Cách Làm Mứt Việt Quất Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)
Mứt việt quất, với vị chua ngọt thanh mát, màu sắc bắt mắt, luôn là món ăn được yêu thích trong những dịp lễ Tết hay đơn giản là để thưởng thức cùng trà chiều. Tuy nhiên, nhiều người e ngại công đoạn làm mứt khá cầu kỳ và tốn thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt việt quất nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay làm ra những hũ mứt ngon tuyệt mà không cần mất quá nhiều công sức.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Việt quất tươi:1kg (chọn quả chín mọng, không bị dập nát)
Đường kính trắng:600-800gr (tùy thuộc vào độ chua của việt quất và độ ngọt bạn muốn) – Nếu thích ngọt hơn, dùng 800gr; thích chua nhẹ, dùng 600gr. Bạn có thể thay thế một phần đường bằng đường phèn để tạo độ ngọt sâu hơn.
Nước cốt chanh tươi:2 muỗng canh (giúp giữ màu và tăng hương vị)
Muối tinh:1/2 muỗng cà phê (giúp giữ màu và làm săn chắc quả)
Vani:1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, tạo hương thơm dễ chịu)
II. Dụng Cụ Cần Thiết:
Chảo inox hoặc chảo chống dính: Chảo đáy dày sẽ giúp mứt chín đều hơn.
Đũa hoặc thìa gỗ: Tránh dùng thìa kim loại vì sẽ làm biến màu mứt.
Rây lọc: Để lọc bỏ hạt nếu muốn.
Hũ thủy tinh: Đã được tiệt trùng sạch sẽ để bảo quản mứt.
Kẹp gắp: Dùng để lấy mứt ra khỏi chảo dễ dàng.
Khăn sạch: Lau khô việt quất trước khi chế biến.
III. Các Bước Thực Hiện:
A. Sơ Chế Nguyên Liệu:
1. Rửa sạch việt quất: Nhẹ nhàng rửa sạch việt quất dưới vòi nước chảy, loại bỏ những quả dập nát, hư hỏng. Sau đó, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch lau khô. Việt quất khô sẽ giúp mứt không bị bị nhão và dễ kết dính đường hơn.
2. Cân đo nguyên liệu:Cân chính xác lượng đường và các nguyên liệu khác theo công thức.
B. Nấu Mứt Việt Quất:
1. Ướp việt quất:Cho việt quất vào tô lớn, thêm đường, nước cốt chanh, muối và vani (nếu dùng). Trộn đều tay để đường phủ đều lên bề mặt quả. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30 phút – 1 tiếng để đường tan ra và việt quất tiết ra nước. Giai đoạn này giúp việt quất ngấm đường và giữ được màu sắc đẹp hơn.
2. Đun sôi mứt:Cho hỗn hợp việt quất đã ướp vào chảo inox hoặc chảo chống dính. Đun trên lửa vừa, khuấy nhẹ nhàng bằng đũa hoặc thìa gỗ. Lưu ý khuấy đều tay để tránh mứt bị cháy ở đáy chảo.
3. Đun lửa nhỏ và sên mứt:Sau khi hỗn hợp sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Tiếp tục đun và sên mứt trong khoảng 45-60 phút, hoặc lâu hơn tùy thuộc vào lượng việt quất. Trong quá trình sên, cần liên tục khuấy nhẹ nhàng để mứt không bị cháy và đường tan hoàn toàn. Đừng khuấy quá mạnh, sẽ làm nát quả việt quất.
4. Kiểm tra độ sánh của mứt: Mứt đạt độ sánh lý tưởng khi nước đường sệt lại, bám chặt vào quả việt quất và tạo thành một lớp áo mỏng bao phủ xung quanh. Bạn có thể dùng thìa múc một ít mứt lên, để nguội vài giây. Nếu mứt không chảy và giữ được hình dạng thì đã đạt yêu cầu.
5. Hoàn thành: Khi mứt đạt độ sánh như mong muốn, tắt bếp. Để mứt nguội bớt rồi cho vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng sạch sẽ. Đậy nắp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
IV. Mẹo nhỏ giúp mứt việt quất ngon hơn:
Chọn việt quất tươi ngon: Chất lượng nguyên liệu quyết định rất lớn đến chất lượng sản phẩm. Chọn những quả việt quất chín mọng, căng mẩy, không bị dập nát hay hư hỏng.
Điều chỉnh lượng đường: Tùy thuộc vào độ chua của việt quất và sở thích của bạn mà điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp. Nếu thích ăn mứt chua hơn, có thể giảm lượng đường xuống.
Đun trên lửa nhỏ: Đun trên lửa nhỏ giúp mứt chín đều và không bị cháy. Kiên nhẫn là yếu tố quan trọng trong quá trình sên mứt.
Khuấy đều tay: Cần liên tục khuấy nhẹ nhàng để mứt không bị cháy và đường tan hoàn toàn. Tuyệt đối tránh khuấy mạnh tay, sẽ làm nát quả việt quất.
Tiệt trùng hũ thủy tinh: Để bảo quản mứt được lâu hơn, cần tiệt trùng hũ thủy tinh bằng cách luộc sôi trong nước khoảng 10-15 phút. Để ráo nước hoàn toàn trước khi cho mứt vào.
Bảo quản mứt: Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, mứt sẽ giữ được lâu hơn.
V. Những biến tấu thú vị với mứt việt quất:
Mứt việt quất kết hợp gừng:Thêm một ít gừng tươi thái chỉ vào khi sên mứt sẽ tạo ra hương vị cay nồng, ấm áp rất hấp dẫn.
Mứt việt quất kết hợp quế:Thêm vài que quế vào khi sên mứt sẽ tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng của mùa đông.
Mứt việt quất khô: Sau khi sên mứt xong, bạn có thể phơi mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát cho đến khi khô hoàn toàn. Mứt khô sẽ có độ giòn và bảo quản được lâu hơn.
VI. Khắc phục sự cố:
Mứt bị cháy: Nếu mứt bị cháy, bạn nên loại bỏ phần bị cháy và tiếp tục đun trên lửa nhỏ hơn. Tuyệt đối không được khuấy mạnh tay khi mứt bị cháy, sẽ làm mứt bị vón cục.
Mứt bị nhão: Nếu mứt bị nhão, có thể do đun lửa quá lớn hoặc lượng đường quá ít. Bạn có thể cho thêm đường và tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi mứt đạt độ sánh mong muốn.
Mứt bị vón cục: Nếu mứt bị vón cục, có thể do khuấy quá mạnh hoặc đường chưa tan hết. Bạn nên khuấy nhẹ nhàng và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
VII. Kết luận:
Làm mứt việt quất không hề khó như bạn tưởng. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, thực hiện đúng các bước hướng dẫn và một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những hũ mứt việt quất thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức này và trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm những món ăn ngon từ nguyên liệu tự nhiên nhé! Chúc bạn thành công!