Hướng dẫn chi tiết cách làm Chân Gà Rút Xương Rang Muối siêu ngon, giòn tan

Món chân gà rút xương rang muối là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi sự giòn tan của da, vị mặn mặn của muối, cay cay của ớt và hương thơm quyến rũ. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc rút xương chân gà khá mất thời gian và công sức. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm món chân gà rút xương rang muối một cách nhanh chóng và đơn giản nhất, đảm bảo thành phẩm giòn ngon, hấp dẫn.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

(Số lượng nguyên liệu tùy chỉnh theo số lượng chân gà bạn muốn làm)

Chân gà:500g (chọn chân gà tươi ngon, da vàng óng, không bị thâm tím)
Muối hạt:2 muỗng canh (nên dùng muối hạt loại nhỏ, rang sẽ giòn hơn)
Tỏi:5 tép, băm nhỏ
Ớt sừng:2-3 trái (tùy theo độ cay bạn muốn), bỏ hạt, băm nhỏ
Hành tím:3 củ, băm nhỏ
Sả:3 cây, băm nhỏ
Gừng:1 củ nhỏ, băm nhỏ
Lá chanh:5-7 lá, thái chỉ
Dầu ăn:3 muỗng canh
Bột năng:1 muỗng canh (hoặc bột chiên xù)
Gia vị:
Đường: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt (tuỳ thích): 1/2 muỗng cà phê
Màu điều (tuỳ chọn): 1/2 muỗng cà phê (tạo màu vàng đẹp mắt cho chân gà)

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Làm sạch chân gà:Rửa sạch chân gà dưới vòi nước, dùng dao sắc loại bỏ phần móng và các vết bẩn. Để ráo nước.

2. Rút xương chân gà:Đây là bước quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Có 2 cách rút xương chân gà:
Cách 1 (Nhanh chóng):Dùng kéo chuyên dụng cắt bỏ phần xương ống chân và các xương nhỏ ở các khớp. Lưu ý giữ nguyên phần da chân gà không bị rách. Cách này nhanh nhưng cần khéo léo để tránh làm rách da.
Cách 2 (Cẩn thận):Dùng dao nhỏ, sắc bén rạch một đường dọc theo phía sau gót chân gà, sau đó khéo léo dùng dao tách phần thịt ra khỏi xương. Cẩn thận loại bỏ hết xương, giữ nguyên vẹn phần da. Cách này mất nhiều thời gian hơn nhưng đảm bảo chân gà nguyên vẹn, đẹp mắt.

3. Ướp chân gà:Cho chân gà đã rút xương vào một tô lớn. Thêm tỏi băm, ớt băm, hành tím băm, sả băm, gừng băm, lá chanh thái chỉ, đường, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), màu điều (nếu dùng) vào tô. Trộn đều tất cả nguyên liệu sao cho chân gà được ướp gia vị thật kỹ. Ướp trong khoảng 30 phút – 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để chân gà ngấm gia vị.

B. Rang chân gà:

1. Chuẩn bị bột năng (hoặc bột chiên xù):Cho bột năng vào một cái đĩa, nếu dùng bột chiên xù thì chuẩn bị một đĩa khác.

2. Lăn chân gà:Lấy chân gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh. Khéo léo lăn đều chân gà qua bột năng (hoặc bột chiên xù) cho lớp bột phủ đều khắp bề mặt. Điều này giúp chân gà giòn hơn khi rang.

3. Rang chân gà:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa vừa. Khi dầu nóng già (thử nhỏ một giọt bột năng vào dầu, nếu bột nổi lên và vàng ngay thì dầu đã đủ nóng), cho từng miếng chân gà vào chảo rang. Rang với lửa vừa đến khi chân gà vàng giòn đều các mặt, khoảng 5-7 phút. Cần lật đều tay để chân gà không bị cháy.

C. Rang muối:

1. Rang muối hạt:Cho 2 muỗng canh muối hạt vào chảo khác, rang với lửa nhỏ cho đến khi muối nóng và có mùi thơm nhẹ. Lưu ý không rang muối quá lâu, tránh làm muối bị cháy.

2. Trộn chân gà với muối:Cho chân gà đã rang vàng giòn vào chảo muối nóng. Trộn đều tay cho muối bám đều khắp bề mặt chân gà, khoảng 1-2 phút. Việc này giúp chân gà thêm giòn và có vị mặn vừa phải.

III. Trình bày và thưởng thức:

Sau khi rang xong, gắp chân gà ra đĩa, để nguội bớt rồi thưởng thức. Món chân gà rút xương rang muối ngon nhất khi còn nóng giòn. Bạn có thể dùng kèm với rau răm, dưa leo, tương ớt hoặc tương xí muội để tăng thêm hương vị.

IV. Mẹo nhỏ để làm chân gà rút xương rang muối ngon hơn:

Chọn chân gà tươi ngon:Chân gà tươi, da vàng óng sẽ giúp món ăn ngon hơn. Tránh chọn chân gà có mùi lạ hoặc thâm tím.
Rút xương kỹ càng: Rút xương sạch sẽ, không để sót xương nhỏ sẽ làm ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.
Ướp gia vị đủ thời gian: Ướp chân gà đủ thời gian giúp gia vị ngấm sâu vào thịt, làm cho chân gà đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Tùy chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt.
Rang chân gà với lửa vừa: Rang với lửa vừa giúp chân gà chín đều, vàng giòn mà không bị cháy.
Không rang muối quá lâu: Rang muối quá lâu sẽ làm muối bị cháy, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của món ăn.
Bảo quản: Nếu làm nhiều, có thể bảo quản chân gà rang muối trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, món ăn sẽ ngon nhất khi thưởng thức ngay khi mới làm xong.

V. Biến tấu món ăn:

Chân gà rút xương rang muối ớt xiêm:Thay ớt sừng bằng ớt xiêm xanh, món ăn sẽ có vị cay nồng hơn.
Chân gà rút xương rang muối mè: Rắc thêm mè rang lên trên chân gà sau khi rang muối để tạo thêm mùi thơm và vị bùi béo.
Chân gà rút xương rang muối tiêu xanh:Thay tiêu xay bằng tiêu xanh, món ăn sẽ có hương vị đặc trưng hơn.
Chân gà rút xương rang muối kiểu Thái: Thêm nước cốt dừa, sả băm nhiều hơn vào hỗn hợp ướp để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn Thái.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món chân gà rút xương rang muối thơm ngon, giòn tan tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!