3 Cách Làm Vịt Nấu Măng Nhanh Chóng & Đảm Bảo Hương Vị
Món vịt nấu măng là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh. Vị ngọt của thịt vịt, vị chua thanh của măng, cùng nước dùng đậm đà sẽ khiến cả nhà bạn khó lòng cưỡng lại. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại về thời gian chế biến khá lâu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm vịt nấu măng nhanh chóng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, tiết kiệm thời gian mà không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
I. Cách 1: Vịt Nấu Măng Nhanh Chóng Bằng Nồi Áp Suất
Phương pháp này giúp rút ngắn thời gian nấu vịt đáng kể, giữ được độ mềm của thịt và tiết kiệm gas.
Nguyên liệu:
1 con vịt khoảng 1,2 – 1,5kg (có thể dùng vịt xiêm hoặc vịt cỏ)
200g măng chua (măng tre, măng sả đều được)
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 củ gừng nhỏ
2 quả ớt sừng (tùy khẩu vị)
2-3 củ hành lá
1 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa canh dầu ăn
1 lít nước dùng (nước lọc hoặc nước xương ninh)
Gia vị tùy thích: hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Vịt:Làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Bạn có thể chặt vịt thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích. Nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn nữa, có thể mua vịt đã làm sẵn ở các cửa hàng thực phẩm.
Măng:Ngâm măng chua với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nếu dùng măng tươi, cần luộc qua nước sôi để khử bớt độ chua và mùi hăng.
Hành tím, tỏi, gừng:Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt:Bỏ cuống, thái lát.
Hành lá:Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp vịt:
Cho vịt vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, gừng băm, ớt thái lát, nước mắm, đường, muối, tiêu xay. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút (nếu có thời gian, ướp qua đêm sẽ ngon hơn).
Bước 3: Nấu vịt bằng nồi áp suất:
Cho dầu ăn vào nồi áp suất, đun nóng. Sau đó, cho vịt đã ướp vào xào sơ cho săn lại.
Cho măng đã chuẩn bị vào nồi, đảo đều.
Đổ nước dùng vào nồi, sao cho ngập mặt vịt. Đậy nắp nồi áp suất và đun sôi.
Khi nồi áp suất bắt đầu xả hơi, giảm nhỏ lửa và đun tiếp trong khoảng 20-25 phút (tùy thuộc vào loại nồi và kích thước vịt).
Sau khi hết thời gian, tắt bếp, để nồi áp suất tự xả hết hơi rồi mới mở nắp.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước dùng còn nhiều, có thể đun nhỏ lửa cho nước dùng sánh lại.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Múc vịt nấu măng ra bát và thưởng thức nóng với cơm trắng.
II. Cách 2: Vịt Nấu Măng Nhanh Chóng Bằng Nồi Thường & Bí Quyết Nấu Nhanh
Phương pháp này vẫn sử dụng nồi thường nhưng có những mẹo nhỏ để rút ngắn thời gian nấu mà vẫn đảm bảo thịt vịt mềm, nước dùng đậm đà.
Nguyên liệu: (giống như cách 1)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:(giống như cách 1)
Bước 2: Ướp vịt:(giống như cách 1. Lưu ý ướp kỹ để vịt nhanh mềm)
Bước 3: Nấu vịt bằng nồi thường:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho vịt đã ướp vào xào sơ cho săn thịt, giúp rút ngắn thời gian hầm.
Thêm hành tím, tỏi, gừng vào xào thơm.
Cho măng vào xào cùng khoảng 2 phút.
Đổ nước dùng vào nồi, sao cho ngập mặt vịt. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút. Đậy vung kín để giữ nhiệt, giúp thịt vịt nhanh mềm.
Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng kiểm tra và đảo vịt để vịt chín đều.
Bí quyết nấu nhanh:
Dùng nước sôi:Thay vì cho nước lạnh, bạn nên dùng nước sôi để tiết kiệm thời gian đun sôi.
Đun lửa nhỏ liu riu: Việc đun lửa nhỏ liu riu giúp thịt vịt chín mềm từ từ mà không bị khô.
Dùng nước ninh xương:Nước ninh xương giúp nước dùng đậm đà hơn và thịt vịt mềm nhanh hơn.
Thêm chút rượu trắng:Khi xào vịt, thêm 1-2 muỗng rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của vịt và làm thịt vịt mềm hơn.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:(giống như cách 1)
III. Cách 3: Vịt Nấu Măng Nhanh Chóng Bằng Lò Nướng
Đây là cách làm khá mới lạ, giúp bạn có món vịt nấu măng thơm ngon với hương vị khác biệt, thời gian chế biến lại nhanh hơn cách truyền thống.
Nguyên liệu:(giống như cách 1)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:(giống như cách 1)
Bước 2: Ướp vịt:(giống như cách 1. Lưu ý ướp kỹ, thời gian ướp lâu hơn sẽ tốt hơn)
Bước 3: Nướng vịt:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Cho vịt đã ướp vào khay nướng, xếp măng xung quanh.
Cho thêm 100ml nước vào khay nướng để giữ độ ẩm, tránh bị khô.
Nướng vịt trong khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào kích thước con vịt. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng mở lò và tưới nước sốt lên vịt để giữ độ ẩm.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Sau khi nướng xong, lấy vịt ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước sốt trong khay nướng còn nhiều, có thể dùng nước sốt này làm nước chấm.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Múc vịt nấu măng ra đĩa và thưởng thức nóng.
Lưu ý:
Khi nướng bằng lò nướng, bạn cần quan sát kỹ quá trình nướng để tránh bị cháy.
Có thể sử dụng giấy bạc bọc kín khay nướng để giúp vịt chín đều và giữ ẩm tốt hơn.
Kết luận:
Ba cách làm vịt nấu măng trên đây đều giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể mà vẫn đảm bảo món ăn ngon miệng. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo khẩu vị của gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món vịt nấu măng tự tay làm!
