Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì chiên giòn ngon khó cưỡng

Bánh mì chiên, món ăn đường phố quen thuộc của Việt Nam, với lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm mại, hòa quyện cùng hương vị đậm đà của các loại gia vị, luôn hấp dẫn người thưởng thức. Tuy nhiên, để làm được những chiếc bánh mì chiên ngon đúng điệu, giòn tan không bị cứng hay nát thì cần phải nắm vững những kỹ thuật nhất định. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách làm bột, cách chiên bánh cho đến những bí quyết và lưu ý quan trọng để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì chiên thơm ngon tại nhà.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

A. Nguyên liệu chính:

500g bánh mì sandwich (hoặc bánh mì baguette, tùy sở thích. Chọn loại bánh mì mềm, không quá cứng)
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 11 hoặc bột mì số 8)
2 quả trứng gà tươi (đánh tan)
150ml sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
50ml nước đá lạnh (giúp vỏ bánh giòn hơn)
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn, giúp bánh thêm đậm đà)
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
Dầu ăn (dầu hướng dương, dầu ăn thông thường) để chiên

B. Nguyên liệu tùy chọn (làm tăng hương vị):

1 thìa canh hành lá hoặc ngò rí băm nhỏ (thêm hương vị thơm mát)
1/2 thìa cà phê bột nghệ (cho màu vàng đẹp mắt và tăng hương vị)
1/4 thìa cà phê bột quế (thêm hương vị cay nhẹ)
1/2 thìa canh tương ớt (thêm hương vị cay ngọt)
1-2 tép tỏi băm nhỏ (thêm hương vị đậm đà)

C. Nguyên liệu ăn kèm:

Sốt mayonnaise
Sốt cà chua
Dưa leo thái lát mỏng
Cà chua thái lát mỏng
Rau sống (xà lách, rau mùi,…)
Pate (tùy thích)
Chả lụa (tùy thích)

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị bánh mì:

1. Cắt bánh mì thành từng lát dày khoảng 1cm. Nếu dùng bánh mì baguette, bạn cần cắt dọc theo chiều dài bánh.
2. Có thể khứa nhẹ vào giữa các lát bánh để khi chiên, bánh sẽ nở đều hơn và ngấm gia vị tốt hơn. Tuy nhiên, không khứa quá sâu sẽ làm bánh bị nát.
3. Để bánh mì khô khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ phòng để bánh không bị quá mềm khi chiên.

B. Pha chế hỗn hợp bột:

1. Cho bột mì, muối, bột ngọt (nếu dùng), tiêu đen vào một tô lớn, trộn đều.
2. Đánh tan trứng gà rồi cho vào tô bột, khuấy đều cho trứng hòa quyện với bột.
3. Từ từ đổ sữa tươi hoặc nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục. Lưu ý, không khuấy quá mạnh tay sẽ làm bột bị dai.
4. Thêm nước đá lạnh vào, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đạt độ đặc vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc. Độ đặc lý tưởng là khi nhấc muỗng lên, bột chảy xuống từ từ và tạo thành một lớp mỏng trên muỗng.
5. Thêm các nguyên liệu tùy chọn (hành lá, ngò rí, bột nghệ, bột quế, tương ớt, tỏi băm) vào tô bột, trộn đều.

C. Chiên bánh mì:

1. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ ngập khoảng 1/3 chiều cao của bánh mì vào chảo. Đun nóng dầu đến khi dầu sôi già (khoảng 170-180 độ C). Bạn có thể kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách thả một ít bột vào dầu, nếu dầu sôi mạnh và bột nổi lên nhanh chóng thì dầu đã đủ nóng.
2. Nhúng từng lát bánh mì vào hỗn hợp bột, đảm bảo bánh mì được bao phủ đều bởi hỗn hợp bột. Có thể dùng đũa hoặc kẹp gắp để nhúng bánh cho dễ dàng.
3. Cho bánh mì đã nhúng bột vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa, không chiên với lửa quá lớn sẽ làm bánh mì bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
4. Chiên bánh mì cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 2-3 phút/mặt. Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên thử bánh, nếu bánh chín thì sẽ không còn dính bột.
5. Vớt bánh mì ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

D. Chuẩn bị và thưởng thức:

1. Sau khi bánh mì đã nguội bớt, bạn có thể thêm các loại sốt và nguyên liệu ăn kèm theo sở thích.
2. Thưởng thức bánh mì chiên nóng giòn cùng với gia đình và bạn bè.

III. Bí quyết làm bánh mì chiên giòn ngon:

Chọn bánh mì: Nên chọn bánh mì sandwich hoặc baguette mềm, không quá cứng để khi chiên bánh không bị khô cứng.
Bột chiên: Hỗn hợp bột không quá đặc cũng không quá lỏng. Độ đặc vừa phải giúp bánh mì được bao phủ đều bởi lớp bột, tạo nên lớp vỏ giòn rụm. Nước đá lạnh giúp vỏ bánh giòn hơn.
Dầu chiên: Sử dụng dầu ăn có nhiệt độ sôi cao để bánh chín đều và giòn, không bị ngấm dầu quá nhiều.
Lửa chiên: Chiên bánh mì với lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Thời gian chiên: Chiên bánh mì cho đến khi vàng đều hai mặt.
Giữ nhiệt: Để giữ độ giòn của bánh, bạn nên ăn bánh mì chiên ngay sau khi chiên xong. Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn có thể để bánh trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 80 độ C) khoảng 5-10 phút.

IV. Lưu ý khi làm bánh mì chiên:

Không nên nhúng bánh mì vào bột quá lâu, bánh sẽ bị ngấm bột quá nhiều và không giòn.
Không chiên bánh mì với lửa quá lớn, sẽ làm bánh mì bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Nên để bánh mì nguội bớt trước khi ăn để tránh bị bỏng.
Có thể bảo quản bánh mì chiên trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.
Vệ sinh dụng cụ sau khi sử dụng.

V. Những biến tấu thú vị:

Bánh mì chiên có thể được biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra nhiều hương vị mới lạ, ví dụ:

Bánh mì chiên phô mai: Thêm phô mai vào hỗn hợp bột hoặc rắc phô mai lên bánh mì trước khi chiên.
Bánh mì chiên xúc xích: Cho xúc xích vào bên trong bánh mì trước khi chiên.
Bánh mì chiên thịt nướng: Thêm thịt nướng vào nhân bánh.
Bánh mì chiên cay: Thêm ớt bột, tương ớt hoặc sa tế vào hỗn hợp bột.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì chiên giòn ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy thỏa sức sáng tạo với những biến tấu riêng của mình để tạo nên những chiếc bánh mì chiên độc đáo và ngon miệng. Chúc bạn thành công!