3 Cách Làm Đậu Hũ Non Sốt Nấm Đông Cô Chay Thơm Béo Dễ Làm
Đậu hũ non sốt nấm đông cô là món ăn chay thanh đạm, giàu dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon. Sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của đậu hũ non, hương thơm đậm đà của nấm đông cô cùng nước sốt sánh mịn sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm đậu hũ non sốt nấm đông cô chay khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ hơn, giúp bạn lựa chọn cách phù hợp với trình độ nấu ăn và thời gian của mình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món ăn của mình. Lượng nguyên liệu dưới đây dùng cho khoảng 3-4 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người dùng.
Nguyên liệu chính:
300g đậu hũ non (đậu phụ non), cắt miếng vừa ăn (khoảng 2x2cm). Chọn loại đậu hũ non mềm, không bị cứng hay nát.
150g nấm đông cô khô (nấm hương khô), ngâm nước ấm cho nở mềm (khoảng 30 phút). Sau khi ngâm, cắt bỏ chân nấm cứng, thái lát mỏng. Nước ngâm nấm giữ lại để dùng làm nước sốt.
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (tùy thích, nếu muốn món ăn cay), băm nhỏ
2-3 nhánh hành lá, cắt nhỏ (dùng để trang trí)
Nguyên liệu cho nước sốt (chung cho cả 3 cách):
2 muỗng canh dầu ăn (dầu mè, dầu hào chay hoặc dầu thực vật đều được)
2 muỗng canh nước tương (xì dầu chay)
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp)
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê muối (hoặc điều chỉnh tùy khẩu vị)
Nước ngâm nấm đông cô (lượng tùy thuộc vào độ sánh mong muốn của nước sốt)
Nguyên liệu bổ sung cho từng cách (sẽ được đề cập cụ thể ở từng phần):
Cách 1 (Đơn giản): Không cần thêm nguyên liệu nào khác.
Cách 2 (Thêm rau củ):1/2 chén cà rốt bào sợi, 1/2 chén bông cải xanh cắt nhỏ.
Cách 3 (Cao cấp):1/4 chén nấm rơm (nấm bào ngư) cắt lát, 1 muỗng canh rượu vang đỏ chay (tùy chọn), 1 muỗng canh dầu mè.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Chảo chống dính
Nồi nhỏ
Muỗng, đũa
Thớt, dao
Phần 2: 3 Cách Làm Đậu Hũ Non Sốt Nấm Đông Cô Chay
Cách 1: Cách làm đơn giản và nhanh chóng
Bước 1: Xào hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Nếu dùng ớt, cho ớt vào phi cùng.
Bước 2: Xào nấm đông cô:Cho nấm đông cô đã cắt lát vào chảo, xào cho đến khi nấm mềm và hơi săn lại.
Bước 3: Thêm đậu hũ non:Cho đậu hũ non vào chảo, đảo nhẹ nhàng cho đến khi đậu hũ nóng và hơi vàng nhẹ các cạnh.
Bước 4: Làm nước sốt:Trong một cái nồi nhỏ, hòa tan bột năng với một ít nước lạnh cho đến khi không còn vón cục. Thêm nước tương, đường, muối, tiêu vào nồi, khuấy đều. Đun sôi nhẹ rồi cho nước ngâm nấm đông cô vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 5: Kết hợp và hoàn thành:Đổ nước sốt lên chảo đậu hũ và nấm, đảo đều cho đến khi nước sốt áo đều lên đậu hũ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp và rắc hành lá lên trên trước khi thưởng thức.
Cách 2: Thêm rau củ, phong phú hơn về dinh dưỡng
Bước 1-3:Thực hiện giống như cách 1.
Bước 4: Xào rau củ:Sau khi xào nấm, cho cà rốt bào và bông cải xanh vào chảo, xào sơ cho đến khi rau củ hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Bước 5: Làm nước sốt:Thực hiện giống như cách 1.
Bước 6: Kết hợp và hoàn thành:Đổ nước sốt lên chảo đậu hũ, nấm và rau củ, đảo đều cho đến khi nước sốt áo đều lên các nguyên liệu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp và rắc hành lá lên trên trước khi thưởng thức.
Cách 3: Cao cấp hơn với nấm rơm và rượu vang đỏ chay (tùy chọn)
Bước 1: Xào nấm:Cho dầu mè vào chảo, đun nóng rồi cho nấm đông cô và nấm rơm vào xào cho đến khi nấm mềm và hơi săn lại. Nếu dùng rượu vang đỏ chay, cho vào chảo cùng nấm và xào nhanh tay cho bay hơi bớt cồn.
Bước 2: Xào hành tỏi:Cho hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm.
Bước 3: Thêm đậu hũ non:Cho đậu hũ non vào chảo, đảo nhẹ nhàng cho đến khi đậu hũ nóng và hơi vàng nhẹ các cạnh.
Bước 4: Làm nước sốt:Trong một cái nồi nhỏ, hòa tan bột năng với một ít nước lạnh cho đến khi không còn vón cục. Thêm nước tương, đường, muối, tiêu, dầu mè vào nồi, khuấy đều. Đun sôi nhẹ rồi cho nước ngâm nấm đông cô vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 5: Kết hợp và hoàn thành:Đổ nước sốt lên chảo đậu hũ và nấm, đảo đều cho đến khi nước sốt áo đều lên đậu hũ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp và rắc hành lá lên trên trước khi thưởng thức.
Phần 3: Mẹo nhỏ và lưu ý
Ngâm nấm đông cô: Nên ngâm nấm đông cô trong nước ấm để nấm nở mềm hơn và giữ được hương vị đậm đà. Nước ngâm nấm rất quan trọng, đừng bỏ đi nhé!
Đậu hũ non:Chọn loại đậu hũ non mềm, không bị cứng hay nát để món ăn ngon hơn. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ sẽ dễ bị nát khi xào.
Nước sốt:Điều chỉnh lượng nước ngâm nấm và bột năng để đạt được độ sánh mong muốn của nước sốt. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc; nếu quá loãng, bạn có thể thêm bột năng đã hòa tan với nước lạnh.
Gia vị:Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm một chút đường nếu muốn món ăn ngọt hơn hoặc thêm một chút tiêu nếu muốn món ăn cay hơn.
Thời gian nấu:Thời gian nấu cho mỗi bước có thể tùy chỉnh theo sở thích. Nếu thích ăn rau củ giòn hơn, bạn có thể xào rau củ trong thời gian ngắn hơn.
Trang trí:Rắc hành lá lên trên món ăn sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể dùng thêm mè rang hoặc ớt bột để trang trí.
Phần 4: Thưởng thức và bảo quản
Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc ăn riêng đều rất ngon. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc chảo.
Với 3 cách làm chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm món đậu hũ non sốt nấm đông cô chay thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!