Hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh mì Phở Lau nhanh chóng và ngon miệng

Bánh mì phở, hay còn gọi là bánh mì phở lau, là một biến tấu thú vị của món bánh mì truyền thống, kết hợp sự thơm ngon của nước dùng phở với độ giòn của bánh mì và các nguyên liệu tươi ngon khác. Món ăn này không chỉ nhanh gọn, tiện lợi mà còn mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì phở lau một cách chi tiết và nhanh chóng, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà mà không cần quá nhiều thời gian.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 phần ăn):

A. Nước dùng phở:

Tùy chọn 1 (Nước dùng nhanh):
2 lít nước dùng xương bò hoặc gà đóng gói sẵn (có thể tìm mua tại siêu thị)
1 củ hành tím, nướng sơ và cắt đôi
2 tép tỏi, đập dập
1 khúc gừng nhỏ, đập dập
1 cây sả, đập dập
1-2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Tùy chọn 2 (Nước dùng tự nấu – cần thời gian hơn):
1kg xương bò hoặc gà (tốt nhất là xương ống)
2 lít nước sạch
1 củ hành tím, nướng sơ và cắt đôi
2 tép tỏi, đập dập
1 khúc gừng nhỏ, đập dập
2 cây sả, đập dập
1-2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Gia vị tùy thích: quế, hồi, thảo quả (nếu thích)

B. Nguyên liệu khác:

4 ổ bánh mì baguette, cắt dọc làm đôi
200g thịt bò tái hoặc thịt gà luộc, thái mỏng
100g rau thơm (ngò rí, húng quế, rau răm), rửa sạch, thái nhỏ
50g giá đỗ, rửa sạch
1 trái ớt sừng, thái lát (tùy chọn)
1 củ hành tây đỏ, thái mỏng (tùy chọn)
Chanh tươi, cắt lát

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị nước dùng phở:

Tùy chọn 1 (Nước dùng nhanh):Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15-20 phút cho nước dùng đậm đà hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tùy chọn 2 (Nước dùng tự nấu):Xương rửa sạch, cho vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi, vớt bọt. Cho hành tím, tỏi, gừng, sả vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 1-2 giờ (hoặc lâu hơn tùy loại xương) cho nước dùng ngọt và thơm. Vớt xương ra, lọc bỏ bã. Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt vào nước dùng, nêm nếm cho vừa ăn.

B. Làm bánh mì:

1. Làm nóng bánh mì: Bạn có thể nướng bánh mì lại trong lò nướng hoặc dùng chảo chống dính để làm nóng bánh mì cho giòn hơn. Nếu nướng lò, làm nóng lò ở 180 độ C trong 5-7 phút. Nếu dùng chảo, cho bánh mì vào chảo không dầu, áp chảo trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi nóng giòn.

2. Làm nóng nước dùng: Đun nóng lại nước dùng phở nếu cần.

C. Trình bày bánh mì phở:

1. Chế biến thịt:Thịt bò tái hoặc thịt gà luộc thái mỏng. Bạn có thể làm nóng thịt lại bằng cách cho vào nồi nước dùng đang nóng trong vài giây cho ấm.

2. Cho nhân vào bánh mì:Mỗi ổ bánh mì, cho vào một lớp nước dùng phở nóng, sau đó xếp thịt bò (hoặc gà), giá đỗ, rau thơm, ớt, hành tây (nếu dùng).

3. Thêm gia vị: Vắt thêm một ít nước cốt chanh lên trên để tăng hương vị chua thanh.

4. Thưởng thức: Ăn ngay khi còn nóng để bánh mì giòn và nước dùng nóng hổi.

III. Mẹo nhỏ để làm bánh mì phở lau ngon hơn:

Chọn bánh mì: Chọn loại bánh mì baguette tươi, giòn, không bị cứng.
Nước dùng:Nước dùng phở ngon là yếu tố quan trọng nhất. Nếu có thời gian, nên tự nấu nước dùng để có hương vị đậm đà nhất. Nếu dùng nước dùng đóng gói, nên nêm nếm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị.
Thịt:Chọn thịt bò tái hoặc thịt gà luộc mềm, thái mỏng để dễ ăn. Thịt nên được làm nóng lại để không bị nguội.
Rau thơm: Sử dụng nhiều loại rau thơm khác nhau để món ăn thêm phong phú về hương vị và màu sắc.
Gia vị: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị mỗi người. Có thể thêm tương ớt, tương đen hoặc sa tế tùy thích.
Sơ chế nguyên liệu:Chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu trước khi bắt đầu làm để tiết kiệm thời gian.
Làm nhanh:Nếu muốn làm nhanh, bạn có thể dùng nước dùng phở đóng gói sẵn và thịt luộc sẵn.

IV. Biến tấu món ăn:

Thêm trứng: Có thể thêm một quả trứng ốp la hoặc trứng lòng đào lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
Thêm chả: Thêm chả lụa, chả quế hay chả giò vào bánh mì để tăng độ đậm đà.
Thêm pate: Một lớp pate gan sẽ làm tăng thêm hương vị béo ngậy.
Thêm đồ chua: Thêm dưa leo hoặc cà rốt muối chua để cân bằng vị.
Thay đổi thịt: Bạn có thể sử dụng các loại thịt khác như thịt heo, lòng bò, … tùy sở thích.

V. Lưu trữ:

Nước dùng phở nên được bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh.
Bánh mì tốt nhất nên ăn ngay sau khi làm.

VI. Kết luận:

Bánh mì phở lau là một món ăn ngon, nhanh gọn và dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè. Hãy tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích của bạn để tạo ra một món bánh mì phở lau mang đậm dấu ấn riêng của mình. Chúc bạn thành công!