hạt óc chó, hạnh nhân: Thêm các loại hạt vào bột để làm bánh mì bổ dưỡng.
Rau củ: Thêm cà rốt, hành tây, ngò rí xay nhỏ vào bột để làm bánh mì rau củ.
Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra những chiếc bánh mì nồi chiên không dầu ngon miệng và độc đáo theo sở thích của riêng bạn. Chúc bạn thành công!
VI. Thử nghiệm và cải tiến:
Sau khi làm bánh vài lần, bạn sẽ có kinh nghiệm và có thể điều chỉnh công thức cho phù hợp với sở thích và loại nồi chiên không dầu của mình. Ví dụ, nếu bánh của bạn bị khô, bạn có thể tăng lượng sữa hoặc bơ. Nếu bánh của bạn bị nhão, bạn có thể giảm lượng sữa hoặc tăng lượng bột mì. Hãy ghi chép lại những điều chỉnh bạn đã thực hiện để có thể làm bánh ngon hơn trong những lần sau. Việc liên tục thử nghiệm và cải tiến sẽ giúp bạn trở thành một người làm bánh chuyên nghiệp. Đừng ngần ngại khám phá và tận hưởng niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon cho gia đình mình.