Cách Làm Cá Bống Kho Nghe Nhanh và Chi Tiết Nhất (1800 từ)

Cá bống kho tộ là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc kho cá bống sao cho ngon, cá không bị nát, nước kho sánh mịn lại không phải ai cũng biết. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và làm nên món cá bống kho nghe ngon tuyệt, khiến cả nhà tấm tắc khen.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Cá bống:

Loại cá: Chọn cá bống tươi sống, thân nhỏ, mình dày, mắt trong, thân chắc, không bị dập nát. Tránh chọn cá có mùi tanh hoặc nhớt nhiều. Cá bống mú, cá bống sao đều ngon. Bạn có thể mua khoảng 500g – 1kg cá tùy số lượng người ăn. Nếu dùng cá bống đã làm sẵn, nên lựa chọn loại đã được làm sạch, để ráo.
Sơ chế: Nếu mua cá bống tươi sống, bạn cần làm sạch cá:
Rửa sạch:Rửa cá bống dưới vòi nước chảy, dùng tay nhẹ nhàng chà xát để loại bỏ nhớt và chất bẩn. Có thể dùng muối hạt chà nhẹ lên thân cá để khử tanh.
Mổ bụng:Dùng kéo hoặc dao nhỏ rạch một đường dọc bụng cá, loại bỏ hết ruột và mang. Rửa sạch lại bên trong khoang bụng.
Cắt đầu (tùy chọn): Một số người thích kho cả đầu cá, một số khác lại cắt bỏ. Nếu thích, bạn có thể dùng kéo cắt bỏ đầu cá.
Để ráo:Sau khi làm sạch, để cá ráo nước trên rổ hoặc dùng khăn sạch thấm khô. Việc này giúp cá kho không bị bắn dầu và giữ được độ giòn.

2. Gia vị và nguyên liệu khác:

Đường:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, thích ngọt nhiều hay ít)
Nước mắm:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, điều chỉnh cho vừa ăn)
Muối:1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy chỉnh nếu đã nêm nước mắm mặn)
Tỏi:3-4 tép, băm nhỏ
Ớt:1-2 trái (tùy khẩu vị, thích ăn cay hay không), băm nhỏ hoặc để nguyên trái
Hành tím:1 củ nhỏ, băm nhỏ
Nước dừa tươi:100ml (nếu thích, có thể thay bằng nước lọc)
Dầu ăn:2 muỗng canh
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê
Ngò rí (rau mùi):1 ít, cắt nhỏ (trang trí)
Dứa (thơm):1 lát nhỏ, cắt miếng mỏng (tùy chọn, tạo vị chua ngọt)

II. Các bước thực hiện:

1. Ướp cá:

Cho cá bống đã làm sạch vào tô lớn.
Thêm tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, đường, nước mắm, muối, tiêu xay vào tô.
Dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều để cá thấm gia vị. Ướp cá khoảng 15-30 phút cho cá ngấm gia vị. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn cá sẽ càng ngon.

2. Kho cá:

Cho dầu ăn vào nồi đất (hoặc nồi gang) đun nóng trên bếp. Nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, làm cho cá kho ngon hơn.
Cho cá đã ướp vào nồi, xếp cá đều nhau. Nếu muốn cá kho sánh, nên xếp cá thành một lớp.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho ngập khoảng 1/3 đến 1/2 thân cá.
Đun lửa vừa, đậy vung lại. Kho cá khoảng 15-20 phút cho cá chín mềm.
Sau 20 phút, mở vung, hạ lửa nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích nước kho sánh, bạn có thể đun thêm một lúc nữa để nước kho keo lại. Lưu ý, canh chừng để tránh bị cháy.

3. Hoàn thành:

Khi cá đã chín mềm, nước kho sánh lại, tắt bếp.
Rắc ngò rí cắt nhỏ lên trên mặt cá để trang trí.
Múc cá kho ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng. Cá bống kho ăn kèm với rau luộc, dưa leo, cà pháo sẽ càng ngon miệng hơn.

III. Bí quyết để có món cá bống kho ngon:

Chọn cá tươi:Cá tươi sẽ có mùi thơm ngon và vị ngọt tự nhiên, tạo nên món cá kho hấp dẫn.
Ướp cá kỹ:Ướp cá đủ thời gian giúp cá thấm gia vị, tạo nên món ăn đậm đà.
Đun lửa vừa:Đun lửa vừa giúp cá chín đều, không bị cháy hoặc nát.
Nồi kho:Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, giúp giữ nhiệt tốt và tạo nên món cá kho thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Tùy chỉnh gia vị:Tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình, có thể thêm bớt đường, nước mắm, ớt… cho phù hợp.
Kiểm tra độ chín: Đừng chỉ dựa vào thời gian, hãy kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa xiên vào thân cá. Nếu cá chín mềm thì đã được.
Thời gian kho:Thời gian kho cá tùy thuộc vào độ lớn nhỏ của cá và loại nồi. Có thể điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp.
Thêm nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như cà chua, nấm mèo, hành lá… để món ăn thêm phong phú.
Bảo quản: Món cá bống kho ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn dư, bạn nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.

IV. Mẹo nhỏ:

Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng gừng tươi giã nhỏ hoặc rượu trắng chà xát lên thân cá trước khi ướp.
Nếu muốn nước kho có màu đẹp hơn, bạn có thể thêm một ít nước màu vào.
Nếu cá bị khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi vào khi kho.
Không nên đun lửa quá to khi kho cá, dễ làm cá bị cháy và khô.
Có thể cho thêm một ít tiêu sọ vào khi ướp cá để tăng thêm hương vị cay nồng.

V. Các biến tấu món cá bống kho:

Cá bống kho riềng mắm ruốc:Thêm riềng giã nhỏ và mắm ruốc vào khi ướp cá sẽ tạo nên hương vị cay nồng, đậm đà.
Cá bống kho sả ớt:Thêm sả băm và ớt hiểm vào khi ướp cá sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon, cay nhẹ.
Cá bống kho tiêu xanh:Sử dụng tiêu xanh tươi thay cho tiêu xay sẽ tạo nên hương vị đặc biệt, thơm lừng.
Cá bống kho dứa:Thêm dứa tươi thái miếng vào khi kho sẽ tạo nên vị chua ngọt thanh mát, giúp cân bằng vị mặn của nước mắm.

Với hướng dẫn chi tiết và các bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món cá bống kho nghe ngon tuyệt vời. Hãy vào bếp và trổ tài làm món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!