Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Chè Lam Ngon Hút Hồn

Chè lam, món ăn dân dã quen thuộc nhưng lại ẩn chứa hương vị ngọt ngào, thơm bùi khó cưỡng. Cùng khám phá bí quyết làm chè lam ngon, hấp dẫn ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết dưới đây.

# 1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để có món chè lam thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

a. Nguyên liệu chính:

– Gạo nếp: 1kg (chọn loại nếp ngon, hạt đều, không sâu mọt)
– Đường trắng: 500g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
– Dầu ăn: 100ml (dùng dầu ăn hoặc dầu mè)
– Mè trắng: 50g (rang chín và xay nhuyễn)
– Vừng trắng: 50g (rang chín)
– Dừa nạo: 100g (nạo sợi nhỏ)

b. Nguyên liệu phụ:

– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Nước cốt dừa: 50ml (hoặc dùng sữa tươi không đường)
– Vanila: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)

Lưu ý:

– Chọn gạo nếp ngon, hạt đều, không sâu mọt để chè lam có vị ngọt thanh, dẻo thơm.
– Sử dụng đường trắng nguyên chất để có vị ngọt tự nhiên.
– Mè trắng và vừng trắng nên rang chín trước khi sử dụng để dậy mùi thơm.
– Dừa nạo nên chọn loại tươi, thơm ngon, nạo sợi nhỏ để tạo độ béo cho chè lam.

# 2. Cách Làm Chè Lam Bước Bước Chi Tiết

a. Sơ chế nguyên liệu:

– Gạo nếp: Vo gạo nếp thật sạch, ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, vớt gạo ra rổ, để ráo nước.
– Mè trắng: Rang mè trắng trên chảo nóng nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, để nguội và xay nhuyễn.
– Vừng trắng: Rang vừng trắng trên chảo nóng nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm, sau đó để nguội.

b. Nấu chè lam:

– Bước 1: Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi, thêm 1 lít nước vào. Đun lửa vừa cho gạo nếp chín mềm, thường mất khoảng 30 – 40 phút.
– Bước 2: Khi gạo nếp chín, vặn nhỏ lửa, cho đường trắng, muối vào nồi, khuấy đều cho tan hết đường.
– Bước 3: Tiếp tục đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi nhẹ, khuấy đều tay để tránh cháy đường.
– Bước 4: Đun đến khi hỗn hợp sánh đặc, bám vào thành nồi là được.
– Bước 5: Cho dầu ăn hoặc dầu mè vào nồi, khuấy đều cho chè lam bóng mịn, thêm mè trắng xay nhuyễn, vừng trắng, dừa nạo vào, khuấy đều.
– Bước 6: Tắt bếp, thêm nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường, vanila (tùy chọn) vào, khuấy đều.

c. Hoàn thiện chè lam:

– Cho chè lam ra khay đã phết một lớp dầu ăn mỏng, dàn đều, để nguội.
– Khi chè lam nguội hẳn, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc hình vuông tùy ý.
– Bảo quản chè lam trong hộp kín, để nơi thoáng mát.

Lưu ý:

– Nấu chè lam trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh cháy đường.
– Khi chè lam sánh đặc, hãy kiểm tra độ ngọt bằng cách chấm một ít vào nước lạnh, nếu ngọt vừa ý là được.
– Không nên cho quá nhiều dầu ăn vào chè lam, sẽ làm mất đi vị ngon tự nhiên.
– Nên sử dụng chè lam trong vòng 3 ngày để đảm bảo độ ngon và giữ được vị ngọt thanh, thơm bùi.

# 3. Bí Quyết Làm Chè Lam Ngon

– Chọn gạo nếp ngon: Chọn loại nếp ngon, hạt đều, không sâu mọt để chè lam có vị ngọt thanh, dẻo thơm.
– Nấu chè lam bằng lửa nhỏ: Nấu chè lam bằng lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh cháy đường và giữ cho chè lam có màu đẹp.
– Thêm nước cốt dừa hoặc sữa tươi: Nước cốt dừa hoặc sữa tươi giúp chè lam thêm béo ngậy, hấp dẫn hơn.
– Cho thêm mè trắng, vừng trắng: Mè trắng và vừng trắng rang chín giúp tăng thêm hương vị bùi béo cho chè lam.

# 4. Lưu Ý Khi Làm Chè Lam

– Không nấu chè lam quá đặc: Chè lam quá đặc sẽ khó cắt, ăn sẽ bị cứng.
– Không để chè lam tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời: Chè lam sẽ bị chảy nước và mất đi vị ngon.
– Bảo quản chè lam trong hộp kín: Bảo quản chè lam trong hộp kín, để nơi thoáng mát để giữ được độ ngon và hương vị lâu hơn.

# 5. Cách Sử Dụng Chè Lam

Chè lam có thể dùng trực tiếp, kết hợp với các loại trái cây như chuối, mít, đu đủ… hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác như:

– Chè lam sầu riêng: Chè lam được kết hợp với sầu riêng tạo thành món ăn độc đáo, hấp dẫn.
– Bánh cam: Chè lam được dùng làm nhân bánh cam, tạo nên hương vị đặc biệt.
– Sữa chua chè lam: Chè lam được kết hợp với sữa chua tạo thành món ăn giải nhiệt, bổ dưỡng.

# 6. Kết Luận

Chè lam là món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại ẩn chứa hương vị ngọt ngào, thơm bùi khó cưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè lam ngon, hấp dẫn ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!