4 Cách Làm Bánh Đúc Nóng Nhanh và Chi Tiết Nhất
Bánh đúc nóng, món ăn dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của người Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày se lạnh. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn có nhiều biến tấu đa dạng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm bánh đúc nóng nhanh chóng và chi tiết nhất, từ nguyên liệu đến cách chế biến, đảm bảo thành phẩm ngon miệng, sánh mịn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung (cho tất cả các cách)
Trước khi bắt đầu làm bánh đúc nóng theo bất kỳ cách nào, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Bột gạo: 200g bột gạo loại ngon, mịn. Chọn bột gạo có độ mịn tốt để bánh đúc được sánh mịn hơn. Bột gạo xay tại nhà thường cho bánh ngon hơn bột gạo công nghiệp.
Nước lọc: 500ml nước lọc, sử dụng nước sạch để đảm bảo chất lượng bánh. Có thể điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ sánh mong muốn.
Đường:50g đường, tùy chỉnh theo khẩu vị. Có thể dùng đường cát trắng hoặc đường phèn.
Muối:1/2 muỗng cà phê muối, giúp cân bằng vị ngọt và làm bánh ngon hơn.
Nước cốt dừa (tùy chọn):100ml nước cốt dừa, tạo độ béo ngậy và thơm ngon hơn cho bánh.
Dầu ăn:1 muỗng canh dầu ăn, giúp bánh không bị dính chảo và tạo độ bóng đẹp mắt.
Phần 2: 4 Cách Làm Bánh Đúc Nóng
Cách 1: Bánh đúc nóng truyền thống (cách làm đơn giản nhất)
Bước 1: Pha bột:Cho bột gạo vào một tô lớn, từ từ đổ nước lọc vào khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết, không bị vón cục. Khuấy đều trong khoảng 5 phút để bột nở đều. Thêm đường và muối vào, khuấy đều. Nếu dùng nước cốt dừa, cho vào cùng lúc này.
Bước 2: Đun bánh:Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Đổ một lớp bột mỏng vào chảo, dàn đều. Đun lửa nhỏ, để bánh chín từ từ. Khi thấy mặt bánh se lại, dùng đũa kiểm tra xem bánh đã chín chưa (dùng đũa đẩy nhẹ, nếu bánh không bị dính thì đã chín).
Bước 3: Lật bánh:Khi mặt dưới bánh đã chín vàng, dùng muỗng hoặc spatula lật nhẹ nhàng bánh sang mặt kia. Tiếp tục đun cho đến khi cả hai mặt bánh đều chín vàng và giòn.
Bước 4: Thành phẩm: Gắp bánh đúc ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Ăn nóng kèm nước chấm yêu thích (nước mắm, nước tương, ớt).
Thời gian:Khoảng 20-30 phút (tùy thuộc vào số lượng bánh)
Lưu ý: Lửa nhỏ là yếu tố quan trọng để bánh chín đều, không bị cháy hoặc sống. Không nên đổ quá nhiều bột vào chảo một lúc, lớp bánh cần mỏng để dễ chín.
Cách 2: Bánh đúc nóng bằng khuôn (bánh đẹp mắt hơn)
Bước 1: Pha bột: Tương tự như cách 1, pha bột gạo với nước lọc, đường, muối và nước cốt dừa (nếu dùng). Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
Bước 2: Chuẩn bị khuôn:Chuẩn bị khuôn làm bánh đúc (có thể dùng khuôn silicon hoặc khuôn inox). Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để bánh không bị dính.
Bước 3: Đổ bột vào khuôn:Đổ bột vào khuôn, khoảng 2/3 chiều cao khuôn.
Bước 4: Hấp bánh:Cho khuôn bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín. Dùng tăm xiên thử xem bánh đã chín chưa, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Bước 5: Thành phẩm: Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ăn nóng kèm nước chấm yêu thích.
Thời gian:Khoảng 30-40 phút (bao gồm thời gian hấp)
Cách 3: Bánh đúc nóng kiểu miền Trung (bánh dai hơn)
Cách này sử dụng thêm bột năng để tạo độ dai cho bánh.
Bước 1: Pha bột:Trộn đều 200g bột gạo với 50g bột năng. Từ từ thêm nước lọc vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Thêm đường, muối và nước cốt dừa (nếu dùng). Khuấy đều cho tan hết.
Bước 2: Đun bánh: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Đổ một lớp bột mỏng vào chảo, dàn đều. Đun lửa nhỏ, khi thấy mặt bánh se lại thì lật sang mặt kia.
Bước 3: Chỉnh độ lửa: Để bánh chín đều, bạn có thể cần điều chỉnh lửa nhỏ hơn so với cách 1. Kiểm tra thường xuyên để bánh không bị cháy.
Bước 4: Thành phẩm: Gắp bánh đúc ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Ăn nóng kèm nước chấm yêu thích. Bánh đúc kiểu này sẽ dai hơn so với cách 1.
Thời gian:Khoảng 25-35 phút
Cách 4: Bánh đúc nóng nhân thịt (bánh đa dạng hơn)
Bước 1: Chuẩn bị nhân thịt:Phi thơm hành băm, cho thịt xay vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (nước mắm, tiêu, đường).
Bước 2: Pha bột: Pha bột gạo với nước lọc, đường, muối và nước cốt dừa (nếu dùng) như các cách trên.
Bước 3: Đun bánh: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Đổ một lớp bột mỏng vào chảo, dàn đều. Cho một ít nhân thịt đã chuẩn bị lên trên mặt bánh. Đổ tiếp một lớp bột mỏng khác phủ lên nhân thịt.
Bước 4: Lật bánh:Khi mặt dưới bánh đã chín vàng, dùng muỗng hoặc spatula lật nhẹ nhàng bánh sang mặt kia. Tiếp tục đun cho đến khi cả hai mặt bánh đều chín vàng và giòn.
Bước 5: Thành phẩm: Gắp bánh đúc ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Ăn nóng kèm nước chấm yêu thích.
Thời gian:Khoảng 30-40 phút (bao gồm thời gian chuẩn bị nhân thịt)
Phần 3: Nước Chấm Cho Bánh Đúc Nóng
Nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của bánh đúc nóng. Bạn có thể lựa chọn một trong các loại nước chấm sau đây:
Nước mắm chua ngọt:Trộn nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm theo tỉ lệ tùy thích cho đến khi có vị chua ngọt cay vừa ăn.
Nước tương:Nước tương ngon pha loãng với nước ấm, thêm chút đường và ớt nếu muốn.
Nước mắm gừng: Nước mắm ngon, gừng băm nhỏ, ớt băm, đường, trộn đều.
Phần 4: Mẹo nhỏ làm bánh đúc nóng ngon hơn:
Sử dụng bột gạo ngon, mịn để bánh được sánh mịn hơn.
Khuấy đều bột cho đến khi không còn vón cục.
Điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp bột không quá đặc hoặc quá loãng.
Đun bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị cháy.
Dùng chảo chống dính để bánh không bị dính.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào bánh đúc như hành lá, tôm, nấm… để tăng thêm hương vị.
Bánh đúc nóng ngon nhất khi ăn nóng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm được những chiếc bánh đúc nóng thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!