Hướng dẫn làm bánh bông lan trứng muối thơm ngon, hấp dẫn

Bánh bông lan trứng muối là một món ăn vặt được yêu thích bởi sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt mềm mại của bánh bông lan và vị mặn đậm đà, béo ngậy của trứng muối. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn có hình thức bắt mắt, rất thích hợp để làm quà tặng hoặc thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh bông lan trứng muối tuyệt vời.

I. Nguyên liệu:

A. Phần bánh bông lan:

200g lòng đỏ trứng gà (khoảng 8-10 lòng đỏ, tùy kích thước trứng)
100g đường (đường kính trắng hoặc đường caster)
100ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu ăn trung tính…)
100ml sữa tươi không đường
150g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
200g lòng trắng trứng gà (khoảng 8-10 lòng trắng)
70g đường (đường kính trắng hoặc đường caster)
1/2 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh)

B. Phần trứng muối:

8-10 trứng muối (chọn loại trứng muối ngon, mặn vừa phải, không quá mặn hoặc quá nhạt)
2 muỗng canh rượu trắng (hoặc nước lọc)

C. Trang trí (tùy chọn):

Bột phô mai
Đường bột
Socola đen bào nhỏ

II. Chuẩn bị nguyên liệu:

Trứng gà: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô sạch, khô. Đảm bảo không có lòng đỏ nào dính vào lòng trắng, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến khả năng đánh bông của lòng trắng.
Trứng muối: Làm sạch trứng muối bằng khăn giấy ẩm. Ngâm trứng muối trong rượu trắng hoặc nước lọc khoảng 15-20 phút để giảm độ mặn và làm mềm trứng muối, sau đó lau khô. Bạn có thể hấp chín trứng muối trước khi cho vào bánh hoặc nướng cùng bánh. Nếu hấp chín, nhớ để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Bột mì: Rây bột mì với bột nở và muối qua rây 2-3 lần để bột được mịn, tơi xốp, tránh vón cục.
Đường: Chuẩn bị hai phần đường riêng biệt cho lòng đỏ và lòng trắng.
Lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10-15 phút. Chuẩn bị khay nướng và lót giấy nến.

III. Cách làm:

A. Trộn hỗn hợp lòng đỏ:

1. Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn. Thêm đường vào và dùng máy đánh trứng đánh bông trong khoảng 3-5 phút đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và có độ sánh mịn.
2. Thêm dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ, tiếp tục đánh đều trong 1 phút.
3. Thêm sữa tươi vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
4. Từ từ cho hỗn hợp bột mì đã rây vào tô lòng đỏ, dùng phới lồng hoặc spatula trộn đều theo phương pháp fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) đến khi hỗn hợp không còn bột khô. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị cứng.

B. Đánh bông lòng trắng:

1. Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, khô. Thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào.
2. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng nổi bọt.
3. Từ từ cho đường vào, chia thành 3-4 lần, đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn và không bị chảy.

C. Trộn đều hỗn hợp:

1. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold.
2. Cho tiếp 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào, trộn đều.
3. Cuối cùng, cho phần lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tuyệt đối không trộn mạnh tay.

D. Nướng bánh:

1. Cho hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị. Rắc trứng muối lên bề mặt bánh. Nếu sử dụng trứng muối đã hấp chín, xếp đều lên trên. Nếu chưa hấp, nướng cùng bánh.
2. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 170 độ C, nướng trong khoảng 30-40 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn.
3. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
4. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá.

IV. Bí quyết làm bánh bông lan trứng muối ngon:

Chọn trứng tươi: Trứng tươi sẽ giúp bánh bông lan mềm mại hơn.
Đánh lòng trắng kỹ: Đánh bông lòng trắng đến khi cứng, tạo chóp nhọn sẽ giúp bánh bông lan xốp và cao hơn.
Trộn hỗn hợp nhẹ nhàng: Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị cứng và giảm độ xốp.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, hãy điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với lò nướng của bạn. Quan sát bánh thường xuyên trong quá trình nướng.
Thời gian nướng: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và lò nướng. Kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bánh bị cháy.
Chất lượng trứng muối: Chọn trứng muối ngon, mặn vừa phải sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của bánh.

V. Lưu ý:

Đảm bảo các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn sàng trước khi bắt đầu làm bánh.
Sử dụng khuôn nướng phù hợp. Khuôn có đường kính 20cm là lý tưởng cho công thức này.
Không mở lò nướng quá nhiều lần trong quá trình nướng, vì điều này sẽ làm bánh bị xẹp.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.
Bánh bông lan trứng muối ngon nhất khi thưởng thức trong ngày.

VI. Mẹo nhỏ:

Nếu muốn bánh bông lan có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp lòng đỏ.
Bạn có thể thay thế sữa tươi bằng sữa chua để bánh có vị chua nhẹ.
Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một chút vani vào hỗn hợp lòng đỏ.
Ngoài trứng muối, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào bánh như chocolate chips, hạnh nhân, nho khô…

VII. Bảo quản:

Bánh bông lan trứng muối nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tốt nhất là nên dùng trong ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh nhưng bánh sẽ hơi bị khô.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan trứng muối này! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu công thức để tạo ra những chiếc bánh độc đáo và ngon miệng theo sở thích của mình. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!