Hướng dẫn chi tiết cách nấu Canh Rau Ngót Chay nhanh chóng và ngon miệng (1800 từ)

Canh rau ngót chay là một món ăn dân dã, thanh mát, giàu dinh dưỡng và rất dễ làm. Hương vị thanh ngọt tự nhiên của rau ngót kết hợp với các gia vị chay tạo nên một món canh hấp dẫn, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là những ngày hè nóng bức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh rau ngót chay nhanh chóng và chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, đảm bảo bạn có thể tự tay làm món ăn ngon lành này tại nhà.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Nguyên liệu chính:

500g rau ngót tươi (chọn lá non, xanh mướt, không bị sâu bệnh). Lưu ý: Rau ngót dễ bị dập nát, nên chọn rau tươi và nhẹ tay khi sơ chế.
200g đậu phụ (đậu hũ) mềm hoặc cứng tùy sở thích. Đậu phụ mềm sẽ giúp canh có độ sánh mịn hơn.
100g nấm hương khô (hoặc nấm tươi tùy thích). Nấm hương khô cần ngâm nở trước khi dùng để tăng hương vị.
1 củ hành tím nhỏ (khoảng 30g). Hành tím giúp tạo mùi thơm đặc trưng cho món canh.
2-3 tép tỏi nhỏ (khoảng 10g). Tỏi cũng là gia vị quan trọng làm tăng hương thơm và vị cay nhẹ.
1-2 trái ớt sừng (tùy thuộc vào khẩu vị). Ớt sừng giúp món canh thêm đậm đà và cay nồng.

B. Gia vị:

2 muỗng canh dầu ăn (dầu mè hoặc dầu hướng dương đều được).
1,5 – 2 lít nước dùng chay (có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng từ rong biển, nấm để tăng hương vị).
1 muỗng canh nước mắm chay (hoặc tương ớt chay, tương bơ chay để điều chỉnh độ mặn ngọt tùy sở thích). Nếu không dùng nước mắm chay, có thể thay thế bằng muối tinh.
1 muỗng cà phê đường (hoặc đường phèn) (tuỳ theo sở thích).
1 muỗng cà phê bột ngọt (MSG) (tùy chọn).
1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
1 ít rau mùi (ngò rí) để trang trí.

II. Sơ chế nguyên liệu:

Đây là bước quan trọng để đảm bảo món canh ngon và giữ được độ tươi xanh của rau ngót.

1. Rau ngót: Rửa rau ngót thật sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy. Lựa chọn những lá non, tươi, không bị úa vàng hay dập nát. Sau đó, nhặt bỏ những lá già, sâu bệnh và cuống cứng. Cắt rau ngót thành từng đoạn nhỏ khoảng 3-5cm để dễ nấu chín và ăn. Lưu ý: Không nên cắt rau ngót quá nhỏ, vì khi nấu sẽ bị nát. Cho rau ngót đã cắt vào tô nước lạnh ngâm khoảng 15 phút để giữ màu xanh.

2. Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành những miếng vừa ăn (khoảng 1-2cm). Nếu dùng đậu phụ mềm, nên nhẹ tay khi cắt để tránh bị nát.

3. Nấm hương: Nếu dùng nấm hương khô, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho đến khi nấm nở mềm. Sau đó, rửa sạch nấm và cắt bỏ phần chân cứng. Nếu dùng nấm tươi, chỉ cần rửa sạch và cắt thành lát mỏng.

4. Hành tím, tỏi, ớt: Bóc vỏ hành tím, tỏi và ớt. Băm nhỏ hành tím, tỏi. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ tùy sở thích.

5. Rau mùi: Rửa sạch rau mùi và cắt nhỏ để chuẩn bị rắc lên trên khi hoàn thành món canh.

III. Các bước nấu canh:

1. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành tím chuyển sang màu vàng nhạt. Lưu ý: Không nên đun lửa quá to để tránh làm cháy hành tỏi.

2. Xào nấm:Cho nấm hương vào nồi cùng hành tỏi, xào sơ qua khoảng 2-3 phút cho đến khi nấm hơi mềm và dậy mùi thơm.

3. Nấu nước dùng: Đổ nước dùng chay vào nồi, đun sôi. Cho đậu phụ vào nồi nước dùng đang sôi, nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi đậu phụ chín mềm.

4. Cho rau ngót vào:Cho rau ngót đã ngâm vào nồi canh đang sôi, khuấy nhẹ nhàng. Nấu khoảng 2-3 phút cho đến khi rau ngót chín mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi. Không nên nấu quá lâu, vì rau ngót sẽ bị nhũn và mất đi độ ngon.

5. Nêm nếm gia vị:Thêm nước mắm chay (hoặc muối), đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay vào nồi canh. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm ớt thái lát vào nếu thích ăn cay. Khuấy đều tay để gia vị tan đều trong nồi canh.

6. Hoàn thiện:Tắt bếp. Múc canh rau ngót ra tô. Rắc rau mùi lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.

IV. Những lưu ý để có món canh rau ngót chay ngon:

Chọn rau ngót tươi:Rau ngót tươi sẽ quyết định 80% độ ngon của món canh. Hãy chọn những lá rau ngót non, xanh mướt, không bị sâu bệnh, dập nát.
Sơ chế rau ngót đúng cách: Ngâm rau ngót trong nước lạnh trước khi nấu sẽ giúp giữ màu xanh và độ tươi ngon của rau. Cắt rau ngót vừa phải, không quá nhỏ sẽ giúp rau không bị nát khi nấu.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng nước mắm chay, đường, bột ngọt cho phù hợp. Nếu không dùng nước mắm chay, bạn có thể thay thế bằng muối tinh hoặc các loại gia vị chay khác như tương ớt, tương bơ…
Thời gian nấu: Nấu rau ngót không nên quá lâu, chỉ nên nấu khoảng 2-3 phút sau khi cho vào nồi để rau giữ được độ xanh và giòn.
Trang trí:Rắc rau mùi lên trên khi hoàn thành món canh sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và thơm ngon hơn.

V. Một số biến tấu của món canh rau ngót chay:

Canh rau ngót chay với nấm rơm:Thay nấm hương bằng nấm rơm sẽ làm cho món canh có vị ngọt thanh hơn.
Canh rau ngót chay với cà chua:Thêm cà chua vào nồi canh sẽ làm cho món canh thêm đậm đà và hấp dẫn. Cà chua nên được xào sơ qua trước khi cho vào nồi canh.
Canh rau ngót chay với đậu bắp:Thêm đậu bắp vào nồi canh sẽ tạo thêm độ giòn và ngọt cho món ăn. Đậu bắp nên được cho vào nồi canh cùng với rau ngót.
Canh rau ngót chay với bí đỏ:Thêm bí đỏ vào nồi canh sẽ làm cho món canh thêm ngọt và sánh hơn. Bí đỏ nên được cắt nhỏ và nấu cùng với đậu phụ.

VI. Lời kết:

Canh rau ngót chay là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay nấu cho mình và gia đình một món canh rau ngót chay thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng thử nghiệm và sáng tạo thêm các nguyên liệu khác nhau để tìm ra công thức canh rau ngót chay ngon nhất theo khẩu vị của riêng mình nhé! Chúc bạn thành công!