Hướng dẫn 2 cách làm Củ Sen Kẹp Thịt Bò và Chả Cá Chiên Giòn Rụm, Thơm Ngon Nhanh Chóng
Món củ sen kẹp thịt bò và chả cá chiên là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh của củ sen, sự đậm đà của thịt bò và hương vị thơm ngon, giòn rụm của chả cá. Hai công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến, đảm bảo bạn có thể tự tay làm món ăn này một cách dễ dàng và nhanh chóng.
Phần 1: Củ Sen Kẹp Thịt Bò
Cách 1: Củ Sen Kẹp Thịt Bò Nướng Sốt Teriyaki (Thời gian chuẩn bị: 20 phút, thời gian chế biến: 30 phút)
Nguyên liệu:
500g củ sen tươi, chọn củ chắc, không bị sâu
250g thịt bò phi lê, thái lát mỏng
1/2 chén nước tương
1/4 chén mirin (rượu ngọt Nhật Bản)
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh dầu ăn
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1/4 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu đẹp)
Rau răm, ngò rí trang trí
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị củ sen:
Gọt vỏ củ sen, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0.5cm. Lưu ý chọn những lát củ sen có kích thước đều nhau để dễ kẹp thịt.
Luộc sơ củ sen trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho mềm một chút, vớt ra để ráo nước. Điều này giúp củ sen không bị cứng khi nướng.
Bước 2: Ướp thịt bò:
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm nước tương, mirin, đường, dầu mè, tỏi băm, hành tím băm, tiêu đen và bột nghệ (nếu dùng). Trộn đều và ướp ít nhất 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn sẽ càng ngon.
Bước 3: Kẹp thịt và nướng:
Lấy từng lát củ sen, kẹp một lát thịt bò ướp vào giữa.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho củ sen kẹp thịt vào chảo, áp chảo cho thịt chín vàng đều cả hai mặt (khoảng 2-3 phút mỗi mặt).
Sau khi thịt chín, cho phần nước ướp thịt bò còn lại vào chảo, đun sôi nhẹ để nước sốt sánh lại, trở đều củ sen cho sốt bám đều.
Bước 4: Trình bày:
Xếp củ sen kẹp thịt bò nướng lên đĩa, trang trí với rau răm và ngò rí. Dùng nóng với cơm trắng.
Cách 2: Củ Sen Kẹp Thịt Bò Xào Hành Tỏi (Thời gian chuẩn bị: 15 phút, thời gian chế biến: 20 phút)
Nguyên liệu:
500g củ sen tươi
250g thịt bò phi lê, thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ăn
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
1/2 chén nước tương
1/4 chén nước mắm
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn)
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Hạt tiêu xanh xay (tùy chọn)
Rau mùi, ớt tươi trang trí
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị củ sen:
Gọt vỏ củ sen, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0.5cm hoặc thái sợi tùy thích. Luộc sơ củ sen trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho mềm.
Bước 2: Xào thịt bò:
Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho thịt bò vào xào cho săn lại. Tắt bếp khi thịt bò chín tái.
Bước 3: Xào củ sen và thịt bò:
Cho tỏi và hành tím băm vào chảo, phi thơm. Thêm củ sen vào xào cho đến khi củ sen hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Cho thịt bò đã xào vào chảo, thêm nước tương, nước mắm, đường, rượu trắng (nếu dùng) và tiêu đen. Xào đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày:
Cho món ăn ra đĩa, trang trí với rau mùi và ớt tươi. Dùng nóng với cơm trắng.
Phần 2: Chả Cá Chiên Giòn Rụm
Nguyên liệu:
500g cá thác lác (hoặc cá basa)
100g thịt ba chỉ xay
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 quả trứng gà
1/4 chén bột năng
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê đường
Dầu ăn để chiên
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị cá:
Cá thác lác rửa sạch, để ráo. Nếu dùng cá basa, nên lựa chọn phần phi lê không xương. Cho cá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp chả cá:
Cho cá xay, thịt ba chỉ xay, hành tím băm, tỏi băm, trứng gà, bột năng, tiêu xay, muối và đường vào một tô lớn. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện lại. Nên đeo bao tay để trộn cho dễ hơn.
Bước 3: Chiên chả cá:
Làm nóng dầu ăn trong chảo. Dùng muỗng múc hỗn hợp chả cá cho vào chảo, dàn mỏng thành hình tròn hoặc hình chữ nhật.
Chiên chả cá với lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt và chín tới. Vớt chả cá ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 4: Trình bày:
Xếp chả cá chiên lên đĩa, dùng nóng kèm với nước chấm yêu thích (nước chấm tương ớt, tương đen, hoặc nước mắm gừng đều rất ngon).
Mẹo nhỏ:
Để chả cá giòn hơn, nên để hỗn hợp chả cá nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên.
Khi chiên, không nên để lửa quá lớn, sẽ khiến chả cá bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Sau khi chiên xong, nên để chả cá ráo dầu trên giấy thấm, giúp chả cá giòn và không bị ngấy.
Kết luận:
Hai công thức trên đều khá đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể tùy chỉnh gia vị và nguyên liệu theo sở thích của mình để tạo ra những món ăn độc đáo và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
