Hướng dẫn 2 cách làm pate gan gà béo ngậy, thơm lừng, đơn giản tại nhà
Pate gan gà – món ăn hấp dẫn, thơm ngon, giàu dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Với những công thức đơn giản, dễ thực hiện, bạn có thể tự tay chế biến món pate gan gà thơm ngon, béo ngậy tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm pate gan gà, đảm bảo sẽ chinh phục vị giác của cả gia đình.
1. Cách làm pate gan gà truyền thống
Nguyên liệu:
500g gan gà (chọn loại gan tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ)
100g mỡ phần (hoặc bơ)
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1/4 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn)
1 muỗng canh dầu ăn
1 ít lá nguyệt quế (tùy chọn)
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Gan gà rửa sạch, loại bỏ phần màng trắng, cắt bỏ phần ống mật. Ngâm gan gà vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Mỡ phần (hoặc bơ) cắt nhỏ.
Bước 2: Xào gan gà:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tây và tỏi vào phi thơm.
Cho gan gà vào chảo, đảo đều cho đến khi gan gà săn lại.
Nêm gia vị: muối, tiêu đen, hạt nêm, rượu trắng, bột ngọt (nếu dùng).
Tiếp tục đảo đều cho đến khi gan gà chín đều.
Bước 3: Xay nhuyễn gan gà:
Cho hỗn hợp gan gà đã xào vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
Thêm mỡ phần (hoặc bơ) vào xay cùng.
Bước 4: Nấu pate:
Cho hỗn hợp gan gà đã xay nhuyễn vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút, đảo đều tay.
Lưu ý: trong quá trình nấu, bạn nên dùng muôi gỗ để khuấy đều, tránh làm pate bị vón cục.
Bước 5: Hoàn thành và bảo quản:
Cho pate ra khuôn đã chuẩn bị sẵn, để nguội.
Bảo quản pate trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
2. Cách làm pate gan gà bằng máy xay thịt:
Nguyên liệu:
500g gan gà
100g thịt ba chỉ
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 muỗng canh sữa tươi không đường
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1/4 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn)
1 muỗng canh dầu ăn
1 ít lá nguyệt quế (tùy chọn)
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Gan gà rửa sạch, loại bỏ phần màng trắng, cắt bỏ phần ống mật. Ngâm gan gà vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Bước 2: Xào gan gà và thịt ba chỉ:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tây và tỏi vào phi thơm.
Cho gan gà và thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho đến khi gan gà săn lại, thịt ba chỉ chín tái.
Nêm gia vị: muối, tiêu đen, hạt nêm, rượu trắng, bột ngọt (nếu dùng).
Tiếp tục đảo đều cho đến khi gan gà và thịt ba chỉ chín đều.
Bước 3: Xay nhuyễn gan gà và thịt ba chỉ:
Cho hỗn hợp gan gà và thịt ba chỉ đã xào vào máy xay thịt, xay nhuyễn mịn.
Thêm sữa tươi không đường vào xay cùng.
Bước 4: Nấu pate:
Cho hỗn hợp gan gà và thịt ba chỉ đã xay nhuyễn vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút, đảo đều tay.
Lưu ý: trong quá trình nấu, bạn nên dùng muôi gỗ để khuấy đều, tránh làm pate bị vón cục.
Bước 5: Hoàn thành và bảo quản:
Cho pate ra khuôn đã chuẩn bị sẵn, để nguội.
Bảo quản pate trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
Mẹo làm pate gan gà ngon hơn:
Chọn gan gà tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
Ngâm gan gà trong nước muối loãng trước khi chế biến để khử mùi tanh.
Xào gan gà và thịt ba chỉ chín đều trước khi xay để pate có vị thơm ngon, không bị tanh.
Nêm gia vị vừa miệng, tránh nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
Xay nhuyễn pate thật mịn để pate có kết cấu mịn màng, dễ ăn.
Nấu pate trên lửa nhỏ, đảo đều tay để pate không bị cháy khét.
Bảo quản pate trong tủ lạnh để pate giữ được độ tươi ngon.
Cách sử dụng pate gan gà:
Pate gan gà có thể ăn trực tiếp với bánh mì, bánh quy, crackers.
Pate gan gà có thể dùng để làm nhân bánh mì, sandwich, salad.
Pate gan gà có thể dùng để chấm trái cây, rau củ.
Pate gan gà có thể dùng để chế biến các món ăn khác như: mì Ý, pizza, súp.
Lời kết:
Với 2 cách làm pate gan gà đơn giản, nhanh chóng và chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món pate thơm ngon, béo ngậy tại nhà. Chúc bạn thành công!
