Hai Cách Làm Thạch Táo Caramel và Thạch Táo Chanh Dây Đẹp Mắt, Nhanh Chóng và Chi Tiết Nhất
Thạch trái cây luôn là món tráng miệng hấp dẫn, vừa ngon miệng lại mát lạnh, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá hai công thức làm thạch táo, một với vị caramel ngọt ngào, một với vị chanh dây chua chua ngọt ngọt, đảm bảo sẽ chinh phục cả những người khó tính nhất. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn làm được những ly thạch đẹp mắt, nhanh chóng và dễ dàng.
Phần I: Thạch Táo Caramel
A. Nguyên Liệu:
Táo:3 quả táo xanh hoặc đỏ chín, giòn (khoảng 500g)
Đường:150g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Nước:150ml nước lọc
Bơ:15g bơ nhạt
Kem tươi:100ml (tùy chọn, dùng để trang trí)
Nước cốt chanh:1 muỗng cà phê (giúp táo giữ màu)
Gelatin:10g (hoặc 2 gói gelatin dạng lá)
Nước lạnh:50ml (để ngâm gelatin)
B. Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Rửa sạch táo, gọt vỏ, bỏ lõi và thái thành những miếng nhỏ, đều nhau (khoảng 1cm). Ngâm táo đã thái nhỏ vào bát nước có pha thêm nước cốt chanh để tránh bị thâm đen.
Chuẩn bị một khuôn thạch phù hợp với sở thích của bạn. Bạn có thể dùng các loại khuôn silicon, khuôn thủy tinh hoặc cốc thủy tinh đều được.
2. Làm caramel:
Cho đường vào chảo chống dính, đun trên lửa nhỏ, không khuấy. Đường sẽ dần chuyển sang màu nâu vàng đậm, có mùi thơm đặc trưng của caramel.
Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián đậm, cho ngay bơ vào, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện và sánh mịn. Lưu ý: caramel rất dễ bị cháy, nên cần chú ý điều chỉnh lửa nhỏ và quan sát liên tục. Tắt bếp ngay khi đạt được màu sắc và độ sánh mong muốn.
3. Nấu hỗn hợp táo:
Cho táo đã vớt ra khỏi nước chanh vào chảo caramel, đảo nhẹ nhàng cho caramel phủ đều các miếng táo.
Đun sôi hỗn hợp táo và caramel trong khoảng 5-7 phút, cho đến khi táo mềm và hơi trong suốt.
Trong khi đun, bạn chuẩn bị gelatin. Nếu dùng gelatin dạng lá, ngâm gelatin vào nước lạnh cho đến khi mềm, sau đó vắt khô nước. Nếu dùng gelatin dạng bột, cho gelatin vào nước lạnh khuấy đều để gelatin nở.
4. Hoàn thành thạch:
Cho hỗn hợp táo caramel vào một tô lớn. Thêm gelatin đã nở vào và khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Lọc hỗn hợp qua rây (tùy chọn) để loại bỏ những phần táo bị nát, giúp thạch có kết cấu mịn hơn.
Đổ hỗn hợp táo caramel vào khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để thạch đông lại hoàn toàn.
5. Trang trí và thưởng thức:
Sau khi thạch đã đông, nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn. Bạn có thể dùng dao khía nhẹ xung quanh thành khuôn để dễ dàng lấy thạch ra hơn.
Trang trí thêm kem tươi hoặc một ít caramel lên trên để món thạch thêm phần hấp dẫn.
Thưởng thức thạch táo caramel mát lạnh, thơm ngon.
Phần II: Thạch Táo Chanh Dây
A. Nguyên Liệu:
Táo:2 quả táo xanh hoặc đỏ chín, giòn (khoảng 300g)
Chanh dây:2-3 quả chanh dây chín mọng (khoảng 150g)
Đường:80g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Nước:100ml nước lọc
Gelatin:8g (hoặc 1 gói gelatin dạng lá)
Nước lạnh:40ml (để ngâm gelatin)
Lá bạc hà:vài lá (tùy chọn, dùng để trang trí)
B. Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Rửa sạch táo, gọt vỏ, bỏ lõi và thái thành những miếng nhỏ, đều nhau (khoảng 0.5cm). Ngâm táo đã thái nhỏ vào bát nước có pha thêm vài giọt nước cốt chanh để tránh bị thâm đen.
Vắt lấy nước cốt chanh dây, lọc bỏ hạt.
2. Nấu hỗn hợp táo:
Cho táo đã vớt ra khỏi nước chanh, nước cốt chanh dây và đường vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay.
Đun trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi táo mềm và nước cốt sánh lại. Vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng để tránh bị cháy.
Trong khi đun, bạn chuẩn bị gelatin. Nếu dùng gelatin dạng lá, ngâm gelatin vào nước lạnh cho đến khi mềm, sau đó vắt khô nước. Nếu dùng gelatin dạng bột, cho gelatin vào nước lạnh khuấy đều để gelatin nở.
3. Hoàn thành thạch:
Tắt bếp, cho gelatin đã nở vào hỗn hợp táo chanh dây, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để thạch đông lại hoàn toàn.
4. Trang trí và thưởng thức:
Sau khi thạch đã đông, nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn.
Trang trí thêm vài lá bạc hà lên trên để món thạch thêm phần bắt mắt.
Thưởng thức thạch táo chanh dây mát lạnh, chua chua ngọt ngọt, thanh mát.
Mẹo nhỏ giúp thạch đẹp mắt hơn:
Sử dụng khuôn đa dạng: Bạn có thể dùng nhiều loại khuôn khác nhau để tạo hình cho thạch, ví dụ như khuôn silicon hình trái cây, khuôn thủy tinh hình chữ nhật, hoặc đơn giản là cốc thủy tinh.
Kết hợp nhiều lớp: Bạn có thể làm nhiều lớp thạch với các màu sắc khác nhau bằng cách đổ từng lớp thạch vào khuôn, chờ đông lại rồi mới đổ lớp tiếp theo.
Thêm topping: Trang trí thêm các loại topping khác nhau như kem tươi, dừa nạo, hạt chia, hoặc các loại trái cây tươi khác để món thạch thêm phần hấp dẫn.
Chọn táo tươi ngon: Chọn những quả táo tươi ngon, giòn, có độ ngọt vừa phải sẽ giúp thạch ngon hơn.
Lưu ý:
Thời gian đông thạch có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh.
Nên dùng đường trắng để tạo được màu sắc đẹp mắt cho thạch.
Caramel dễ bị cháy, cần phải canh lửa nhỏ và quan sát liên tục khi làm.
Nếu muốn thạch có độ sánh đặc hơn, bạn có thể tăng lượng gelatin.
Với hai công thức làm thạch táo caramel và thạch táo chanh dây chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những món thạch ngon miệng và đẹp mắt để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
