Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm hến xào giá hẹ và hến xào mướp ngon tuyệt, đưa cơm

Hến là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, lại có giá thành phải chăng, rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Hến có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó hến xào giá hẹ và hến xào mướp là hai món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, đưa cơm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm này, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chung cho cả 2 món:

Hến tươi: 500g (chọn hến còn sống, vỏ đóng chặt, không bị vỡ)
Ớt tươi: 2 quả (ớt hiểm hoặc ớt sừng, tùy khẩu vị)
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành lá: 1 ít
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Phần 2: Cách làm Hến xào giá hẹ

2.1. Sơ chế nguyên liệu:

Hến:Ngâm hến trong nước vo gạo hoặc nước có pha chút muối trong khoảng 2-3 tiếng để hến nhả hết chất bẩn. Sau đó, rửa sạch hến nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm hến với nước có pha vài giọt dầu ăn, hến sẽ nhả bùn nhanh hơn.
Giá hẹ: Cắt bỏ rễ và phần già của giá hẹ, rửa sạch, để ráo. Nếu giá hẹ quá dài, bạn có thể cắt đôi hoặc ba tùy ý.
Ớt, tỏi, gừng: Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

2.2. Xào hến:

Bước 1: Luộc hến:Cho hến vào nồi, thêm một chút muối và gừng đập dập, đun trên lửa lớn cho đến khi hến mở miệng. Tắt bếp, vớt hến ra để nguội, tách lấy phần thịt hến. Phần nước luộc hến giữ lại để dùng nếu cần. Lưu ý: không nên luộc hến quá lâu sẽ làm hến bị dai và mất ngon.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm ớt thái lát vào phi cùng cho đến khi ớt hơi héo. Nếu bạn thích ăn cay nhiều hơn, có thể cho thêm ớt bột vào lúc này.
Bước 3: Xào hến:Cho thịt hến vào chảo, xào nhanh tay cho đến khi hến săn lại. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối (tùy chỉnh theo khẩu vị), và một ít tiêu xay. Xào đều tay khoảng 2-3 phút.
Bước 4: Xào giá hẹ:Cho giá hẹ vào chảo, đảo đều tay khoảng 1-2 phút cho đến khi giá hẹ chín tới, giữ được độ giòn. Không nên xào giá hẹ quá lâu sẽ bị nát.
Bước 5: Hoàn thành: Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, trộn đều. Múc hến xào giá hẹ ra đĩa và thưởng thức nóng.

Phần 3: Cách làm Hến xào mướp

3.1. Sơ chế nguyên liệu:

Hến:Thực hiện giống như phần 2.1.
Mướp: Rửa sạch mướp, gọt vỏ, bỏ ruột (nếu muốn), thái lát mỏng vừa ăn.
Ớt, tỏi, gừng:Thực hiện giống như phần 2.1.
Hành lá:Thực hiện giống như phần 2.1.

3.2. Xào hến và mướp:

Bước 1: Luộc hến: Thực hiện giống như bước 1 ở phần 2.2.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi: Thực hiện giống như bước 2 ở phần 2.2.
Bước 3: Xào hến:Thực hiện giống như bước 3 ở phần 2.2.
Bước 4: Xào mướp:Sau khi xào hến, cho mướp vào chảo, đảo đều tay khoảng 3-5 phút cho đến khi mướp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm thêm gia vị nếu cần. Có thể cho thêm một ít nước luộc hến vào chảo để mướp chín nhanh hơn và giữ được độ ngọt.
Bước 5: Hoàn thành:Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, trộn đều. Múc hến xào mướp ra đĩa và thưởng thức nóng.

Phần 4: Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:

Chọn hến tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để có món hến xào ngon. Hãy chọn những con hến còn sống, vỏ đóng chặt, không bị vỡ.
Ngâm hến kỹ:Ngâm hến kỹ để hến nhả hết chất bẩn, giúp món ăn ngon và an toàn hơn.
Không xào hến quá lâu: Xào hến quá lâu sẽ làm hến bị dai và mất ngon.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình. Có thể nếm thử và điều chỉnh cho đến khi đạt được vị ngon nhất.
Thêm rau thơm: Bạn có thể thêm các loại rau thơm khác như rau răm, ngò gai… để món ăn thêm hấp dẫn.
Sử dụng lửa vừa phải: Tránh dùng lửa quá lớn sẽ làm cháy hến và rau củ.
Dùng chảo chống dính: Sử dụng chảo chống dính sẽ giúp việc xào hến dễ dàng hơn và món ăn sẽ không bị dính chảo.
Ăn kèm:Hến xào giá hẹ và hến xào mướp đều rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hoặc bún.

Phần 5: Một vài biến tấu:

Hến xào giá hẹ với tôm: Thêm vài con tôm tươi vào xào cùng sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.
Hến xào mướp với cà chua:Thêm cà chua thái múi cau vào xào cùng sẽ tạo thêm vị chua ngọt thanh mát.
Hến xào thập cẩm: Kết hợp hến với nhiều loại rau củ khác như đậu cove, bông cải xanh… để tạo nên một món ăn giàu dinh dưỡng và đa dạng hơn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm được những món hến xào giá hẹ và hến xào mướp thơm ngon, đưa cơm cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!