Hướng dẫn chi tiết cách làm Gỏi rau càng cua tôm thịt nhanh và ngon
Gỏi rau càng cua tôm thịt là món ăn ngon, lạ miệng, giàu chất dinh dưỡng và rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình, những buổi liên hoan hay những dịp đặc biệt. Món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu nhưng bù lại thành phẩm sẽ vô cùng hấp dẫn. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm món gỏi này một cách nhanh chóng và dễ dàng, kể cả khi bạn là người mới bắt đầu vào bếp.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
A. Phần rau củ:
Rau càng cua:500g (chọn loại tươi non, lá xanh mướt, không bị dập nát). Nếu khó tìm rau càng cua, bạn có thể thay thế bằng rau răm, húng quế, ngò rí, kinh giới… nhưng hương vị sẽ khác đôi chút.
Dưa leo:2 trái (cắt lát mỏng, ngâm nước đá cho giòn).
Cà rốt:1 củ (nạo sợi hoặc bào mỏng).
Giá đỗ:100g (tráng qua nước sôi, để ráo).
Hành tây:½ củ (thái mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng).
Ớt sừng:2-3 trái (băm nhỏ, tùy theo độ cay bạn muốn).
Đậu phộng rang:100g (giã nhỏ hoặc xay nhuyễn).
B. Phần hải sản & thịt:
Tôm sú:250g (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, ướp với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu trong 15 phút).
Thịt ba chỉ:200g (luộc chín, thái mỏng). Có thể thay thế bằng thịt nạc vai hoặc thịt gà luộc.
Cua đồng:200g (chỉ lấy phần thịt, có thể dùng cua gạch cho món ăn thêm hấp dẫn). Bạn có thể mua cua đồng đã được làm sạch ở chợ để tiết kiệm thời gian.
C. Phần nước chấm:
Nước mắm ngon:3 muỗng canh.
Đường:2 muỗng canh.
Nước cốt chanh:2 muỗng canh.
Tỏi băm:1 muỗng cà phê.
Ớt băm:½ muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Nước lọc:2 muỗng canh (hoặc thêm tùy theo độ sánh).
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Rau càng cua:Rửa sạch rau càng cua nhiều lần dưới vòi nước chảy, loại bỏ lá bị dập nát hay sâu bệnh. Ngâm rau càng cua vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ côn trùng và tạp chất bám trên lá. Vớt ra để ráo.
2. Dưa leo:Rửa sạch dưa leo, cắt lát mỏng, ngâm vào nước đá khoảng 15 phút để dưa leo giòn và làm giảm bớt mùi hăng. Vớt ra để ráo nước.
3. Cà rốt:Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch. Nạo sợi hoặc bào mỏng tùy theo sở thích.
4. Giá đỗ:Rửa sạch giá đỗ nhiều lần. Tráng giá đỗ qua nước sôi khoảng 30 giây để làm sạch và giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo nước.
5. Hành tây:Bóc vỏ hành tây, thái mỏng. Ngâm hành tây vào nước đá có pha chút giấm hoặc chanh khoảng 10 phút để giảm bớt mùi hăng và làm cho hành giòn hơn. Vớt ra để ráo nước.
6. Ớt sừng:Rửa sạch ớt, bỏ cuống, băm nhỏ.
7. Đậu phộng:Rang đậu phộng cho thơm và chín vàng. Để nguội rồi giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
8. Tôm sú: Sau khi ướp tôm 15 phút, cho tôm vào chảo xào chín tới, không nên xào quá kỹ sẽ làm tôm bị khô và cứng. Để nguội rồi thái nhỏ hoặc để nguyên con tùy sở thích.
9. Thịt ba chỉ:Luộc thịt ba chỉ chín mềm, thái lát mỏng.
10. Cua đồng: Nếu dùng cua đồng tươi sống, bạn cần hấp hoặc luộc cua cho chín, sau đó tách lấy phần thịt. Nếu mua cua đồng đã làm sẵn thì bỏ qua bước này.
B. Pha nước chấm:
1. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào chén.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
3. Thêm nước lọc từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Nước chấm nên có vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
C. Trộn gỏi:
1. Cho rau càng cua, dưa leo, cà rốt, giá đỗ, hành tây vào tô lớn.
2. Thêm tôm sú đã xào chín, thịt ba chỉ luộc và thịt cua đồng vào tô.
3. Thêm ớt băm vào nếu muốn món gỏi cay hơn.
4. Trộn đều nhẹ nhàng các nguyên liệu để rau không bị nát.
5. Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
III. Trình bày và thưởng thức:
Gỏi rau càng cua tôm thịt nên được thưởng thức ngay sau khi trộn để giữ được độ giòn và tươi ngon của các nguyên liệu. Bạn có thể trang trí thêm rau thơm, vài lát ớt tươi để món ăn thêm phần bắt mắt. Dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng sẽ càng ngon miệng hơn.
IV. Một vài lưu ý:
Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món gỏi.
Không nên trộn gỏi quá kỹ, dễ làm nát rau.
Nên ngâm các loại rau củ trong nước đá để giữ độ giòn.
Điều chỉnh lượng gia vị trong nước chấm cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như chả giò, trứng luộc… tùy thích.
Bảo quản gỏi trong ngăn mát tủ lạnh nếu không ăn hết. Tuy nhiên, nên ăn ngay để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
V. Biến tấu món ăn:
Gỏi rau càng cua chay:Thay thế tôm thịt bằng đậu hũ chiên, nấm rơm…
Gỏi rau càng cua thập cẩm:Thêm các loại rau củ khác như đu đủ xanh, khế, chuối chát…
Gỏi rau càng cua cuốn bánh tráng:Sử dụng bánh tráng để cuốn gỏi, chấm kèm với nước chấm.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn có thể tự tay làm món gỏi rau càng cua tôm thịt ngon tuyệt vời cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!