Hướng dẫn 2 cách nấu lẩu cua bầu hấp dẫn, tươi ngon, dễ làm tại nhà
Lẩu cua bầu là món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh của cua, vị thơm ngon của bầu, kết hợp với nước dùng đậm đà, cay nồng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách nấu lẩu cua bầu thơm ngon, dễ làm tại nhà, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
1. Nguyên liệu chính:
Cua đồng: 1kg (chọn cua tươi, chắc thịt, càng chắc càng tốt. Nên chọn cua còn sống để đảm bảo độ tươi ngon).
Bầu: 1 quả (khoảng 1kg), chọn quả bầu già, vỏ cứng, không bị dập nát.
Dừa tươi: 1 trái (hoặc 1 lít nước cốt dừa).
Xương heo: 500g (xương ống hoặc xương sườn đều được, giúp nước dùng ngọt hơn).
Tôm khô: 50g (tôm khô loại ngon, ngâm nở trước khi sử dụng).
Hành tím: 3 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
Ớt sừng: 2-3 trái (tùy theo độ cay bạn muốn).
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập.
Rau răm, ngò gai, rau muống, bông súng: mỗi loại một ít (tùy sở thích).
Bún tươi: 1kg.
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay.
2. Sơ chế nguyên liệu:
Cua đồng:Rửa sạch cua, dùng bàn chải chà nhẹ để loại bỏ đất cát. Nếu cua còn sống, bạn có thể dùng kéo cắt bỏ phần càng và chân, rồi cho cua vào nồi luộc sơ qua với chút gừng đập dập để khử mùi tanh. Sau đó vớt cua ra, để nguội rồi bóc lấy thịt.
Bầu:Gọt vỏ bầu, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Để bầu không bị thâm, bạn có thể ngâm bầu vào nước có pha chút muối trong thời gian ngắn.
Xương heo: Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Tôm khô:Ngâm tôm khô vào nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Rau sống:Rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước.
Phần II: 2 Cách nấu lẩu cua bầu
Cách 1: Lẩu cua bầu nước dùng dừa béo ngậy
1. Nấu nước dùng:
Cho xương heo đã sơ chế vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1-1.5 tiếng cho nước dùng ngọt và thơm.
Sau khi hầm xương xong, bạn lọc bỏ xương, giữ lại phần nước dùng. Thêm nước cốt dừa vào nồi nước dùng, khuấy đều.
Cho hành tím, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho tôm khô vào xào cùng, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt cho vừa ăn. Đun sôi lại rồi tắt bếp.
2. Chế biến và hoàn thành:
Cho thịt cua đã bóc sẵn vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ khoảng 5 phút cho cua chín.
Cho bầu vào nồi, đun thêm 3-5 phút cho bầu chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Múc lẩu ra tô, trang trí với rau răm, ngò gai. Dùng kèm với bún tươi và các loại rau sống tùy thích.
Cách 2: Lẩu cua bầu nước dùng chua cay đậm đà
1. Nấu nước dùng:
Cho xương heo đã sơ chế vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1-1.5 tiếng cho nước dùng ngọt và thơm.
Sau khi hầm xương xong, bạn lọc bỏ xương, giữ lại phần nước dùng.
Cho hành tím, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho tôm khô vào xào cùng, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
Thêm 2-3 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thêm 1-2 quả cà chua chín, thái múi cau vào để nước dùng thêm vị chua ngọt.
Đun sôi lại rồi tắt bếp. Để nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước me hoặc nước chanh tươi.
2. Chế biến và hoàn thành:
Cho thịt cua đã bóc sẵn vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ khoảng 5 phút cho cua chín.
Cho bầu vào nồi, đun thêm 3-5 phút cho bầu chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Múc lẩu ra tô, trang trí với rau răm, ngò gai. Dùng kèm với bún tươi và các loại rau sống tùy thích. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt tươi vào tô lẩu khi ăn.
Mẹo nhỏ để lẩu cua bầu ngon hơn:
Chọn cua đồng tươi sống, chắc thịt sẽ giúp lẩu có vị ngọt tự nhiên hơn.
Hầm xương kỹ càng sẽ cho nước dùng ngọt thanh, đậm đà hơn.
Không nên đun lẩu quá lâu, chỉ đun đến khi cua và bầu chín mềm là được để tránh làm mất đi chất dinh dưỡng và hương vị của nguyên liệu.
Nêm nếm gia vị một cách khéo léo để tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn, chua và cay.
Có thể thêm các loại rau khác tùy thích như: mồng tơi, cải bẹ xanh, các loại nấm…
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít sả băm hoặc lá chanh vào nước dùng khi nấu.
Lưu ý:
Khi chế biến cua đồng, cần loại bỏ phần mang và ruột để tránh làm cho nước dùng bị tanh.
Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi hoặc sữa đặc có đường. Tuy nhiên, vị béo ngậy sẽ không được đậm đà bằng nước cốt dừa.
Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Với 2 cách nấu lẩu cua bầu trên đây, hy vọng bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng bên gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công! Hãy thỏa sức sáng tạo và thêm những nguyên liệu yêu thích của bạn để tạo nên hương vị riêng cho món lẩu cua bầu của mình. Đừng quên chuẩn bị đầy đủ các loại rau sống và nước chấm phù hợp để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé! Chúc các bạn ngon miệng!
