17 Cách Làm Bánh Đúc Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn, Chi Tiết Từ A-Z
Bánh đúc, món ăn dân dã, thơm ngon của người Việt, dễ làm mà lại có nhiều biến tấu hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 17 cách làm bánh đúc nhanh và chi tiết nhất, từ những công thức cơ bản đến những phiên bản sáng tạo, giúp bạn thỏa sức khám phá và chinh phục món ăn này.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (áp dụng cho hầu hết các công thức):
Bột gạo: Đây là nguyên liệu chính, nên chọn loại bột gạo ngon, mịn, không bị vón cục. Lượng bột gạo sẽ thay đổi tùy theo công thức.
Nước:Sử dụng nước lọc sạch.
Đường:Tùy theo khẩu vị, có thể dùng đường trắng, đường phèn hoặc đường kính.
Muối: Một chút muối giúp bánh đúc đậm đà hơn và cân bằng vị ngọt.
II. 17 Cách Làm Bánh Đúc Chi Tiết:
A. Bánh Đúc Nước Cốt Dừa Cơ Bản:
1. Nguyên liệu:
200g bột gạo
500ml nước cốt dừa
500ml nước lọc
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
2. Cách làm:
Trộn đều bột gạo, đường và muối trong một tô lớn.
Từ từ đổ nước cốt dừa và nước lọc vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
Chuẩn bị khuôn bánh (khuôn silicon, khuôn inox, hoặc chảo chống dính). Mỗi khuôn/chảo thoa một lớp dầu ăn mỏng.
Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho khuôn bánh vào hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín, trong suốt.
Để bánh nguội bớt rồi dùng dao tách bánh ra khỏi khuôn.
Thưởng thức cùng nước chấm tùy thích (nước mắm gừng, nước tương,…)
B. Bánh Đúc Lá Dứa Thơm Ngon:
1. Nguyên liệu:
200g bột gạo
500ml nước lọc
100ml nước cốt dừa
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
1 nắm lá dứa, xay nhuyễn lấy nước cốt
2. Cách làm:
Thay thế nước lọc bằng nước cốt lá dứa trong công thức bánh đúc nước cốt dừa cơ bản.
Thực hiện các bước còn lại tương tự như công thức A.
C. Bánh Đúc Chuối Hấp Dẫn:
1. Nguyên liệu:
200g bột gạo
500ml nước lọc
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
2 quả chuối chín, nghiền nhuyễn
2. Cách làm:
Trộn đều bột gạo, đường, muối và chuối nghiền.
Từ từ cho nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nghỉ 30 phút.
Hấp bánh như công thức A.
D. Bánh Đúc Khoai Môn Bổ Dưỡng:
1. Nguyên liệu:
200g bột gạo
500ml nước lọc
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
1 củ khoai môn nhỏ, hấp chín và nghiền nhuyễn
2. Cách làm:
Trộn đều bột gạo, đường, muối và khoai môn nghiền.
Từ từ cho nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nghỉ 30 phút.
Hấp bánh như công thức A.
E. Bánh Đúc Đậu Xanh Ngọt Ngào:
1. Nguyên liệu:
200g bột gạo
500ml nước lọc
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
100g đậu xanh đã nấu chín, nghiền nhuyễn
2. Cách làm:
Trộn đều bột gạo, đường, muối và đậu xanh nghiền.
Từ từ cho nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nghỉ 30 phút.
Hấp bánh như công thức A.
F. Bánh Đúc Vanille thơm lừng:
1. Nguyên liệu:Giống công thức A, thêm 1 ống vani
G. Bánh Đúc Trứng Mịn Màng:
1. Nguyên liệu:Giống công thức A, thêm 1-2 quả trứng gà
H. Bánh Đúc Nhân Đậu Xanh:
1. Nguyên liệu:Giống công thức A & E, đổ bột vào khuôn trước, sau đó cho nhân đậu xanh lên trên.
I. Bánh Đúc Nhân Thịt:
1. Nguyên liệu:Giống công thức A, thêm nhân thịt bằm xào chín.
J. Bánh Đúc Chảo Giòn Rụm:
1. Cách làm:Thay vì hấp, đổ hỗn hợp bột vào chảo chống dính đã làm nóng, đậy nắp lại và chiên cho đến khi bánh chín vàng.
K. Bánh Đúc Nướng:
1. Cách làm: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn nướng đã được phết dầu ăn, nướng ở 180 độ C trong khoảng 20-25 phút.
L. Bánh Đúc Sữa Dừa:
1. Nguyên liệu:Thay nước lọc bằng sữa tươi không đường.
M. Bánh Đúc Khoai Lang:
1. Nguyên liệu:Thay chuối bằng khoai lang nghiền.
N. Bánh Đúc Gừng:
1. Nguyên liệu:Thêm gừng tươi xay nhuyễn vào hỗn hợp bột.
O. Bánh Đúc Bột Nếp:
1. Nguyên liệu:Thay bột gạo bằng bột nếp.
P. Bánh Đúc Phô Mai:
1. Nguyên liệu:Thêm phô mai vào hỗn hợp bột.
Q. Bánh Đúc Matcha:
1. Nguyên liệu:Thêm bột matcha vào hỗn hợp bột.
III. Nước Chấm Cho Bánh Đúc:
Nước mắm gừng:Gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, đường, nước mắm, nước lọc, chanh. Trộn đều cho tan đường.
Nước tương:Nước tương ngon, ớt băm, tỏi băm, đường, chanh.
Nước mắm cay:Nước mắm, đường, ớt, tỏi, nước cốt chanh.
IV. Mẹo nhỏ giúp bánh đúc ngon hơn:
Chọn bột gạo chất lượng tốt, mịn, không bị vón cục.
Khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi không còn vón cục.
Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Thêm một chút muối vào hỗn hợp bột sẽ giúp bánh đúc đậm đà hơn.
Không nên hấp bánh quá lâu, sẽ làm bánh bị khô và cứng.
Sử dụng khuôn có độ dày vừa phải để bánh chín đều.
Sau khi hấp chín, để bánh nguội bớt rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
Với 17 cách làm bánh đúc đa dạng và hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp và tạo ra những chiếc bánh đúc thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!